红油凤爪的做法

红油凤爪——家常的美味佳肴

红油凤爪是一道深受喜爱的家常菜，以其独特的香辣味道而广受好评。选用新鲜鸡爪，经过煮熟、冷却后，再用特制的红油调料腌制入味。红油中融入了花椒、干辣椒等香料，色泽红亮诱人，香气扑鼻。品尝时，酸辣爽口，鸡爪肉质鲜嫩，口感丰富。红油凤爪不仅味道独特，而且营养丰富，是下饭的好菜。无论是作为开胃小菜还是下酒佳肴，都能让人回味无穷。快来尝试这道家常美味，感受它的独特魅力吧！

红油凤爪怎么做好吃

类别 家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 拌 口味 红油味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 辣香，咸而微麻。

主料 鸡爪350克
调料 辣椒油15克 酱油10克 盐3克 味精2克 花椒2克 小葱10克

1.先把鸡爪煮透，去骨；
2.用红油、酱油、盐、味精、花椒面、葱花凉拌。

红油凤爪的食谱营养

红油凤爪的营养成分

能量1043.22千卡

蛋白质85.31克

脂肪72.63克

碳水化合物12.81克

叶酸2.55微克

膳食纤维0.73克

胆固醇360.5毫克

维生素a149.66微克

维生素c2.1毫克

维生素e14.3毫克

胡萝卜素121.3微克

核黄素0.48毫克

硫胺素0.05毫克

烟酸8.65毫克

钙155.24毫克

磷290.46毫克

钾430.58毫克

钠2511.72毫克

碘0.24微克

镁44.32毫克

铁6.11毫克

锌3.35毫克

硒35.16微克

铜0.21毫克

锰0.32毫克

红油凤爪配料及功效--红油凤爪特色

红油凤爪是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括鸡爪、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。这些配料经过精心烹制，使得红油凤爪具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是红油凤爪的特色配料及其功效：

1. 鸡爪：鸡爪富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，同时含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

2. 干辣椒：干辣椒具有辣味，能刺激食欲，促进消化。此外，干辣椒还含有一种名为辣椒素的成分，具有抗氧化和抗炎症的作用。

3. 花椒：花椒具有麻味，能增加菜肴的口感层次，同时还有驱寒、促进食欲的功效。花椒还含有多种矿物质，有助于补充人体所需。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料中的“三巨头”，能增加菜肴的香气和味道。同时，葱姜蒜还具有抗菌、消炎、驱寒等作用。

红油凤爪的特色在于其独特的红油调料，这种调料由辣椒油、花椒油、蒜泥、香油等调制而成，色泽红亮，酸辣爽口，让人食欲大增。

此外，红油凤爪还具有以下功效：

1. 软化血管：鸡爪富含胶原蛋白，有助于软化血管，预防心血管疾病。

2. 降血脂：红油凤爪中的辣椒素和花椒素等成分，有助于降低血脂，预防动脉硬化。

3. 增加食欲：干辣椒和花椒的麻味能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲。

4. 缓解疲劳：红油凤爪中的辣椒素和花椒素等成分，具有提神醒脑的作用，有助于缓解疲劳。

总之，红油凤爪是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做红油凤爪才好吃

要制作美味的家常红油凤爪，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡爪 500克

葱 1根

姜 3片

大蒜 5瓣

干辣椒 适量（根据口味调整）

花椒 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

鸡精或味精 适量

步骤：

1. 鸡爪处理：

将鸡爪洗净，剪去指甲。

锅中加水，放入鸡爪、葱姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。

2. 冷却：

将煮熟的鸡爪捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分。

3. 准备调料：

干辣椒剪成小段，花椒备好。

葱切段，姜蒜切片。

4. 制作红油：

锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

下入花椒和干辣椒，小火炒香。

加入葱段、姜片和蒜片，翻炒出香味。

倒入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5. 拌鸡爪：

将冷却后的鸡爪倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡爪充分吸收红油的味道。

翻炒至鸡爪表面微黄，即可出锅。

6. 装盘：

将炒好的红油凤爪装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

鸡爪煮熟后要迅速冷却，这样可以使鸡爪更加劲道。

红油的制作要控制好火候，避免炒糊影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

按照以上步骤，你就可以做出美味的家常红油凤爪了。

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