苍术烧羊肝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:06:58浏览量（）
私家菜：苍术烧羊肝
苍术烧羊肝是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜羊肝，搭配特制的苍术汁，经过精心烹制，味道独特且富有营养。羊肝富含蛋白质和微量元素，具有补肝益肾的功效。苍术独特的香气与羊肝的鲜嫩完美融合，口感鲜美，令人回味无穷。在烹饪过程中，注重火候的掌握，使羊肝既不失嫩滑，又不失醇香。这道菜不仅适合家常享用，也是一道能体现厨师精湛技艺和独特创意的佳肴。
苍术烧羊肝的做法
菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
苍术烧羊肝的制作材料：
主料：羊肝150克
辅料：苍术苗250克
调料：盐3克,味精2克,大葱4克,姜3克
教您苍术烧羊肝怎么做，如何做苍术烧羊肝才好吃
1.将羊肝洗净，切条。苍术去杂洗净，水沸锅氽一下，捞出洗净切段。
2.将羊肝、葱、姜、盐同入锅中，注入适量羊肉汤，煮至羊肝熟烂，投入苍术烧至入味，点入味精，出锅即成。
小帖士-健康提示：
羊肝软嫩，具有益血，补肝明目的功效.适用虚劳羸瘦，目暗昏花，雀盲，夜盲等病症.健康人食用健少病，润肝健美。
苍术烧羊肝配料及功效--苍术烧羊肝特色
私家菜中的“苍术烧羊肝”是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于这道菜的配料及其功效：
配料：
1. 羊肝：作为主要食材，提供了丰富的蛋白质、铁质和维生素A。
2. 苍术：一种中药材，具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效。
3. 生姜：增加菜肴的香气，促进消化。
4. 大蒜：提升菜肴的风味，同时具有抗菌消炎的作用。
5. 葱：增加色泽，提升口感。
6. 盐、胡椒粉、酱油、料酒：调味品，用于调整菜肴的味道。
功效：
1. 羊肝：富含铁质和维生素A，有助于补血和保护视力。
2. 苍术：具有燥湿健脾的作用，有助于改善消化功能；祛风散寒，可缓解因风寒引起的头痛、关节痛等症状；明目，对眼睛健康有益。
3. 生姜：促进消化液分泌，帮助消化；具有温中散寒的作用，有助于驱散寒气。
4. 大蒜：具有抗菌消炎的作用，有助于预防和治疗一些感染性疾病；同时也有助于降低血脂和血压。
5. 葱：增加菜肴的香气，使口感更加鲜美；同时具有发表透疹的作用，有助于缓解麻疹等皮肤病。
6. 调味品：盐、胡椒粉、酱油、料酒等调味品则提升了菜肴的整体风味，使其更加美味可口。
特色：
苍术烧羊肝的特色在于其独特的配料组合和烹饪方法。通过将羊肝与苍术、生姜、大蒜、葱等食材巧妙搭配，并采用适当的烹饪技巧，使得这道菜肴既具有营养价值，又美味可口。此外，苍术的加入还赋予了菜肴独特的药膳功效，使其成为了一道兼具美食和保健功能的私家菜。
请注意，虽然这道菜具有诸多好处，但羊肝中的胆固醇含量较高，高胆固醇患者应适量食用。
如何做苍术烧羊肝才好吃
材料：
羊肝：300克
苍术：15克（或使用干燥的苍术粉）
大葱：1根
姜：2片
蒜：3瓣
干辣椒：3个（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
淀粉：1茶匙
鸡蛋：1个
清水：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：
将羊肝洗净，切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和1个鸡蛋，拌匀腌制15分钟。
苍术干燥后磨成粉，备用。
大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
2. 煎羊肝：
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的羊肝片轻轻放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留少许底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 调味：
加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 炖煮：
将煎好的羊肝片回锅，加入大葱段，翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量以刚好没过食材为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-10分钟，让羊肝充分入味。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止羊肝糊底，直到汤汁浓稠即可。
7. 出锅：
将炖好的苍术烧羊肝盛入盘中，撒上苍术粉点缀，即可享用。
小贴士：
羊肝的胆固醇含量较高，高血脂和高血压患者应适量食用。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的“苍术烧羊肝”！
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