冷片牛肉的做法

粤菜冷片牛肉

粤菜中的冷片牛肉，鲜嫩爽滑，口感极佳。精选顶级牛肉，经过精细处理，片片薄如蝉翼，呈现出诱人的光泽。搭配独家秘制的酱汁，香气四溢，令人垂涎三尺。

冷片牛肉不仅保留了牛肉的原汁原味，更融入了粤菜的清淡与鲜美。每一口都能品尝到牛肉的鲜嫩与酱汁的浓郁，仿佛置身于清新的山水之间，尽享自然之美。

此外，冷片牛肉还富含高蛋白和多种必需微量元素，既美味又健康，是粤菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。

冷片牛肉的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

冷片牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)750克

辅料：草果10克

调料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻酱30克,大葱10克,辣椒油5克

教您冷片牛肉怎么做，如何做冷片牛肉才好吃

1. 将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分；

2. 调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时；

3. 牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时；

4. 吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸着汁料吃。

冷片牛肉配料及功效--冷片牛肉特色

粤菜中的冷片牛肉是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。其配料主要包括牛肉、小苏打粉、嫩肉粉、盐、糖、料酒、鸡精、白胡椒粉、姜汁、蒜末、香油等，而功效则包括暖胃、健脾、强筋骨、滋阴壮阳等。

以下是关于冷片牛肉的特色介绍：

1. 配料：

牛肉：选用的是新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛腱子肉或牛腩肉，这样的牛肉口感更佳，且含有丰富的蛋白质和氨基酸。

小苏打粉：用于腌制牛肉，可以使肉质更加鲜嫩多汁。

嫩肉粉：能够进一步提升牛肉的嫩滑口感。

盐、糖、料酒、鸡精、白胡椒粉：调味料，使牛肉的味道更加鲜美。

姜汁、蒜末：增加牛肉的风味，同时姜汁还有暖胃的作用。

香油：用于最后淋在牛肉上，增加香气和口感。

2. 功效：

暖胃：冷片牛肉中的姜汁和蒜末具有温中散寒的作用，有助于驱散体内的寒气，对于胃寒的人来说尤为适宜。

健脾：牛肉富含蛋白质和氨基酸等营养物质，有助于脾胃的消化吸收功能。

强筋骨：牛肉中的蛋白质和钙质等营养成分有助于骨骼和肌肉的健康发育。

滋阴壮阳：对于男性来说，适量食用冷片牛肉可以滋补身体，增强性功能。

此外，冷片牛肉还有以下特点：

1. 口感鲜嫩：经过腌制和烹饪后，牛肉变得鲜嫩多汁，入口即化。

2. 风味独特：搭配了多种调味料和香料的冷片牛肉味道鲜美，令人回味无穷。

3. 营养丰富：富含蛋白质、氨基酸、钙质等营养成分，对人体健康有益。

总之，粤菜冷片牛肉以其独特的配料和丰富的功效成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做冷片牛肉才好吃

制作粤菜冷片牛肉，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉200克

大葱1根

生姜3片

蒜瓣3瓣

青红椒各半个

米酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

鸡蛋清1个

食用油适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，蒜瓣切末，青红椒切丝备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入大葱段、生姜片、蒜末炒香，然后加入青红椒丝翻炒均匀。

5. 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入适量的米酒，翻炒均匀即可。

提示：

牛肉要切成薄片，这样更容易入味，也更容易炒熟。

炒牛肉时要用大火，这样可以使牛肉更加鲜嫩。

米酒的加入可以增加菜肴的风味，也可以去腥味。

可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、生抽等。

最后提醒一点，食物口感和味道会因个人口味和烹饪技巧而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。

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