香酥鲫鱼的做法

家常菜香酥鲫鱼

香酥鲫鱼是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜鲫鱼，经过精心腌制后，再裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的鲫鱼肉质鲜嫩，外皮金黄酥脆，香气四溢。搭配特制酱汁，口感更是锦上添花。这道菜不仅保留了鲫鱼的鲜美，还增添了独特的香酥口感，让人回味无穷。无论是作为家常下饭菜，还是节日佳肴，香酥鲫鱼都能为您的餐桌增添一份美味与温馨。快来尝试制作这道家常美味吧！

香酥鲫鱼怎么做好吃

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 产后调理食谱 老人食谱
工艺 炸 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲫鱼1500克
调料 植物油150克 盐5克 辣椒(红、尖、干)15克 花椒3克 江米酒20克 酱油15克 料酒20克 白砂糖10克 香油2克 姜8克 大葱10克 味精2克 醋15克

1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净；
2.葱姜洗净，分别切段、片备用；
3.鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味；
4.干辣椒切成小段备用；
5.将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用；
6.锅内倒油烧至七成热，下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油；
7.锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒粒炒香；
8.再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱段，烹入对好的味汁，翻匀即可。

香酥鲫鱼制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

香酥鲫鱼的食谱营养

香酥鲫鱼的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

香酥鲫鱼的营养成分

能量1475.74千卡

蛋白质274.99克

脂肪28.2克

碳水化合物34.58克

叶酸349.47微克

膳食纤维7.6克

胆固醇315毫克

维生素a4.03微克

维生素b61.52毫克

维生素c0.62毫克

维生素e7.88毫克

胡萝卜素24.2微克

核黄素0.97毫克

硫胺素1.31毫克

烟酸36.51毫克

钙1235.18毫克

磷2453.95毫克

钾4657.95毫克

钠3653.96毫克

碘0.36微克

镁670.19毫克

铁23.17毫克

锌9.82毫克

硒345.23微克

铜0.32毫克

锰2.86毫克

香酥鲫鱼配料及功效--香酥鲫鱼特色

香酥鲫鱼是一道具有独特风味的家常菜，其配料丰富多样，包括鲫鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶以及各种调味料。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得香酥鲫鱼外酥里嫩，鱼肉鲜美，深受人们喜爱。

以下是香酥鲫鱼的一些主要配料及其功效：

1. 鲫鱼：鲫鱼是这道菜的主要食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养胃、补中益气、通乳等功效。鲫鱼汤还可以促进乳汁分泌，特别适合产后缺乳的妇女食用。

2. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能够增加菜肴的口感和营养价值。

3. 淀粉：淀粉在烹饪中常用作炸鱼的裹粉，能够使鲫鱼外酥里嫩，更加美味可口。

4. 鸡蛋：鸡蛋是优质的蛋白质来源，加入菜肴中可以增加口感的丰富性和营养价值。

5. 大葱、生姜、大蒜：这些调料不仅能够去腥增香，还能提升菜肴的风味。

6. 花椒、八角、桂皮、香叶：这些香料在烹饪过程中能够赋予鲫鱼独特的香气和味道，同时还有温中散寒、促进消化等功效。

7. 其他调味料：如盐、酱油、醋等，用于调整菜肴的口感和味道。

香酥鲫鱼的特色主要体现在以下几个方面：

1. 外酥里嫩：经过面粉、淀粉和鸡蛋的裹粉炸制，鲫鱼肉质变得更加鲜嫩可口。

2. 香气四溢：香料的使用使得菜肴散发出独特的香气，令人垂涎欲滴。

3. 营养丰富：鲫鱼本身富含多种营养成分，加上各种调料的搭配，使得这道菜具有较高的营养价值。

4. 口味独特：香酥鲫鱼的口味鲜美而不油腻，外酥里嫩的口感让人回味无穷。

总之，香酥鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。

如何做香酥鲫鱼才好吃

要制作美味的家常菜香酥鲫鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲫鱼两条（约500克）

面粉适量

淀粉适量

鸡蛋一个

料酒适量

生姜适量

葱适量

盐适量

白胡椒粉适量

糖适量

食用油适量

制作步骤：

1. 准备鲫鱼：将鲫鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成段。在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鲫鱼：在鱼段中加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、姜片和葱段，腌制15-20分钟，以去除腥味。

3. 裹粉炸鱼：将腌制好的鲫鱼沥干水分。在鱼身上均匀地裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。接着，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将裹好面粉的鱼段逐个放入鸡蛋液中滚一圈，使鱼身均匀地裹上一层蛋液。最后，再裹上一层干面粉，确保鱼身裹满粉。

4. 炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-200摄氏度），将裹好粉的鲫鱼放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆。炸鱼时要注意控制油温，避免炸焦。炸好的鲫鱼捞出沥油。

5. 装盘：将炸好的香酥鲫鱼摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起食用。

注意事项：

1. 炸鱼时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。

2. 鱼身要划刀，这样更容易入味。

3. 腌制鱼时可以加入一些姜葱蒜等调料，增加去腥的效果。

4. 炸好的鱼要捞出沥油，否则鱼身会变得油腻。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的家常菜香酥鲫鱼了。希望对你有所帮助！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜辣椒苦瓜的做法 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 补虚养身食谱怎么做好吃 私家菜扣蒸滑肉的做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 咳喘食谱做火爆的烹调方法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 家常菜锅贴鸭的正宗做法 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 粤菜火炙糕的烹调秘方 湘菜鱼香虾糕的营养搭配 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜糟熘鸭三白的做法 补血食谱怎么做好吃 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 广西菜的正宗做法 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法