熘胸口的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:06:48浏览量（）
私家菜熘胸口介绍
熘胸口是一道色香味俱佳的私家菜，选用优质猪胸口肉为主料，辅以多种调料，经过精细处理后，口感鲜嫩多汁。烹饪时，先对肉质进行腌制，使其入味；再通过高温快炒，锁住肉汁，使味道更加浓郁。熘胸口色泽红亮，肉质滑嫩，入口即化，同时散发出诱人的香气。搭配上一碗清爽的米饭，简直是美味无比。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。它既体现了厨师的精湛技艺，又满足了人们对美食的追求，是家常菜中的一道佳肴。
熘胸口的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：软溜
熘胸口的制作材料：
主料：羊肉（熟）300克
辅料：冬笋25克,香菇（鲜）25克
调料：花生油50克,酱油5克,盐2克,味精1克,花椒3克,大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)10克
熘胸口的特色：
色泽金红，芡汁明亮，口味咸鲜，肉质软嫩。
教您熘胸口怎么做，如何做熘胸口才好吃
1.将熟羊胸口肉切成抹刀片状，用酱油、精盐、味精、料酒和水淀粉上浆。冬笋和冬菇切成片状。
2.小碗加鲜汤、酱油、味精、花椒、料酒、精盐和水淀粉勾兑成混汁。
3.炒勺加少量花生油，烧到五成热，下入肉片滑散，再倒入冬笋和冬菇片略滑，迅速倒入漏勺。
4.炒勺留底油，放入葱姜蒜片炝锅，出香味后，倒入其他原料和混汁，颠翻均匀，点上明油，即可出勺装盘。
熘胸口的制作要诀：因有过油过程，需准备花生油约300克。
熘胸口配料及功效--熘胸口特色
私家菜熘胸口的配料主要包括猪里脊肉、鸡蛋、木耳、青椒和红椒等。这些配料各具特色，共同构成了熘胸口这道菜的美味。
1. 猪里脊肉：作为主要食材，猪里脊肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。将其切成片状，用淀粉和蛋清抓匀后上浆，可以使肉质更加嫩滑。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的卵磷脂和矿物质，对提高人体免疫力、促进生长发育等具有重要作用。在熘胸口时，鸡蛋可以增加菜肴的鲜美口感，并使肉质更加滑嫩。
3. 木耳：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。在熘胸口时，木耳可以为菜肴增添一丝清爽口感，并有助于消化。
4. 青椒和红椒：青椒和红椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化等功效。它们可以为熘胸口增添一抹亮丽的色彩，并提升菜肴的整体口感。
至于熘胸口的特色，主要有以下几点：
1. 色泽金黄：熘胸口在烹饪过程中，经过高温快速翻炒，使得肉片呈现出金黄色的外观，看起来十分诱人。
2. 口感滑嫩：由于猪里脊肉经过腌制和上浆处理，以及鸡蛋的加入，使得熘胸口的口感非常滑嫩，入口即化。
3. 营养丰富：这道菜中的多种配料各具营养价值，为人体提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
4. 口味多样：熘胸口可以根据个人口味添加不同的调料和辅料，如甜面酱、豆瓣酱等，使得味道更加丰富多变。
总之，私家菜熘胸口以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做熘胸口才好吃
熘胸口是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
猪胸口肉 500克
青红椒 各半个（可根据口味调整）
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量（可选）
生抽、老抽、料酒、盐、糖
步骤：
1. 准备食材：
猪胸口肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
青红椒去籽切条，葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水：
将腌制好的猪胸口肉片放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜爆香。
加入干辣椒段翻炒出香味。
放入焯好水的猪胸口肉片，快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
4. 熘制：
倒入适量的水或高汤，水量以刚好没过肉片为准。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-7分钟，让肉片充分入味。
揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠。
5. 出锅：
将炒好的熘胸口盛入盘中，撒上青红椒条和葱花点缀，即可享用。
小贴士：
猪胸口肉要切成薄片，这样更容易熟透且口感更好。
焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更加清爽。
爆香葱姜蒜和干辣椒可以增加菜肴的香味和辣味。
焖煮时火候要掌握好，避免烧焦或煮不熟。
希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的熘胸口！
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