京酱芥兰菜的做法

粤菜：京酱芥兰菜

京酱芥兰菜，粤菜中的一道经典佳肴。选用鲜嫩的芥兰菜，搭配特制的甜面酱，经过简单烹饪后，味道醇厚且富有层次感。芥兰菜口感脆嫩，富含营养，与甜面酱的咸香完美融合，让人回味无穷。此菜色泽鲜艳，酱汁浓郁，为餐桌增添一抹亮色。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，京酱芥兰菜都能展现出粤菜的独特魅力，深受食客们的喜爱。它既体现了粤菜的精细工艺，又满足了人们对美食的追求，是值得一试的佳肴。

京酱芥兰菜的做法

菜系及功效：粤菜

京酱芥兰菜的制作材料：

主料：原料/

调料：芥兰菜 1/2斤,肉丝 4两,蒜末 1/2大匙 酱油 1/3大匙,太白粉 1/2大匙,香油 1/3大匙 ,甜面酱 2大匙 ,盐 适量,香油 1小匙

教您京酱芥兰菜怎么做，如何做京酱芥兰菜才好吃

(1)将芥兰菜的叶子取下，菜心部份去皮后切寸段，分别洗净沥干后备用。

(2)将调味料Ａ拌入肉丝，搅拌均匀后腌10分钟，用热油略过油，半熟时即可盛起，再拌入调味料Ｂ搅拌均匀备用。

(3)将电锅洗净擦干，并压下开关预热，再倒入少许油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒过，再放入菜叶部份及肉丝拌炒均匀至熟，再加入调味料Ｃ拌炒均匀，即可扳起开关，把芥兰菜盛入盘中食用。

京酱芥兰菜配料及功效--京酱芥兰菜特色

京酱芥兰菜是一道融合了粤菜与京菜风味的特色菜品，其配料丰富多样，包括芥兰菜、鸡蛋、瘦肉等，而京酱则为其增添了独特的甜面酱风味。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 芥兰菜：选用新鲜嫩绿的芥兰菜，清洗干净后切成适当长度。

2. 鸡蛋：通常使用两个鸡蛋，将它们打散并煎成蛋饼，作为菜品的点缀和增稠。

3. 瘦肉：一般使用猪肉或瘦肉，切成薄片或丝状，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。

4. 大葱：切成细末，用于炒制京酱时增加香气。

5. 姜蒜：剁碎或切片，用于调配京酱的味道。

6. 甜面酱：作为京酱的主要成分，为菜品增添甜辣味。

7. 其他调料：根据个人口味，可能还会加入盐、糖、鸡精等调味料。

功效：

1. 芥兰菜：富含维生素C、膳食纤维和矿物质，具有清热解毒、润肠通便等功效。对于便秘、上火等症状有一定的缓解作用。

2. 鸡蛋：提供优质蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强免疫力、促进生长发育。

3. 瘦肉：富含铁、锌等微量元素，具有补气养血、强筋健骨的功效。对于气血不足、肌肉无力等症状有一定的改善作用。

4. 大葱：具有解表散寒、通经活络的功效，对于风寒感冒、头痛等症状有一定的缓解作用。

5. 姜蒜：具有温中散寒、消食化积的功效，对于胃寒、食欲不振等症状有一定的改善作用。

6. 甜面酱：富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素，具有健脾开胃、增进食欲的功效。同时，甜面酱还含有一定的钙、磷等矿物质，有助于骨骼和牙齿的健康。

特色：

京酱芥兰菜将芥兰菜的清甜与京酱的甜辣完美结合，再点缀以鸡蛋的滑嫩和瘦肉的鲜香，口感丰富多样，营养均衡。此外，这道菜品还融入了粤菜的清淡与京菜的浓郁，展现了两种菜系的独特魅力。

如何做京酱芥兰菜才好吃

要制作好吃的粤菜“京酱芥兰菜”，可以参考以下步骤：

所需材料：

芥兰：500克

甜面酱：2大勺

花生油：适量

白糖：1小勺

生抽：1小勺

盐：适量

味精：少许（可选）

大葱：1根

蒜：3瓣

姜：1小块

所需工具：

刀具

砧板

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 芥兰洗净，切成适当大小的段。

2. 大葱切段，蒜和姜拍碎备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的花生油，烧至六成热时，放入芥兰段，中火快速翻炒至断生。

2. 加入大葱段、蒜末和姜末，继续翻炒出香味。

3. 倒入甜面酱，加入白糖、生抽和盐，翻炒均匀，使芥兰充分吸收调料的味道。

4. 如果喜欢，可以加入少许味精进行提味。再次翻炒均匀后，即可关火盛出。

提示和建议：

炒芥兰时火候要快，以保持其鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更甜的可以多放一些甜面酱。

烹饪时间：约10分钟

分量：2-3人份

通过以上步骤，你可以制作出美味的“京酱芥兰菜”。当然，粤菜博大精深，你可以根据自己的口味和创意进行适当调整，尝试更多的搭配和烹饪方法。

KEY: 京酱芥兰菜

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