蛤蜊炖蛋的做法

家常菜：蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋是一道家常美味，鲜美又营养。选用新鲜的蛤蜊，提前清洗干净，备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。起锅热油，将葱姜蒜爆香，倒入蛤蜊翻炒至开口，加入料酒去腥。接着，倒入适量清水，小火慢炖。待蛤蜊肉质熟烂，汤汁浓郁时，将搅打好的蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋液与蛤蜊汤完美融合。最后，撒上盐、胡椒粉等调味料，淋上香油即可出锅。这道菜口感细腻，海鲜的鲜美与蛋液的柔滑相得益彰，让人回味无穷。

蛤蜊炖蛋怎么做好吃

类别 家常菜
工艺 隔水炖 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 蛤蜊300克 鸡蛋240克
辅料 金华火腿30克
调料 大葱15克 姜3克 色拉油10克 盐2克 酱油10克

1.蛤蜊刷净外壳，浸入净水并加盐10克，以利吐水。
2.鸡蛋打散；葱洗净，葱绿切段，葱白切花；姜去外皮，切下2片后，余切成姜末；金华火腿切成末。
3.水一锅煮沸，入葱绿、姜片及蛤蜊，并加酒、盐去腥，见壳张开即连汤盛入蒸碗中。
4.待蛤蜊汤凉后，加入蛋汁、淡色酱油汲色拉油搅匀，入蒸锅蒸10分钟，可用筷子试插，如筷子没沾蛋汁，表示蛋已熟，撒下葱花、肉松即可供食.

蛤蜊炖蛋健康提示

这道菜以蛋白质为主且易消化，作为胃溃疡患者之点心，正餐均佳。

蛤蜊炖蛋的食谱营养

蛤蜊炖蛋的食物相克

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛤蜊炖蛋的营养成分

能量655.88千卡

蛋白质67.68克

脂肪42.86克

碳水化合物17.37克

叶酸273.75微克

膳食纤维0.46克

胆固醇1901.4毫克

维生素a633.09微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.57毫克

维生素e18.87毫克

胡萝卜素14.7微克

核黄素1.11毫克

硫胺素0.46毫克

烟酸6.69毫克

钙553.5毫克

磷758.4毫克

钾935.63毫克

钠3026.61毫克

碘65.52微克

镁284.26毫克

铁39.18毫克

锌10.76毫克

硒201.45微克

铜0.74毫克

锰1.69毫克

蛤蜊炖蛋配料及功效--蛤蜊炖蛋特色

蛤蜊炖蛋是一道家常美味，其配料主要包括鸡蛋、蛤蜊肉、葱姜蒜、料酒、盐以及一些食用油。以下是详细的配料列表和每一种配料的功效：

配料：

1. 鸡蛋：作为主要成分之一，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。

2. 蛤蜊肉：含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养成分，具有滋阴润燥、利尿消肿的作用。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

4. 料酒：能去除蛤蜊的腥味，增加菜肴的风味。

5. 盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。

6. 食用油：用于炒制葱姜蒜和蛤蜊肉，以及煎煮鸡蛋。

蛤蜊炖蛋的功效：

1. 蛤蜊炖蛋中的蛤蜊肉含有丰富的营养素，如蛋白质、钙、铁、锌和硒，这些对人体的生长发育以及维持正常生理功能都非常重要。

2. 蛤蜊肉还有滋阴润燥的作用，对于缓解因阴虚引起的口干、咽痛等症状有一定的帮助。

3. 鸡蛋本身含有大量优质蛋白质，易于消化吸收，可以增强体力。

4. 葱姜蒜的加入则能提升菜肴的香气，同时也有助于身体发汗，驱散体内寒气。

5. 配方中适量的料酒和盐可以提升整体菜品的口感，并有助于人体对营养成分的吸收。

蛤蜊炖蛋的特色：

1. 鲜美可口：蛤蜊的鲜美与鸡蛋的嫩滑相结合，使得这道菜口感极佳。

2. 营养丰富：蛤蜊炖蛋不仅含有丰富的蛋白质，还包含多种微量元素，适合各类人群食用。

3. 简单易做：这是一道家常菜，制作过程简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤。

4. 低热量：蛤蜊炖蛋中的食材都比较健康，不含过多的油脂和热量，适合追求健康饮食的人群。

5. 颜色美观：鸡蛋与蛤蜊肉的颜色搭配，使得这道菜看起来更加诱人。

总之，蛤蜊炖蛋是一道既美味又营养的家常菜，非常适合家庭日常食用。

如何做蛤蜊炖蛋才好吃

蛤蜊炖蛋是一道非常家常且美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

蛤蜊：300克

鸡蛋：3个

温水：适量（大约200-300毫升）

盐：适量

味精或鸡精：少许（可选）

葱花：适量

生姜片：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

蛤蜊用清水浸泡，去除沙粒和杂质，然后彻底清洗干净。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 焯水蛤蜊：

锅中加水烧开，放入蛤蜊，加入少许葱姜丝和料酒，煮至蛤蜊开口并焯水1-2分钟。

捞出蛤蜊，沥干水分备用。

3. 炒鸡蛋：

锅中倒入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液。

用铲子慢慢推动鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

4. 炖煮：

锅中再倒入适量油，烧热后加入葱姜片爆香。

放入焯好水的蛤蜊，翻炒均匀。

倒入之前炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。

加入适量的温水（大约200-300毫升），水量以刚好没过食材为准。

加入适量的盐和味精或鸡精调味，根据个人口味调整。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-10分钟，让蛤蜊和鸡蛋充分融合。

5. 出锅：

打开锅盖，汤汁浓郁，食材熟透即可出锅。

撒上适量的葱花点缀，增加美观。

小贴士：

蛤蜊要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得太老。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样蛤蜊和鸡蛋才能充分吸收汤汁的味道。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常菜蛤蜊炖蛋！

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