牛肉面的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:09:12浏览量（）
牛肉面——中华美食的瑰宝
牛肉面，作为中华美食的代表之一，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。面条劲道爽滑，与醇厚的牛肉汤完美融合，每一口都充满了满足感。牛肉鲜嫩多汁，富含蛋白质和多种微量元素，为身体提供源源不断的能量。搭配新鲜蔬菜，既增加了口感的层次感，又保证了营养均衡。无论是作为早餐还是晚餐，一碗热腾腾的牛肉面总能带给人们温暖和力量。它不仅仅是一碗面，更是一种文化，一种对美好生活的追求和向往。
牛肉面的做法
菜系及功效：精品主食
牛肉面的制作材料：
主料：面粉30斤,牛肉10公斤牛肝3斤,白萝卜10斤,花椒7两,草果1两,桂子5钱,姜皮1两,清油0.5斤,味精3分,食盐1斤,酱油4斤,胡椒粉3钱,香莱,蒜苗,葱花,各半斤,灰水7两,辣子油酌量。
牛肉面的特色：
肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
教您牛肉面怎么做，如何做牛肉面才好吃
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
牛肉面
牛肉面配料及功效--牛肉面特色
牛肉面是一道深受人们喜爱的美食，其独特的配料和显著的功效使其成为一道营养丰富的佳肴。以下是关于牛肉面配料及其功效的详细介绍：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，如牛腱子肉或牛腩肉，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 面条：通常使用手工拉面或机器压制面条，面条的筋道口感与牛肉的醇厚味道相得益彰。
3. 青菜：如菠菜、小白菜等，为面条增添一丝绿色，同时提供维生素和膳食纤维。
4. 香菜：用于点缀，提升口感层次。
5. 葱花：增加香味，使整碗牛肉面更加诱人。
6. 姜片：去腥增香，使牛肉的味道更加鲜美。
7. 花椒粉：赋予牛肉特殊的麻味，提升食欲。
8. 盐：调味，使整碗牛肉面更加美味可口。
9. 酱油：增加咸味，同时提升牛肉的风味。
10. 辣椒油：根据个人口味添加，增加辣味和香气。
功效：
1. 牛肉：富含蛋白质、氨基酸以及铁、锌等矿物质，具有补脾胃、强筋骨、益气血等功效。对于脾胃虚弱、腰膝酸软、贫血等症状有一定的改善作用。
2. 面条：富含碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能够补充人体所需的能量和营养素，促进肠胃蠕动，有助于消化。
3. 青菜：含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁、磷等，能够补充人体所需的钙元素，促进骨骼的生长和发育，同时还能预防贫血。
4. 香菜：具有温中散寒、消食下气等功效，能够缓解感冒头痛、食欲不振等症状。
5. 葱花：能够刺激胃液分泌，促进消化，增强食欲。
6. 姜片：具有温中散寒、止呕的作用，对于胃寒呕吐、腹泻等症状有一定的缓解作用。
7. 花椒粉：能够温中止痛、驱寒除湿，对于脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状有一定的改善作用。
8. 盐：是人体必需的调味品之一，能够补充人体所需的钠元素，维持电解质平衡。
9. 酱油：富含多种氨基酸、糖类等营养物质，具有抗氧化、抗衰老等作用。
10. 辣椒油：含有辣椒素等刺激性成分，能够刺激味蕾、增加食欲、促进消化。
总之，牛肉面以其独特的配料和显著的功效成为了许多人的最爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做牛肉面才好吃
要制作美味的牛肉面，可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉：500克
面条：适量（根据个人喜好选择）
生姜：几片
大葱：1根
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或鸡粉：适量
香菜：适量（可选）
步骤
1. 准备牛肉
焯水：将牛肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出牛肉沥干水分。
切块：将焯过水的牛肉切成大块，便于入味。
2. 炖煮牛肉
炒香：在锅中加入少量油，放入剩余的生姜片和大葱段，炒香。
炖煮：加入牛肉块，翻炒至表面微黄，然后加入适量的料酒、老抽、生抽和清水（水量要没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖。
调味：炖煮约1小时左右，直到牛肉变得酥烂，汤汁浓郁，此时加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或鸡粉）进行调味。
3. 煮面
煮面：将面条放入沸水中煮熟，根据面条的厚度和个人口感喜好，煮的时间会有所不同。煮好后捞出沥干水分备用。
4. 混合
拌面：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的牛肉汤，再加入适量的牛肉块和香菜（可选），搅拌均匀即可食用。
小贴士
焯水：焯水可以去除牛肉的血水和杂质，使炖出来的牛肉更加清爽。
慢炖：慢炖可以使牛肉更加入味且肉质更加酥烂。
调味：调味要适量，以免盖过牛肉的原味。
按照以上步骤，你可以制作出美味的牛肉面。祝你烹饪愉快！
肠粉机如何蒸米粉好吃 大螃蟹要怎么蒸好吃呢 山药鸡蛋糯米粉蒸糕做法 孕妇可以吃元贝蒸粉丝吗 怎样蒸虾酱面糊好吃窍门 咳嗽可以吃蒸的猪心吗 减肥蒸菜可以吃吗会胖吗 带鱼和鸭蛋怎么蒸好吃 可以空腹吃蒸南瓜吗 蒸鸭片鱼咋蒸啊好吃 玻璃杯蒸花胶怎么蒸的好吃 蒸冬瓜虾仁做法大全 大小米蒸米饭怎么蒸的好吃 湖南蒸菜怎样用蒸盘好吃 广元蒸凉面好吃做法窍门 蒸洋葱排骨简单做法 蒸螃蟹再吃姜好吃吗 地瓜蒸好咋吃啊好吃呢 大米和豆子怎么蒸好吃 蒸花糕用多少枣好吃
