炒小豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-17 20:18:17浏览量（）
家常菜：炒小豆腐
炒小豆腐是一道简单又美味的家常菜。选用嫩豆腐为主料，搭配葱姜蒜、红辣椒以及调味料，色彩缤纷，味道鲜美。先将豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。热锅凉油，先爆香葱姜蒜和红辣椒，再加入豆腐翻炒。最后，调入盐、酱油等调味料，快速搅拌均匀即可出锅。这道菜口感滑嫩，营养丰富，既可作为下饭菜，也可作为开胃小菜。简单易学，非常适合家庭日常制作。快来试试吧！
炒小豆腐怎么做好吃
类别 家常菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 消化不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 大豆500克
辅料 鸡蛋50克 虾皮15克
调料 大葱5克 姜3克 盐4克 鸡精2克 花生油20克
1.用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆，再取出网罩内的豆渣待用；
2.葱切花，姜切末；
3.炒锅上火，加适量花生油烧热，先放葱花、姜末煸好锅，再将豆渣倒入锅内翻炒一会儿，然后加入虾皮，打入鸡蛋，继续翻炒四五分钟，最后放入精盐、鸡精等调料品，小豆腐就做好了。
炒小豆腐的食谱营养
| 大豆 1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 京味炸酱面 莲藕黄豆炖排骨 鲜菇凤豆肉片汤 黄豆排骨汤 猪骨汤 黄豆猪蹄汤 牛骨肉汤 |
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| 虾皮 1.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；2.虾皮中含有丰富的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：尖椒虾皮 炒虾皮韭菜 虾皮汤 炒虾米腰白菜 紫菜虾皮汤 韭菜虾皮 圆白菜虾皮 虾皮豆腐 |
炒小豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒小豆腐的营养成分
能量2061.03千卡
蛋白质186.59克
脂肪104.8克
碳水化合物174.02克
叶酸711.66微克
膳食纤维77.72克
胆固醇356.8毫克
维生素a306.24微克
维生素b60.01毫克
维生素c0.27毫克
维生素e103.97毫克
胡萝卜素1108.3微克
核黄素1.16毫克
硫胺素2.11毫克
烟酸11.13毫克
钙1139.05毫克
磷2483.62毫克
钾7701.42毫克
钠2786.72毫克
碘117.1微克
镁1042.39毫克
铁43.72毫克
锌17.68毫克
硒49.24微克
铜7.03毫克
锰11.64毫克
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炒小豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等。这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。
以下是炒小豆腐的特色配料及其功效：
1. 嫩豆腐：嫩豆腐口感细腻，营养丰富，含有丰富的植物蛋白、钙、维生素等营养成分。在炒制过程中，嫩豆腐能够吸收其他配料的味道，使整道菜肴更加美味可口。
2. 猪肉末：猪肉末富含动物蛋白和多种微量元素，具有补虚填精、滋阴润燥等功效。在炒小豆腐时，猪肉末可以为菜肴增加鲜美的口感和丰富的营养。
3. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种传统的调味料，具有浓郁的香气和独特的味道。在炒小豆腐时，豆瓣酱可以赋予菜肴麻辣鲜香的特点，使其更加下饭。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料之一，具有解表散寒、祛风止痛、通经活络等功效。在炒小豆腐时，葱姜蒜可以增加菜肴的香气和口感，同时也有助于促进食欲。
5. 其他配料：除了以上几种主要配料外，还可以根据个人口味加入一些其他的配料，如青椒、红椒、洋葱等蔬菜，或者加入一些花椒、干辣椒等香料来增加菜肴的风味。
炒小豆腐的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。通过合理的搭配和烹饪技巧，可以制作出既美味可口又营养丰富的家常菜肴。同时，炒小豆腐也是一道非常适合搭配米饭食用的菜肴，能够让人们更好地享受美食带来的愉悦感受。
请注意，虽然炒小豆腐是一道美味的家常菜，但也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。
如何做炒小豆腐才好吃
炒小豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是制作炒小豆腐的步骤和所需材料：
材料：
小豆腐：300克
肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：2瓣
姜：1小块
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
水淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将小豆腐切成1厘米见方的小块。
青椒和红椒去籽后切成丝。
大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入小豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制肉末：
锅中倒入适量食用油，油热后加入肉末翻炒至变色。
加入姜丝和大蒜末继续翻炒出香味。
4. 调味：
倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
加入焯过水的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收调料的味道。
5. 炒制蔬菜：
放入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生。
倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火煮开后转小火煮2-3分钟，让蔬菜充分入味。
6. 收汁：
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡。
翻炒均匀，使菜肴裹上一层浓稠的汁液。
7. 出锅装盘：
关火，将炒好的小豆腐盛入盘中即可享用。
小贴士：
炒小豆腐时，用中小火慢慢炒，以免豆腐破碎。
肉末可以选择猪肉或鸡肉，根据个人口味选择。
炒蔬菜时，可以根据个人喜好调整蔬菜的种类和数量。
勾芡前尝一下汤汁的味道，根据口味适当调整盐量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的家常炒小豆腐！
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