滑蛋牛肉的做法

家常菜滑蛋牛肉

滑蛋牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。选用嫩牛肉切成薄片，用料酒、生抽等腌制入味。鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅凉油，将腌制好的牛肉片轻轻滑入锅中，迅速翻炒至变色。此时，倒入调好的蛋液，快速翻炒使蛋液与牛肉片充分融合。最后，撒上葱花、香菜等提味增香，即可出锅享用。这道菜既保留了牛肉的鲜嫩，又融入了鸡蛋的滑嫩，是家常菜中的经典之作，简单易学，深受大家喜爱。

滑蛋牛肉怎么做好吃

类别 广东菜 营养不良食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 家常菜
工艺 软炒 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽浅黄而油润，肉嫩鲜滑，蛋香浓郁，营养价值极高。

主料 鸡蛋500克 牛肉(肥瘦)250克
调料 香油5克 盐3克 小葱1克 胡椒粉1克 味精3克 花生油50克

1.鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油，一并拌成蛋浆；
2.将生抽10克、小苏打6克、干淀粉5克、清水75毫升调成糊状；
3.调好的糊中放入已片去筋膜的牛肉片拌匀；
4.最后放入花生油，入冰箱保鲜室置30 分钟即成；
5.在花生油烧至四成熟时放入牛肉片至熟捞出；
6.沥油后的牛肉片与蛋浆一起拌匀；
7.将炒锅放回火上，倒入拌匀的牛肉，边炒边加油，淋上花生油和香油炒匀即可。

滑蛋牛肉制作提示

1.炒牛肉和蛋液时，油温要高，以免成品发腥；
2.制作滑蛋牛肉时要顺一个方向铲动，下油份量要适度，才能保持菜肴的光亮润滑，若炒的火大小，则不能堆成山形，并会水；
3.因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。

滑蛋牛肉的食谱营养

滑蛋牛肉的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

滑蛋牛肉的营养成分

能量1388.75千卡

蛋白质117.56克

脂肪109.47克

碳水化合物20.62克

叶酸566.85微克

膳食纤维0.04克

胆固醇3135毫克

维生素a1189微克

维生素c0.21毫克

维生素e35.35毫克

胡萝卜素9微克

核黄素1.7毫克

硫胺素0.65毫克

烟酸15.03毫克

钙347.9毫克

磷1079.6毫克

钾1314.01毫克

钠2294.05毫克

碘136.08微克

镁102.73毫克

铁19.88毫克

锌17.6毫克

硒87.97微克

铜1.29毫克

锰0.5毫克

滑蛋牛肉配料及功效--滑蛋牛肉特色

滑蛋牛肉是一道特色家常菜，其配料主要包括鸡蛋、牛肉以及一些调味料。以下是滑蛋牛肉的详细配料及功效：

配料：

牛肉：250克

鸡蛋：3个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁质和锌等营养成分，鸡蛋则含有丰富的优质蛋白质、脂肪和维生素，两者结合可以提供全面的营养。

2. 增强免疫力：牛肉和鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质，含有人体必需的氨基酸，有助于增强免疫力。

3. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 强筋壮骨：牛肉中的钙、铁、锌等元素有助于骨骼和肌肉的生长发育，特别适合儿童和青少年食用。

5. 延缓衰老：鸡蛋中的卵磷脂和多种维生素对皮肤细胞的代谢有重要作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

做法：

1. 牛肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和生抽腌制20分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的牛肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动，使鸡蛋凝固成块，炒至两面金黄后盛出备用。

6. 锅中再加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入炒好的牛肉片和滑蛋，快速翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味又营养的滑蛋牛肉就做好了，既可作为主食也可作为小吃，深受家人喜爱。

如何做滑蛋牛肉才好吃

要制作美味的家常菜滑蛋牛肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 牛肉200克

2. 鸡蛋3个

3. 葱花适量

4. 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉各适量

5. 淀粉适量

6. 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢炒至鸡蛋凝固成块状，捞出备用。

5. 锅中加入适量的食用油，放入葱花炒香，然后加入炒好的牛肉片和滑蛋，翻炒均匀，让味道充分融合。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 牛肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的菜肴口感才会更好。

2. 炒牛肉时要用中火快速翻炒，以免牛肉变老。

3. 炒鸡蛋时要用中小火，以免鸡蛋炒得太老。

4. 根据个人口味可以在炒牛肉时加入一些辣椒粉或者花椒粉来增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的家常菜滑蛋牛肉了。

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