牛肉滑蛋粥的做法
分类：家常菜时间：2025-08-19 15:03:03浏览量（）
家常菜牛肉滑蛋粥
牛肉滑蛋粥是一道家常美味，营养丰富又简单易做。首先，精选嫩牛肉切成薄片，用料酒、生抽等腌制入味。然后，将鸡蛋打散，与腌制好的牛肉片混合均匀。接着，在锅中加入适量清水，煮沸后倒入大米，小火慢熬至粥稠。最后，倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋丝均匀分布在粥中。出锅前撒上葱花、胡椒粉等调味料，鲜香可口，让人回味无穷。这道粥既适合早餐，也适合晚餐，一碗热腾腾的牛肉滑蛋粥，暖心又美味。
牛肉滑蛋粥怎么做好吃
类别 快餐/主食 青少年食谱 营养不良食谱 家常菜 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉（瘦）150克 米饭(蒸)150克 香菇（鲜）30克 鸡蛋清20克 鸡蛋黄40克 芹菜15克
调料 盐10克 味精10克 酱油10克 胡椒粉10克 色拉油15克
1.香菇去蒂泡软切丝；芹菜切丝；
2.牛肉洗净切丝；
3.牛肉丝用蛋清、味精、精盐5克腌20分钟；，蛋黄40克放置碗中。
4.油放锅内，高火2分钟，放入牛肉丝及香菇丝，高火3分钟；
5.把精盐、味精、酱油、热高汤加入另一锅中，高火5分钟至沸；
6.加入饭、牛肉丝及香菇，高火10分钟；
7.放入蛋黄2个，再高火1分钟；
8.撒上胡椒粉、芹菜末即可。
牛肉滑蛋粥的食谱营养
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牛肉滑蛋粥的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
牛肉滑蛋粥的营养成分
能量687.65千卡
蛋白质48.91克
脂肪30.51克
碳水化合物56.17克
叶酸16.68微克
膳食纤维1.9克
胆固醇691毫克
维生素a186.7微克
维生素c2.1毫克
维生素e13.64毫克
胡萝卜素15微克
核黄素0.47毫克
硫胺素0.3毫克
烟酸13.42毫克
钙97.55毫克
磷512毫克
钾615.4毫克
钠5457.06毫克
碘16.76微克
镁107.5毫克
铁11.33毫克
锌9.22毫克
硒30.57微克
铜0.57毫克
锰1.34毫克
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牛肉滑蛋粥是一道营养丰富、口感细腻的家常美食。以下是该粥的配料及其功效，以及牛肉滑蛋粥的特色：
配料：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和锌，有助于肌肉生长和修复。
2. 鸡蛋：提供优质蛋白质、维生素以及矿物质，增加粥的黏稠度和口感。
3. 大米：作为主要碳水化合物来源，提供能量，并含有多种维生素和矿物质。
4. 葱花：增添风味，同时促进消化。
5. 姜片：去腥增香，还有助于温暖身体。
6. 盐：调味，确保粥的味道恰到好处。
7. 胡椒粉：提升粥的香气和口感层次。
8. 其他配料（可选）：如香菇、虾仁、青菜等，根据个人口味添加，增加营养价值和风味。
功效：
牛肉滑蛋粥中的牛肉富含蛋白质和铁质，有助于增强体力和免疫力。
鸡蛋提供高质量的蛋白质和多种维生素，有助于身体修复和维持免疫系统健康。
大米作为碳水化合物，为身体提供持续的能量。
葱花和姜片则增添了风味，并有助于消化。
特色：
口感丰富：牛肉的鲜嫩与滑蛋的柔滑相结合，粥的口感细腻且富有层次感。
营养均衡：粥中包含多种营养成分，适合一家大小一起食用。
简单易做：食材常见且易购买，制作过程简单，适合家常享用。
风味独特：可以根据个人喜好调整配料，创造出独特的风味。
总之，牛肉滑蛋粥以其丰富的营养、美味的口感和简单的制作方法，成为了许多人喜爱的家常美食之一。
如何做牛肉滑蛋粥才好吃
要制作美味的家常菜牛肉滑蛋粥，可以按照以下步骤进行：
材料：
牛肉末：200克
鸡蛋：2个
米饭：适量（最好是剩饭，这样口感更好）
葱花：适量
姜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或鸡粉：少许
香油：少许
胡椒粉：少许
步骤：
1. 准备食材：
牛肉末用清水冲洗去血水，沥干水分。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
米饭提前准备好，如果是剩饭，可以稍微加热一下，使其软化。
2. 炒牛肉：
热锅凉油，油热后放入葱姜末爆香。
放入牛肉末，翻炒至变色，加入少许白胡椒粉和盐调味。
炒至牛肉末熟透，盛出备用。
3. 煮粥：
在锅中加入适量清水，放入炒好的牛肉末。
倒入米饭，用勺子将米饭压散，与牛肉末混合均匀。
大火烧开后转小火，搅拌防止粘底。
4. 滑蛋：
将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，迅速搅拌，使鸡蛋液均匀分布在粥中。
继续煮至粥微微沸腾，然后关火。
5. 调味：
根据个人口味，可以加入少许鸡精或鸡粉提鲜。
撒上葱花和香油增香。
6. 装盘：
将煮好的牛肉滑蛋粥盛入碗中，即可享用。
小贴士：
牛肉末可以选择带有肥瘦相间的部位，这样煮出来的粥更加香浓可口。
煮粥时火候要掌握好，避免煮得过烂或过稠。
滑蛋时动作要快，保持鸡蛋液的凝固状态，使滑蛋口感细腻。
按照以上步骤，你就可以做出美味的家常牛肉滑蛋粥了。
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