翡翠豆腐汤的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:07:08浏览量（）
私家菜：翡翠豆腐汤
翡翠豆腐汤是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩豆腐为主料，搭配翠绿的菠菜和金黄的鸡蛋，色彩鲜艳诱人。烹饪时，先将豆腐切块，菠菜洗净，鸡蛋打散。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再倒入菠菜翻炒至软。接着加入清水，放入豆腐块，小火慢炖。待汤汁浓郁，轻轻倒入打散的鸡蛋液，迅速搅拌均匀。最后，加盐、胡椒粉等调味料，出锅前撒上葱花点缀，一碗翡翠豆腐汤就完成了。这道汤口感细腻，营养丰富，清汤可口，荤中带素，营养均衡，是家常美味佳肴之一。
翡翠豆腐汤的做法
菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 老人食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
翡翠豆腐汤的制作材料：
主料：豆腐(北)100克,白菜100克,菠菜100克
辅料：香菇（鲜）50克,虾米30克,干贝30克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,香油5克
教您翡翠豆腐汤怎么做，如何做翡翠豆腐汤才好吃
1. 将豆腐切成象眼片；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 白菜去菜叶取菜心洗净切成条，下入开水锅内焯一下，捞出控水分，加味精、精盐拌匀；
4. 菠菜择洗干净，取叶加精盐腌透，捣成泥，滤出菠菜汁备用；
5. 冬菇洗净切成两瓣；
6. 干贝用温水泡发，加料酒、葱段、姜片上锅蒸熟，取出晾凉搓成丝；
7. 炒锅添水，放入豆腐片、菜心、海米（虾米）、香菇、干贝烧开，加料酒、精盐，淋入菠菜汁、香油，用水淀粉勾芡即可。
翡翠豆腐汤配料及功效--翡翠豆腐汤特色
私家菜翡翠豆腐汤是一道色香味俱佳的汤品，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、菠菜、鸡蛋、粉丝等，搭配葱姜蒜、盐、胡椒粉等调味料烹制而成。以下是翡翠豆腐汤的特色及配料功效：
配料：
1. 嫩豆腐：富含优质植物蛋白，口感滑嫩，易于消化吸收。
2. 菠菜：含有丰富的铁元素和维生素，有助于补血和增强免疫力。
3. 鸡蛋：提供优质蛋白质，增加汤品的鲜美口感。
4. 粉丝：细长的粉丝口感滑爽，增加汤的稠密度。
5. 葱姜蒜：提升汤品的香气，去腥增香。
6. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。
7. 胡椒粉：赋予汤品微微的辛辣味，刺激食欲。
功效：
1. 嫩豆腐：富含大豆蛋白和植物雌激素，对女性健康有益，还能促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 菠菜：铁元素丰富，有助于预防缺铁性贫血，同时含有多种维生素，如维生素A、C、K等，对视力、皮肤和免疫系统都有好处。
3. 鸡蛋：提供优质蛋白质，有助于身体修复和增长肌肉。
4. 粉丝：富含碳水化合物和膳食纤维，有助于调节肠道功能，预防便秘。
5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎的作用，还能增加食欲。
6. 盐：是人体必需的矿物质，有助于维持体液平衡和神经传导。
7. 胡椒粉：刺激胃液分泌，促进消化，还有轻微的镇痛作用。
特色：
1. 色彩缤纷：翡翠豆腐汤以其独特的绿色和白色相间的色泽，让人一看就心情愉悦。
2. 口感丰富：嫩滑的豆腐、爽脆的粉丝、鲜美的菠菜和滑嫩的鸡蛋，口感层次丰富。
3. 营养均衡：各种配料的搭配使得汤品营养丰富，适合全家享用。
4. 简单易做：翡翠豆腐汤的制作过程简单，只需几个步骤即可完成，非常适合家常菜。
总之，翡翠豆腐汤以其丰富的配料和独特的功效，成为了许多家庭餐桌上的常客。
如何做翡翠豆腐汤才好吃
翡翠豆腐汤是一道色香味俱佳的私家菜，制作起来也相对简单。以下是制作翡翠豆腐汤的步骤和所需材料：
材料：
硬豆腐：1块（约300克）
青豆：50克
胡萝卜：1根
香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）
姜片：3-4片
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或鸡高汤：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
硬豆腐切成小方块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
青豆洗净，胡萝卜去皮切成小丁，香菇提前浸泡后切片，姜切片，葱切葱花。
2. 炒香调料：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片炒香。
3. 煮汤：
倒入适量清水，加入青豆、胡萝卜丁和香菇片，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
4. 调味：
放入硬豆腐块，轻轻搅拌，使豆腐充分吸收汤汁。
加入盐、白胡椒粉和鸡精或鸡高汤，根据个人口味调整。
5. 勾芡：
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
6. 出锅装盘：
最后撒上葱花，轻轻搅拌均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
硬豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
炒香姜片是为了去腥增香，同时也能使姜汁更好地渗入汤中。
根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如鸡精、枸杞等。
按照以上步骤，你可以做出一道美味可口的翡翠豆腐汤了。希望对你有帮助！
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