油泡虾丸的做法

粤菜油泡虾丸

粤菜中的油泡虾丸，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾肉，手工捶打成泥，再与鸡蛋、淀粉等混合，制成虾丸。下锅油炸至金黄酥脆，虾丸外酥里嫩，虾香四溢。搭配特制酱汁，口感更加丰富。油泡虾丸色泽金黄，造型美观，是粤菜中的一道经典小吃。它既保留了虾肉的原汁原味，又融入了粤菜的清淡鲜美，让人回味无穷。无论是作为点心还是下酒菜，油泡虾丸都是绝佳的选择，展现了粤菜的独特魅力。

油泡虾丸的做法

菜系及功效：粤菜

口味：咸鲜味

工艺：炒

油泡虾丸的制作材料：

主料：虾仁400克

辅料：鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克

调料：姜5克,大葱5克,味精5克,香油5克,盐3克,胡椒粉3克,花生油35克

教您油泡虾丸怎么做，如何做油泡虾丸才好吃

1. 虾仁洗净放碗内，加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用；

2. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）；

3. 葱切段，姜切末；

4. 先用碗盛起油500克，用手将虾胶挤成丸状，每粒约10克，放在油碗里；

5. 将上汤8克加入香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成碗芡；

6. 用旺火将炒锅内油烧热，把虾丸连油放下，用文火将虾丸至熟，倒在笊篱里，跟着放入姜末、葱段、虾丸、碗芡炒匀，加油便成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

油泡虾丸配料及功效--油泡虾丸特色

粤菜中的油泡虾丸是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鲜虾肉、鸡蛋清、面包糠、淀粉等，而功效则包括增强免疫力、通乳、缓解疲劳等。

配料：

1. 鲜虾肉：富含蛋白质、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力。

2. 鸡蛋清：含有丰富的优质蛋白、胆固醇和维生素A，对增强免疫力有益。

3. 面包糠：为虾丸增添了外层的口感，同时也有助于虾丸的成型。

4. 淀粉：使虾丸更加嫩滑，口感更佳。

5. 葱姜蒜：提升虾丸的风味。

6. 盐、胡椒粉、料酒：调味，使虾丸的味道更加鲜美。

制作方法：

1. 将鲜虾肉剁成虾蓉，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清等调料，搅拌均匀。

2. 加入适量的淀粉，继续搅拌，使虾蓉上劲。

3. 将虾蓉捏成小丸子，裹上面包糠。

4. 锅中加水烧开，将虾丸下锅煮熟，捞出沥干水分。

功效与作用：

1. 增强免疫力：虾肉中的蛋白质、锌、硒等营养成分有助于增强人体免疫力。

2. 通乳：虾肉具有通乳作用，对于产后乳汁不通有一定的帮助。

3. 缓解疲劳：虾肉富含的氨基酸和微量元素可以提供身体所需的能量，有助于缓解疲劳。

此外，油泡虾丸的口感嫩滑，外酥里嫩，搭配葱姜蒜等调料的香气，让人食欲大增。同时，这道菜也适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人、儿童和孕妇。

请注意，虽然油泡虾丸营养丰富且具有一定的保健作用，但过量食用可能导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。

如何做油泡虾丸才好吃

制作粤菜油泡虾丸时，需要注意几个关键步骤和技巧，以确保口感鲜美、外酥里嫩。以下是一个详细的食谱和制作方法：

食材准备：

虾仁：300克

玉米淀粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

蒜末：适量

姜末：适量

青葱：适量

油：适量（用于炸虾丸）

制作步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁去壳去虾线，洗净后剁成虾蓉。

加入盐、白胡椒粉、料酒、蒜末、姜末和少量玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 调味：

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入适量的盐、糖、鸡精等进行调味。

如果喜欢清淡口味，可以省略盐和其他调料，只用虾蓉本身的鲜味。

3. 制作虾丸：

将腌制好的虾蓉捏成小圆球状。

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将虾丸轻轻放入油锅中。

中小火炸至虾丸外酥里嫩，表面金黄，捞出沥油。

4. 装盘：

将炸好的虾丸摆放在盘中，可以撒上一些青葱末作为点缀。

5. 烹饪技巧：

虾仁要选用新鲜的，这样做出来的虾丸才会鲜美。

炸虾丸时火候要掌握好，太大容易炸焦，太小则容易吸油。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

小贴士：

虾仁要切成小块后再剁成虾蓉，这样更容易入味。

玉米淀粉可以增加虾丸的粘性和口感，但不要过量添加，以免影响口感。

炸虾丸时，可以在虾丸表面裹上一层薄薄的干淀粉，这样炸出来的虾丸外酥里嫩的效果更好。

按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的粤菜油泡虾丸。希望你能成功并享受烹饪的乐趣！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

甜菜蒸糕做法大全窍门 补血蒸鸽子家常做法大全 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 蒸苹果配橘子好吃吗 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 秦皇岛盐蒸房哪家好吃 给猫和狗吃要蒸一蒸吗 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 芝士帝王蟹可以蒸着吃吗 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 蒸馒头怎样才好吃呢 蒸的肉好吃还是煮的好吃 水晶鱼干怎么蒸好吃 每天只吃蒸番薯能减肥吗 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 猪肉蒸鸡蛋详细做法 玉米面蒸着吃健康吗 大枣蒸完以后吃还生痰吗