酥炸肉脯的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:06:50浏览量（）
私家菜：酥炸肉脯
私家菜中的酥炸肉脯，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质猪肉为原料，经过腌制、晾干、油炸等多道工序精心制作而成。肉脯呈金黄色，外酥里嫩，口感鲜美。每一口都能感受到浓郁的肉香和淡淡的甜味，让人回味无穷。酥炸肉脯不仅营养丰富，而且便于携带和保存，是家常美食中的佼佼者。它既可作为正餐的美味佳肴，也可作为休闲小食，满足人们的味蕾需求。
酥炸肉脯的做法
菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱
口味：炸烧味
工艺：酥炸
酥炸肉脯的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：鸡蛋250克,白砂糖12克,淀粉(豌豆)350克,腐乳（红）30克,酱油25克,盐25克,五香粉25克,胡椒粉25克,醋70克,花生油70克,大葱10克
教您酥炸肉脯怎么做，如何做酥炸肉脯才好吃
1.葱洗干净去头尾，切成细末；红腐乳盛小碗中，用汤匙压碎搅匀成浆状。
2.烧一锅沸水，放入整块猪肉，沸煮约10分钟，捞起，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1.6厘米的长方形肉块，盛大碗中，加五香粉、黑胡椒粉、精盐、细砂糖和葱末等混合均匀，腌约半小时。
3.把4个鸡蛋打开，盛碗中，徐徐加入淀粉混合均匀，再加醋、酱油和压碎的红腐乳浆，搅匀后，加腌好的猪肉块，拌匀。
4.用大火烧红锅，把花生油全部倒入，等油沸后，把火调小，把猪肉一块块夹入油炸，约炸5分钟，当猪肉外呈金黄色时，即可捞起，盛碟中。
酥炸肉脯的制作要诀：食时蘸椒盐和辣椒油，味道更美；因有过油炸制过程，需准备花生油750克左右。
酥炸肉脯配料及功效--酥炸肉脯特色
私家菜中的酥炸肉脯，其配料主要包括猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、白糖、盐、胡椒粉、五香粉以及葱姜蒜等。这些配料经过精心搭配，使得酥炸肉脯具有多重功效。
配料功效：
1. 猪肉：作为主要成分，猪肉富含蛋白质和脂肪，为人体提供所需的能量。
2. 鸡蛋：鸡蛋富含卵磷脂、优质蛋白和矿物质，有助于提高身体免疫力，促进大脑发育。
3. 面粉与淀粉：增加酥脆口感，使肉脯更加美味可口。
4. 料酒：去除猪肉的腥味，提升风味。
5. 白糖：平衡口感，使酥炸肉脯甜咸适中。
6. 盐与胡椒粉：调味，提升食欲。
7. 五香粉：赋予肉脯独特的香气。
8. 葱姜蒜：增香去腥，提升口感层次。
酥炸肉脯特色：
1. 外酥里嫩：经过酥炸处理，肉脯表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
2. 口感独特：酥炸肉脯的口感外酥里嫩，既有肉的香味又有面粉和淀粉的甜味，非常美味可口。
3. 营养丰富：酥炸肉脯富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，适量食用对人体有益。
4. 便于保存与携带：经过油炸处理的肉脯，可以长时间保存而不易变质，也方便携带外出食用。
总之，私家菜中的酥炸肉脯凭借其独特的配料组合和出色的口感表现，成为了很多人喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养。
如何做酥炸肉脯才好吃
要制作美味的私家菜酥炸肉脯，可以按照以下步骤进行：
1. 选材：
选择优质的猪肉，最好是猪后腿肉，肉质鲜嫩且脂肪含量适中。
确保猪肉中无骨头和筋膜等不可食用部分。
2. 腌制：
将猪肉切成约0.5厘米厚的片状。
准备腌料：可以选择酱油、蚝油、料酒、白糖、姜末、蒜末、五香粉、辣椒粉等调料，根据个人口味调配。
将切好的猪肉片放入腌料中，确保每片猪肉都均匀裹上调料。
盖上保鲜膜或密封袋，放入冰箱冷藏室腌制至少30分钟，以便入味。
3. 准备炸锅和油：
使用宽口锅或深口煎锅，确保底部平整且干净。
准备足够的食用油，预热至180°C左右（可以用筷子插入油中，观察到周围有小泡产生）。
4. 炸制：
将腌制好的猪肉片逐片放入热油中，注意不要一次放太多，以免油温下降过快。
中火炸至猪肉片表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 调味与装盘：
将炸好的肉脯放在吸油纸上，稍微晾凉。
根据个人喜好，可以撒上一些椒盐、孜然粉、辣椒粉等调味料进行点缀。
注意事项：
炸制过程中要保持油温稳定，避免过高导致外焦里生，过低则容易吸收过多油脂。
腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制越久口感越入味。
炸好的肉脯要尽量沥干油分，否则口感会变得油腻。
过敏体质的人要慎食猪肉，确保自己对猪肉没有过敏反应。
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