淋香乳鸽的做法

私家菜淋香乳鸽

淋香乳鸽是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肉质鲜嫩的乳鸽，经过精心腌制后，再以独特的淋香工艺烹制而成。乳鸽肉口感鲜美，营养丰富，搭配秘制酱汁，香气四溢，令人垂涎欲滴。淋香工艺更是让这道菜锦上添花，每一口都能感受到浓郁的酱香和乳鸽肉的鲜美，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，淋香乳鸽都能为您带来一场味蕾的盛宴。

淋香乳鸽的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：原炖

淋香乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽500克

调料：酱油75克,黄酒15克,白砂糖30克,姜2克,大葱5克

教您淋香乳鸽怎么做，如何做淋香乳鸽才好吃

1.乳鸽洗净，抹干水，切去脚。

2.将酱油75克、绍酒15克、白糖30克、姜（切片）2克、葱（切段）5克。搅匀，取30克放入鸽肚内，其余所剩均匀地淋于乳鸽上，腌半小时。

3.取一较深盘，放入乳鸽，保持鸽肚向上，加入水与调料搅匀，加盖高火15分钟。

4.再搁置5分钟后，乳鸽取出，斩块排盘，淋上少许汁。

淋香乳鸽配料及功效--淋香乳鸽特色

私家菜中的淋香乳鸽是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括乳鸽、姜多片、葱段、香菜、花椒、八角、米酒、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得淋香乳鸽具有多重功效。

首先，从配料上看，淋香乳鸽的食材选择非常讲究。乳鸽肉质细嫩，营养丰富，含有高质量的蛋白质、维生素和矿物质。同时，姜、葱、香菜等配料的加入，不仅增加了菜肴的风味，还有温中散寒、解表发汗等功效。

其次，淋香乳鸽的制作过程中，淋上特制的卤汁，使得乳鸽充分吸收了卤汁的美味。卤汁中通常包含多种香料和调味料，如花椒、八角、米酒等，这些成分具有温中散寒、祛风除湿、活血化瘀等功效。因此，淋香乳鸽不仅美味可口，还有助于温补身体、驱寒除湿。

此外，淋香乳鸽还具有一定的药用价值。乳鸽肉味咸、性平，具有滋阴健身、滋补养颜等功效。对于产后虚弱、头晕目眩、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。同时，乳鸽肉还含有软骨素，与鹿茸有相同的药用价值，可以起到抗衰老、强筋骨的作用。

在食用淋香乳鸽时，也需要注意一些事项。由于乳鸽肉属于高蛋白、低脂肪的食材，因此不宜过量食用。此外，对于个别人群如痛风患者等，在食用前应咨询医生意见。

总之，淋香乳鸽是一道色香味俱佳且具有一定药用价值的私家菜。其丰富的配料和独特的制作工艺使得这道菜肴既美味可口又营养丰富。

如何做淋香乳鸽才好吃

要制作美味的淋香乳鸽，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

乳鸽1只

葱姜蒜适量

香菜适量

干辣椒适量（可选）

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

清水适量

2. 处理乳鸽：

将乳鸽清洗干净，去除内脏和爪子。

在乳鸽身上划几刀，以便入味。

3. 腌制乳鸽：

在乳鸽肉中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽和白糖，用手抓匀，让乳鸽充分吸收调料的味道。

将葱姜蒜和干辣椒塞入乳鸽的肚子里，放入冰箱腌制2小时以上，以便更好地入味。

4. 烹饪乳鸽：

锅中加入适量的油，烧至六成热时将乳鸽放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

将炸好的乳鸽放入盘中，撒上适量的葱花和香菜点缀。

5. 制作淋香酱汁：

取一个小碗，加入适量的清水，加入适量的盐、白糖、鸡精和白胡椒粉搅拌均匀。

锅中加入适量的油，放入适量的花椒粒和干辣椒段，炒出香味后关火，将花椒和干辣椒捞出丢弃。

将锅中的油温升高到八成热时，关火，让油温自然降低到四成热左右，此时加入适量的葱姜蒜末爆香。

将爆香的花椒、干辣椒和葱姜蒜末放入小碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油和白糖搅拌均匀，制成淋香酱汁。

6. 淋酱汁：

将淋香酱汁均匀地淋在炸好的乳鸽上，让乳鸽充分吸收酱汁的味道。

7. 完成：

撒上适量的香菜点缀，即可享用美味的淋香乳鸽。

注意事项：

1. 乳鸽要选用新鲜的，肉质才会鲜嫩多汁。

2. 炸乳鸽时要注意火候和时间，以免炸焦或炸不熟。

3. 淋酱汁时要确保酱汁均匀地淋在乳鸽上，这样才能更好地入味。

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