炒肉拉皮的做法
分类：家常菜时间：2025-08-18 18:03:07浏览量（）
家常菜炒肉拉皮
炒肉拉皮是一道色香味俱佳的家常菜。主要食材是猪肉、黄瓜和木耳，营养丰富且下饭。制作时，先将猪肉切薄片腌制入味，黄瓜切片，木耳泡发后切丝。热锅凉油，下肉片翻炒至变色，再加入黄瓜和木耳丝翻炒均匀。最后，调入盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感爽脆，味道鲜美，是家常餐桌上的常见美食。它不仅满足了人们对美食的追求，还带来了健康益处，是家常烹饪中的经典之作。
炒肉拉皮怎么做好吃
类别 山东菜 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(瘦)100克 粉皮300克 木耳(水发)15克
辅料 鸡蛋30克 香菜25克 洋葱（白皮）75克 黄瓜15克
调料 酱油25克 盐10克 味精4克 大蒜（白皮）15克 芝麻酱20克 醋10克 香油4克 花生油25克
1.将猪瘦肉洗净，切成细肉丝；
2.鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮；
3.大蒜捣碎成泥；
4.洋葱洗净，切成丝；
5.香菜去叶留梗洗净，切成3.3厘米长的段；
6.黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成细丝备用；
7.炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加入少许酱油、洋葱翻炒，加盐、香菜段炒熟，淋上香油翻匀，分盛两个小盘内；
8.将粉皮切成1厘米宽、5厘米长的条，放入鱼池盘中摆平，黄瓜丝、蛋皮丝、木耳丝顺序放在粉皮上摆成花色图案；
9.芝麻酱加入盐、凉开水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。
炒肉拉皮的食谱营养
| 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 鸡丝拉皮 凉拌汝州粉皮 黄瓜拌粉皮 |
| 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
| 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 辣椒醋油饭 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱肉片 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣豆腐汤 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
炒肉拉皮的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炒肉拉皮的营养成分
能量835.34千卡
蛋白质34.24克
脂肪49.65克
碳水化合物69.74克
叶酸95.42微克
膳食纤维4.64克
胆固醇256.5毫克
维生素a171.55微克
维生素c20.55毫克
维生素e22.81毫克
胡萝卜素346微克
核黄素0.37毫克
硫胺素0.76毫克
烟酸8.02毫克
钙353.4毫克
磷484.56毫克
钾817.11毫克
钠5859.84毫克
碘11.74微克
镁154.08毫克
铁20.97毫克
锌6.01毫克
硒18.36微克
铜1.69毫克
锰1.54毫克
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炒肉拉皮是一道颇具特色的家常菜，其配料丰富多样，不仅口感独特，还具有一定的营养价值。以下是炒肉拉皮的配料及其主要功效：
配料：
1. 猪肉：作为主要食材，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有滋阴润燥、补肾养血等功效。
2. 木耳：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
3. 黄瓜：黄瓜含有丰富的水分、维生素C和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
4. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A等营养成分，具有健脾消食、补肝明目等作用。
5. 香菜：香菜具有温中散寒、解表透疹的功效，还可增进食欲、促进消化。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味品，能去腥增香，提升菜肴的口感。
主要功效：
1. 补充营养：炒肉拉皮中的猪肉、木耳、黄瓜、胡萝卜等食材富含多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：木耳和黄瓜中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
4. 清热解毒：黄瓜和胡萝卜具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。
5. 增强免疫力：多种食材的组合有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
此外，炒肉拉皮还具有健脾开胃、补气养血等功效。这道菜色彩丰富、口感鲜美，适合家庭日常食用。
在制作炒肉拉皮时，可以根据个人口味和喜好调整配料比例和烹饪方式。同时，注意食材的新鲜度和烹饪火候的控制，以获得最佳的口感和营养价值。
如何做炒肉拉皮才好吃
炒肉拉皮（通常指的是炒肉炒拉皮，一种以猪皮和瘦肉为主料的中式菜肴）的做法如下：
材料：
猪五花肉：200克
干豆腐或魔芋丝：适量
葱：1根
姜：1小块
大蒜：3-4瓣
干辣椒：适量（可选）
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
五花肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
干豆腐切成适口大小，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后加入葱段、姜片、大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。
放入腌制好的五花肉片，中火快速翻炒至肉片变色。
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使肉片充分吸收调料。
最后加入焯好水的豆腐或魔芋丝，轻轻翻炒，使豆腐或魔芋丝与肉片充分融合。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精进行提味。
3. 出锅：
炒至所有食材入味后，关火，将炒好的肉片和豆腐盛入盘中即可享用。
小贴士：
炒肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，这样可以使肉片更加鲜嫩多汁。
豆腐或魔芋丝焯水可以去除豆腥味，同时也能使食材更加入味。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。
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