百合肉片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:06:42浏览量（）
私家菜：百合肉片
百合肉片是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选瘦肉，切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制入味。百合洁白如雪，清香扑鼻。烹饪时，将肉片与百合快速翻炒，至肉片变色，百合鲜嫩。最后，撒上葱花、姜末点缀，一道清新爽口的百合肉片便呈现在眼前。它既富含蛋白质和微量元素，又口感鲜美，营养丰富。百合肉片深受人们喜爱，是家常菜中的佳品，让人回味无穷。
百合肉片的做法
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
百合肉片的制作材料：
主料：猪肉(瘦)250克
辅料：百合(干)25克,玉兰片25克,木耳(水发)10克,鸡蛋清80克
调料：盐3克,味精2克,料酒5克,醋5克,大葱5克,姜3克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克
教您百合肉片怎么做，如何做百合肉片才好吃
1.将百合片洗净放沙锅中放少许水煮软备用。
2.葱、姜切片，玉兰切小片，木耳去杂质。用淀粉、味精、料酒、醋兑成汁。
3.猪肉切薄片用食盐、料酒和蛋清淀粉抓匀上浆。起锅放油烧热，放入肉片滑透倒出控油。
4.另起锅放底油烧热，放葱、姜、木耳、玉兰片后，放入肉片、百合，倒入白汁翻炒均匀即成。
百合肉片的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
百合肉片配料及功效--百合肉片特色
私家菜中的百合肉片，其配料主要包括猪里脊肉、百合、青椒和鸡蛋等。这些配料经过精心搭配，不仅使得菜肴口感丰富，而且营养价值也极高。
在功效上，百合肉片具有以下特点：
1. 养颜美容：百合富含维生素和矿物质，具有良好的营养滋补功效。它能够润肺止咳、清心安神，长期食用可以滋润肌肤，改善肤色，使皮肤变得更加细腻光滑。
2. 降低血压：百合中含有的秋水仙素能够降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
3. 镇静催眠：百合含有多种生物碱，这些成分具有镇静催眠的作用，有助于改善睡眠质量。
4. 改善记忆力：百合中的维生素B族对神经系统的发育有重要作用，适当食用可以改善记忆力，预防老年痴呆。
5. 强身健体：百合肉片中的猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，能够为身体提供所需的能量和营养，增强体质，提高免疫力。
至于百合肉片的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 色泽鲜艳：百合肉片在烹饪过程中，百合与肉片的颜色相互映衬，使得菜肴呈现出五彩斑斓的色泽，非常吸引人。
2. 口感丰富：百合肉片中的猪肉鲜嫩多汁，百合则爽脆可口，青椒的微辣增添了菜肴的风味，鸡蛋的滑嫩口感与肉片的鲜香完美融合，使得整道菜肴口感层次丰富。
3. 营养均衡：除了主要的肉类食材外，百合和青椒等蔬菜的加入使得菜肴的营养更加均衡，既满足了口感的需求，又提供了丰富的维生素和矿物质等营养成分。
4. 制作简单：百合肉片的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤，非常适合家常菜的制作。
总之，百合肉片凭借其独特的配料搭配和显著的功效，成为了很多人喜爱的家常美食之一。
如何做百合肉片才好吃
要制作美味的百合肉片，你可以按照以下步骤进行：
材料
猪里脊肉 200克
百合 100克
青椒 1个
蒜瓣 3瓣
姜 1小块
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
百合去蒂洗净，青椒切丝，蒜瓣和姜切片备用。
2. 炒制肉片：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入蒜片和姜片爆香，然后加入青椒丝翻炒至断生。
4. 合炒百合肉片：
将炒好的肉片重新倒入锅中，加入百合快速翻炒均匀。
根据个人口味加入盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘：
炒至百合和肉片熟透后，关火，将百合肉片盛入盘中即可。
小贴士
腌制肉片时，可以加入一些五香粉或辣椒粉增加风味。
炒制时火候要快，保持肉片的嫩滑口感。
百合的烹饪时间不宜过长，以免失去其清甜口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的百合肉片。希望你能成功！
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