炒小豆腐的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:40浏览量（）
东北菜炒小豆腐
东北菜中的炒小豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的豆腐，搭配上肉末、葱花等食材，炒制而成。色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。豆腐的细腻口感与肉末的鲜香完美融合，每一口都能品尝到东北特有的风味。此外，炒小豆腐的独特制作工艺也让人赞不绝口，充分展现了东北菜的精湛技艺和独特魅力。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它既是一道家常美味，又是一道具有浓郁地方特色的佳肴，让人回味无穷。
炒小豆腐的做法
菜系及功效：东北菜
炒小豆腐的制作材料：
主料：干黄豆
辅料：鸡蛋,虾皮
调料：葱,蒜末,盐,味精,花生油
教您炒小豆腐怎么做，如何做炒小豆腐才好吃
1、用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆。
2、取出网罩内的豆渣备用。
3、炒锅放于电磁炉上，加适量花生油，按下定温控制键放入葱花、姜末边好锅，将豆渣倒入锅内翻炒一会儿，加入虾皮、打入鸡蛋，继续翻炒3、5分钟，加入盐、味精等调料品，小豆腐就做好了。
提示：喝豆浆、吃小豆腐，二者均含有丰富的营养，含有较多的钙质，强筋健骨，补脑健身，可起到一定的补钙和减少尿钙流失的作用，可有效防治便秘。
炒小豆腐配料及功效--炒小豆腐特色
东北菜中的炒小豆腐是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是炒小豆腐的特色配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口味选择。
2. 猪肉末或鸡肉末：增加口感和鲜味。
3. 葱花：提香增色。
4. 姜末：去腥增香。
5. 蒜末：增加香味和口感。
6. 辣椒粉：根据口味调整，增加辣味。
7. 酱油：提味增色。
8. 盐：调味。
9. 糖：平衡口味。
10. 胡椒粉：增加香气和微辣。
11. 鸡精或味精：提升鲜味。
12. 食用油：用于炒制。
功效：
1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1、维生素B2等，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
2. 猪肉末或鸡肉末：提供丰富的动物性蛋白质，增强体力和免疫力。
3. 葱花、姜末、蒜末：增加菜肴的香气，促进消化。
4. 辣椒粉：适量食用可增加食欲，促进消化，但要注意不要过量，以免刺激胃肠道。
5. 酱油：提供必要的氨基酸，有助于伤口愈合和恢复。
6. 盐、糖、胡椒粉：调味，满足不同口味需求。
7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
8. 食用油：提供烹饪所需的油脂，使菜肴更加美味可口。
烹饪步骤：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入猪肉末或鸡肉末翻炒至变色。
3. 加入葱花、姜末、蒜末和辣椒粉，翻炒均匀。
4. 放入豆腐块，加入酱油、盐、糖、胡椒粉和鸡精，轻轻翻炒均匀。
5. 炒至汤汁浓稠，豆腐入味后即可出锅装盘。
总之，东北菜炒小豆腐以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常见美食。
如何做炒小豆腐才好吃
东北菜炒小豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
小豆腐：300克
肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
青椒：1个
红椒：1个
大葱：1根
姜：1小块
大蒜：2瓣
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
水淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将小豆腐切成1厘米见方的小块。
青椒和红椒洗净，切成小块。
大葱切段，姜和大蒜切末。
肉末用少许生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 煎小豆腐：
锅中倒入适量的食用油，烧至六成热。
将小豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎好后捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留少许底油，加入姜末和大蒜末爆香。
加入肉末，翻炒至肉末变色。
倒入青椒和红椒块，翻炒均匀。
4. 调味炒制：
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以能盖住食材为准。
放入煎好的小豆腐，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收调料的味道。
最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
5. 出锅装盘：
将炒好的东北菜炒小豆腐盛入盘中，撒上葱花即可。
小贴士：
煎小豆腐时要用中小火，避免煎破豆腐。
调味时要根据个人口味适量调整，可以适当增加一些辣椒粉或花椒粉来提味。
勾芡前尝一下汤汁的味道，确保味道均匀。
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