芥末拌肚丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:06:42浏览量（）
私家菜：芥末拌肚丝
芥末拌肚丝是一道色香味俱佳的私家菜。新鲜的猪肚经过处理后切成细丝，搭配特制的芥末酱汁，口感爽脆又刺激。芥末的辛辣与肚丝的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还通过巧妙的调味增添了层次感。在享受美食的同时，芥末的微辣也能刺激味蕾，让人食欲大开。无论是作为下酒菜还是开胃小菜，芥末拌肚丝都是绝佳的选择。它既能满足味蕾的需求，又不会过于辛辣，适合各种场合品尝。
芥末拌肚丝的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：芥末味
工艺：拌
芥末拌肚丝的制作材料：
主料：猪肚150克
辅料：香菜5克
调料：芥末5克,醋10克,姜5克,酱油10克
芥末拌肚丝的特色：
肚丝酸辣可口，芥末味浓。
教您芥末拌肚丝怎么做，如何做芥末拌肚丝才好吃
1.先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾凉，切成3厘米长的细丝，放开水中再烫一下，捞出沥水后放入盘内。
2.香菜洗净沥水后切成粗末待用。
3.鲜姜刮皮后洗净，切成姜末待用。
4.姜末放小碗内，加入酱油、醋和芥末糊，调匀成汁，浇在肚丝上，最上面撒香菜末拌匀即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芥末拌肚丝配料及功效--芥末拌肚丝特色
芥末拌肚丝是一道具有日本风味的凉菜，其配料主要包括肚丝、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，以及芥末酱、酱油、醋等调味料。以下是芥末拌肚丝的特色及功效：
配料：
1. 肚丝：通常使用猪肚或牛肚，切成细丝。
2. 黄瓜：切成细丝或小块。
3. 胡萝卜：切成细丝或小块。
4. 芥末酱：日本产的芥末酱，味道浓郁。
5. 酱油：用于增加咸味和鲜味。
6. 醋：用于提酸口感。
7. 蒜末：增加香味。
8. 香菜：可选，用于装饰和增添香气。
特色：
1. 颜色鲜艳：肚丝、黄瓜、胡萝卜等蔬菜的色彩搭配使这道菜看起来非常诱人。
2. 口感爽脆：肚丝经过处理后口感爽脆，与蔬菜的爽口相得益彰。
3. 芥末味浓：芥末酱的辛辣味能刺激味蕾，带来独特的口感体验。
4. 调味丰富：酱油、醋、蒜末等调味料的加入使得整道菜味道丰富多变。
功效：
1. 促进消化：芥末具有促进消化液分泌的作用，有助于改善消化不良。
2. 增强免疫力：芥末中含有的硫化合物具有抗菌消炎作用，有助于增强免疫力。
3. 缓解疲劳：芥末具有提神醒脑的作用，可以缓解疲劳。
4. 保护血管：芥末中的维生素C和矿物质有助于保护血管，预防心血管疾病。
5. 美容养颜：芥末中的维生素C有助于淡化色斑，美白肌肤。
总之，芥末拌肚丝是一道既美味又健康的凉菜，适合夏天食用。
如何做芥末拌肚丝才好吃
要制作美味的芥末拌肚丝，你可以按照以下步骤进行：
材料：
猪肚 200 克
黄瓜 1 根
芥末酱 2 汤匙
生抽酱油 1 汤匙
香醋 1 汤匙
白糖 1/2 茶匙
盐 适量
花椒油 1/2 茶匙
辣椒油 1/2 茶匙（可根据口味调整）
蒜末 1/2 茶匙
香菜 适量
步骤：
1. 准备食材：将猪肚洗净，切成细丝，放入开水中焯熟，捞出沥干水分。黄瓜洗净，切成细丝。
2. 调料汁：在一个小碗中，加入芥末酱、生抽酱油、香醋、白糖、盐、花椒油和辣椒油，搅拌均匀。
3. 混合：将焯熟的肚丝和黄瓜丝放入大碗中，倒入调料汁，加入蒜末和香菜，拌匀即可。
4. 装盘：将拌好的芥末拌肚丝盛入盘中，即可享用。
小贴士：
猪肚焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥增香。
芥末酱有辣味，根据个人口味可以适当减少用量。
黄瓜丝可以用焯水后的胡萝卜丝代替，增加口感和营养价值。
可以根据个人口味添加一些其他的调料，如鸡精、芝麻油等。
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