锅塌多维豆腐的做法

家常菜锅塌多维豆腐

锅塌多维豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配鸡蛋、肉末等食材，经过精心烹制，味道鲜美且营养丰富。豆腐的细腻口感与肉末的咸香完美融合，再加上鸡蛋的点缀，使得整道菜品更加美味可口。在烹制过程中，我们需要注意火候的控制，以确保豆腐能够充分吸收汤汁的味道。此外，多维豆腐的独特造型也为这道菜增添了不少亮点。无论是作为主菜还是配菜，它都能为家庭餐桌增添一抹亮丽的色彩和美味。

锅塌多维豆腐怎么做好吃

类别 家常菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱
工艺 塌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)300克
辅料 鸡蛋100克 虾仁50克
调料 盐4克 鸡精2克 酱油5克 料酒10克 大葱5克 姜3克 淀粉(玉米)3克 猪油（炼制）25克

1.将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方片；
2.鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，再加精盐、湿淀粉、料酒、鸡精搅匀；
3.虾仁剁成泥，放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；
4.葱姜洗净切末；
5.盘内摆一层豆腐，在表面均匀地抹上虾馅，再把余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水分；
6.将鸡蛋黄、料酒、鸡精、精盐、面粉放入碗内搅成蛋黄糊；
7.将蛋黄糊均匀地抹在豆腐上；
8.炒勺内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入勺内，两面煎至蛋黄色时，加入葱姜末、肉清汤、酱油、料酒、鸡精，盖锅焖至汁尽，扣在盘内即成。

锅塌多维豆腐的食谱营养

锅塌多维豆腐的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

锅塌多维豆腐的营养成分

能量785.53千卡

蛋白质63.4克

脂肪59.4克

碳水化合物16.15克

叶酸233.6微克

膳食纤维8.63克

胆固醇870.85毫克

维生素a267.64微克

维生素b60.16毫克

维生素c0.27毫克

维生素e29.07毫克

胡萝卜素98.3微克

核黄素0.41毫克

硫胺素0.31毫克

烟酸3.21毫克

钙657.34毫克

磷813.27毫克

钾780.76毫克

钠4838.01毫克

碘42.65微克

镁327.22毫克

铁12.68毫克

锌5.34毫克

硒59.61微克

铜1.51毫克

锰0.82毫克

锅塌多维豆腐配料及功效--锅塌多维豆腐特色

锅塌多维豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，包括豆腐、鸡蛋、肉末（猪肉或鸡肉）、葱姜蒜、花生油、盐、酱油等。这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和营养价值，还各自具有独特的健康功效。

以下是锅塌多维豆腐的特色及配料功效：

配料：

1. 豆腐：作为主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，具有清热解毒、润燥生津等功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂、矿物质和维生素，有助于提高免疫力、促进大脑发育。

3. 肉末：猪肉或鸡肉制成的肉末，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种微量元素，提供身体所需的能量和营养。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能去腥增香，同时葱姜蒜中含有多种挥发油，具有抗菌消炎的作用。

5. 花生油：作为烹饪油，花生油富含不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，预防心血管疾病。

6. 盐、酱油：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。

功效：

1. 豆腐：豆腐中的大豆蛋白属于完全蛋白质，含有人体必需的氨基酸，对人体生长发育非常重要。此外，豆腐还具有清热解毒、润燥生津的作用，适合热性体质和便秘者食用。

2. 鸡蛋：鸡蛋中的优质蛋白质能够增强机体的免疫力，促进身体新陈代谢。同时，鸡蛋还含有卵磷脂，有助于提高大脑的记忆力。

3. 肉末：肉末富含的脂肪和蛋白质是人体必需的营养物质，能够为身体提供能量。此外，肉末中的微量元素还能促进骨骼发育和造血功能。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜中的挥发油具有抗菌消炎的作用，能够帮助缓解感冒症状。同时，它们还能增加菜肴的风味，使菜肴更加美味可口。

5. 花生油：花生油中的不饱和脂肪酸能够降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，花生油还富含维生素E等抗氧化物质，有助于延缓衰老。

6. 盐、酱油：适量的盐和酱油能够提升菜肴的口感和风味，同时盐还具有调节体内水分平衡、维持电解质平衡的作用。

总之，锅塌多维豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。通过搭配不同的配料和调味品，可以制作出多种口味和风格的锅塌多维豆腐，满足不同人群的需求。

如何做锅塌多维豆腐才好吃

要制作美味的家常菜锅塌多维豆腐，可以按照以下步骤进行：

材料

硬豆腐（老豆腐或北豆腐）：500克

鸡蛋：3个

面粉：适量

淀粉：适量

青蒜或葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

蚝油：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备豆腐：

将硬豆腐切成约1厘米厚的片，然后轻轻按压使其扁平。

2. 制作面糊：

在一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

加入适量的面粉和淀粉，根据个人口味调整比例，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 裹上面糊：

将切好的豆腐片依次裹上面糊。

4. 煎豆腐：

锅中倒入足够的食用油，油温升至约180摄氏度时，将裹好面糊的豆腐片轻轻放入锅中。

中小火煎至两面金黄，取出备用。

5. 制作调味汁：

在另一个锅中，加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。

加入适量的生抽、蚝油和其他调味料，煮开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗入。

6. 煮豆腐：

将煎好的豆腐片重新放入锅中，加入适量的水，水量以刚好没过豆腐为准。

中小火煮约5-7分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 装盘：

将煮好的豆腐片捞出，沥干水分。

撒上适量的青蒜或葱花，增加风味。

8. 享用：

立即趁热享用，口感鲜美，营养丰富。

小贴士

煎豆腐时火候要适中，避免煎焦。

面糊的稠度要适中，既能裹住豆腐片，又不会使豆腐变得过于厚重。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

通过以上步骤，你可以制作出美味的家常菜锅塌多维豆腐。希望对你有帮助！

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