酥炸牛肉丸的做法

私家菜酥炸牛肉丸

私家菜酥炸牛肉丸，选材讲究，肉质鲜嫩多汁。精选优质牛肉，手工捶打成泥，再与调味料充分融合，形成口感丰富的肉馅。制作过程中，选用上等面粉和鸡蛋，确保炸出的牛肉丸外酥里嫩，色泽金黄诱人。每一口都能品尝到牛肉的醇厚与面糊的香甜，满口生香。酥炸牛肉丸不仅是一道美食，更承载了家的味道和对美好生活的向往。无论是作为正餐还是小吃，它都能给您带来满满的幸福感。快来尝尝这款酥脆可口、鲜香四溢的私家菜酥炸牛肉丸吧！

酥炸牛肉丸的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：麻辣味

工艺：酥炸

酥炸牛肉丸的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

酥炸牛肉丸的特色：

麻辣香酥，别有风味。

教您酥炸牛肉丸怎么做，如何做酥炸牛肉丸才好吃

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子。

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）。

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用。

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用。

酥炸牛肉丸的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

酥炸牛肉丸配料及功效--酥炸牛肉丸特色

私家菜酥炸牛肉丸的配料主要包括牛肉馅、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、酱油等。这些配料经过精心搭配，使得酥炸牛肉丸具有独特的口感和丰富的营养价值。

以下是酥炸牛肉丸的特色及功效：

1. 特色：

肉质鲜美：选用优质牛肉馅，肉质鲜嫩多汁，为菜品增添了丰富的肉香。

香气四溢：葱姜蒜等调料的加入，使得菜品散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

外酥里嫩：经过油炸处理后，牛肉丸表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，口感层次丰富。

口感丰富：酥脆的外皮与鲜嫩的牛肉馅形成鲜明对比，让人回味无穷。

2. 功效：

补肾益精：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强肾脏功能，提高性欲。

增强免疫力：牛肉中的多种氨基酸和微量元素可以促进免疫细胞的再生，增强人体免疫力。

促进消化：牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，易于消化吸收，有助于改善肠胃功能。

缓解疲劳：牛肉中的铁元素有助于预防贫血，缓解疲劳；而蛋白质则能提供身体所需的能量，使人精力充沛。

此外，酥炸牛肉丸还可以根据个人口味进行搭配，如加入蔬菜、水果等，以增加营养价值和口感多样性。同时，适量食用酥炸牛肉丸，还可以起到健脾开胃、促进新陈代谢等作用。

请注意，虽然酥炸牛肉丸美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，以免摄入过多油脂和热量。

如何做酥炸牛肉丸才好吃

要制作美味的私家菜酥炸牛肉丸，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉馅：500克

鸡蛋：2个

面粉：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：适量

蒜末：适量

姜末：适量

香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备肉馅：

将牛肉馅放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、蒜末和姜末，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些香菜增加风味。

2. 制作面糊：

将面粉过筛后，加入适量的盐和水，搅拌成面糊。

将面糊倒入一个浅碗中，打入鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 调味肉馅：

将调味好的牛肉馅分成几等份，用手轻轻将肉馅团成小丸子形状。

将团好的肉丸先滚上一层薄薄的干面粉，然后再裹上一层打好的鸡蛋面糊。

4. 炸制牛肉丸：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将裹好面糊的牛肉丸放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘享用：

将炸好的牛肉丸摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

小贴士：

腌制牛肉馅时，可以加入一些五香粉或者辣椒粉增加风味。

炸牛肉丸时，油温不要过高，以免外焦里生。可以用筷子插入肉丸中心，如果能轻易插入且没有血水流出，说明已经炸熟。

可以根据个人口味调整肉丸的大小和形状。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的私家菜酥炸牛肉丸了！

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