虫草炖蚬鸭的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:20:16浏览量（）
粤菜虫草炖蚬鸭
虫草炖蚬鸭是一道色香味俱佳的粤菜，选用上等虫草与鲜嫩蚬鸭共同炖制。蚬鸭肉质鲜美，营养丰富，搭配虫草的滋补功效，使得这道菜肴既美味又健康。虫草的香气与蚬鸭的鲜香交织在一起，炖成汤汁浓郁，口感鲜美。此外，这道菜还融入了粤菜的精细烹饪技艺，火候掌握得恰到好处，确保食材的鲜美与营养得以完美保留。虫草炖蚬鸭不仅是一道滋补佳品，更是粤菜中的一道经典之作，让人回味无穷。
虫草炖蚬鸭的做法
菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱
口味：原本味
工艺：隔水炖
虫草炖蚬鸭的制作材料：
主料：野鸭750克
辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克
调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克
虫草炖蚬鸭的特色：
肉软烂，汤清鲜。
教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
3. 猪肉切成6 块；
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
小帖士-健康提示：
此炖菜营养、滋补，适宜冬季制作。
虫草炖蚬鸭配料及功效--虫草炖蚬鸭特色
虫草炖蚬鸭是一道富有营养且具有多种功效的粤菜。以下是这道菜的配料及功效：
配料：
1. 虫草花：具有益肺养肝、抗衰延寿的保健功效，对增强人体免疫力有显著作用。
2. 蚬子（或蛤蜊）：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴润燥、利尿消肿的作用。
3. 鸭肉：性味甘咸、性平，富含蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，具有补中益气、健脾养胃的功效。
功效：
1. 提高免疫力：虫草花含有多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力。
2. 滋阴润燥：蚬子富含水分和微量元素，能滋润肺部，缓解干燥症状；鸭肉则能滋阴降火，平衡阴阳。
3. 利水消肿：蚬子具有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。
4. 补中益气：鸭肉富含蛋白质和多种维生素，能补充身体所需营养，改善体质虚弱状况。
5. 强筋壮骨：虫草花和鸭肉中的钙、磷等矿物质有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。
烹饪方法：
1. 将虫草花提前泡软，备用。
2. 虾米用清水浸泡发好，洗净备用。
3. 将鸭肉洗净切块，焯水去血沫。
4. 锅中加入适量清水，放入鸭肉、虫草花、虾米和姜片，大火煮沸后转小火慢炖。
5. 炖至鸭肉熟烂入味，加入盐调味即可出锅。
总之，虫草炖蚬鸭是一道美味又健康的粤菜，适合全家享用。
如何做虫草炖蚬鸭才好吃
很抱歉，由于虫草花和蚬鸭不是常见的搭配食材，所以很难给出具体的烹饪步骤。不过，我可以提供一些通用的建议，帮助你制作美味的粤菜。
首先，虫草花是一种珍贵的中药材，通常用于炖汤或煮粥。你可以将虫草花与瘦肉、鸡肉或鱼等食材一起炖煮，以增加汤的营养价值和口感。
至于蚬鸭，它是一种海鲜食材，通常用于清蒸、烧烤或炖煮。你可以根据个人口味选择适合的烹饪方式，并添加适量的调料和配料。
以下是一个简单的示例，供你参考：
虫草花炖蚬鸭
材料：
虫草花适量
蚬鸭肉适量
姜片适量
葱段适量
盐适量
鸡精适量
步骤：
1. 将虫草花提前泡软，备用。
2. 将蚬鸭肉清洗干净，切成适当大小的块状。
3. 烧一锅热水，将蚬鸭肉焯水去腥，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入焯好水的蚬鸭肉，翻炒至表面微黄。
6. 倒入适量的清水，加入虫草花，大火煮开后转小火炖煮约1小时。
7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，炖煮至汤汁浓郁即可出锅。
请注意，这只是一个示例，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，烹饪过程中要注意火候和时间，以确保食材熟透且口感鲜美。
KEY: 炖蚬鸭
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