姜爆鸭的做法
分类：家常菜时间：2025-08-19 15:03:59浏览量（）
姜爆鸭
姜爆鸭是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩鸭肉，搭配生姜、大蒜等调料，炒制而成。这道菜色泽金黄，香气扑鼻。鸭肉鲜嫩多汁，与生姜的辛辣味相互映衬，口感层次丰富。生姜的微辣与鸭肉的鲜香完美融合，让人回味无穷。此外，姜爆鸭还富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的功效。在寒冷的天气里，一道姜爆鸭不仅能满足味蕾，还能驱寒暖胃，深受人们喜爱。快来尝试这道家常美味吧！
姜爆鸭怎么做好吃
类别 家常菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 乳母食谱 增肥食谱
工艺 爆 口味 姜汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 烤鸭250克
辅料 柿子椒25克 子姜40克 青蒜25克
调料 植物油25克 酱油8克 白砂糖1克
1.先把烟熏鸭剔骨，切成长4厘米、粗0．7厘米的丝；
2.嫩姜洗净，切成细丝；
3.红甜椒切成0．7厘米粗的细丝；
4.青蒜洗净切段；
5.将鸭丝放入烧至五分热的油锅中炒几下，加入姜丝、甜椒丝；
6.再放入酱油、白糖、青蒜苗段，炒出香味，起锅装盘。
姜爆鸭制作提示
为使本品口感更好可选用熏鸭代替烤鸭，口感更好。
姜爆鸭健康提示
1. 补养脏腑，益气养血，健脾开胃，增强食欲，促进乳汁分泌；
2. 由于含蛋白质较高，对于产妇、乳母甚为适宜；
3. 但由于同时含脂肪亦较高，对于肥胖者、高血脂者较不适宜。
姜爆鸭的食谱营养
| 烤鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长寿豆豉鸭 鸡腿菇炒鸭 烤鸭酸菜汤 清蒸烧鸭块 火鸭芥菜汤 荷芹鸭丝 炖文武鸭 冬瓜火腿煲老鸭 |
| 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 海蛎烧豆腐 冬笋炒腊肉 炒六味豆腐 青蒜烧豆腐 青蒜炒猪肝 水煮辣味肥肠 青蒜炒香肠 |
| 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜末拌卷心菜 豆腐干丝炒甜椒 拌土豆丝 绿豆芽拌酱肉 炒青红椒 五彩豆芽 炒茭白 |
| 子姜 生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：紫萝鸡柳 子姜羊肉丝 嫩姜炒鸡脯 韭菜生姜汁 四宝菠菜 菱汁豇豆 仔姜炒肉 新姜炒鸡 |
姜爆鸭的营养成分
能量1118.14千卡
蛋白质43.08克
脂肪96.37克
碳水化合物20.79克
叶酸0.9微克
膳食纤维1.13克
维生素a117.75微克
维生素b60.03毫克
维生素c37.3毫克
维生素e2.73毫克
胡萝卜素166.7微克
核黄素0.83毫克
硫胺素0.12毫克
烟酸11.75毫克
钙102.58毫克
磷464.55毫克
钾750.51毫克
钠671.15毫克
碘0.19微克
镁58.86毫克
铁7.21毫克
锌3.34毫克
硒26.36微克
铜0.33毫克
锰1.48毫克
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姜爆鸭是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是姜爆鸭的配料及其主要功效：
配料：
1. 鸭肉：选择肉质鲜嫩、低脂的鸭肉，如北京填鸭、广州鸭等。
2. 姜：老姜或生姜均可，姜的辛辣味能够去腥增香。
3. 蒜：蒜瓣拍扁后与姜一起炒制，增加香味。
4. 葱：切成小段，用于爆香。
5. 辣椒：根据口味选择干辣椒或辣椒酱，增加辣味和色泽。
6. 酱油：生抽或老抽，用于上色和调味。
7. 料酒：黄酒或白酒，用于去腥和增香。
8. 白糖：少量，用于提鲜和平衡味道。
9. 盐：适量，根据个人口味调整。
10. 胡椒粉：适量，增加菜肴的香气和去腥效果。
功效：
1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、B族维生素和多种矿物质，具有滋阴润燥、利水消肿的功效。鸭肉低脂、高蛋白，适合减肥期间食用。
2. 姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进消化液分泌，增强食欲。
3. 蒜：蒜具有消毒、抗生素和驱虫的作用，还能降低血脂、预防血栓。
4. 辣椒：辣椒能够增进食欲、促进消化、增强体力，还有抗氧化和抗癌的功效。
5. 酱油：酱油是发酵食品，含有丰富的氨基酸、糖类、维生素和矿物质，有助于降低血压、降低胆固醇。
6. 料酒：黄酒能够去除鱼的腥味、增加香气，还有助于血液循环和新陈代谢。
7. 白糖：白糖能够中和菜肴中的酸味、增加甜味，还能促进新陈代谢。
8. 盐：盐是人体必需的矿物质之一，能够维持体液平衡、神经和肌肉的正常功能。
9. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消食化积的功效，还能增加菜肴的香气和味道。
特色：
1. 香辣可口：姜的辛辣味与辣椒的辣味相结合，形成独特的香辣口感。
2. 色泽鲜艳：炒制过程中鸭肉和配料的颜色相互映衬，呈现出诱人的色泽。
3. 营养丰富：鸭肉富含蛋白质、B族维生素和多种矿物质，搭配各种蔬菜和调料，营养均衡。
4. 下饭佳肴：姜爆鸭的味道鲜美，非常适合搭配米饭食用，是家常便饭的好选择。
总之，姜爆鸭是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。
如何做姜爆鸭才好吃
所需材料：
1. 鸭肉 500克
2. 姜 30克
3. 大蒜 30克
4. 干辣椒 适量
5. 青椒 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 白糖 适量
10. 盐 适量
11. 淀粉 适量
12. 鸡蛋 1个
步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。
3. 锅里放油，油热后，将腌制好的鸭肉放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。
4. 锅里留少许油，放入姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 将炸好的鸭肉倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入青椒块，继续翻炒至青椒断生。
7. 最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 鸭肉要选用新鲜的，这样做出来的姜爆鸭才会更好吃。
2. 炸鸭肉时，要控制好火候，避免炸焦。
3. 姜、蒜和干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整。
4. 青椒的炒制时间不宜过长，以免口感过于软烂。
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