蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的牛肉和浓郁的蚝油风味而广受喜爱。制作时，选用新鲜的牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等简单调味料腌制片刻。接下来，热锅凉油，将腌制好的牛肉快速翻炒至变色，此时加入蚝油，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收蚝油的鲜香。最后，撒上葱花或香菜，即可出锅享用。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，蚝香的浓郁与牛肉的醇厚相得益彰，让人回味无穷。无论是家庭用餐还是朋友聚会，蚝油牛肉都是不可或缺的一道美味佳肴。

蚝油牛肉怎么做好吃

类别 家常菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 气血双补食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红润，肉质鲜嫩，润滑爽口。

主料 牛里脊肉300克
辅料 鸡蛋75克
调料 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 蚝油10克 酱油10克 香油10克 白砂糖5克 胡椒粉3克 盐4克 淀粉(豌豆)10克 味精2克 鸡粉3克 料酒10克 花生油20克

1.将葱、姜切片，牛肉切成大片，加入味精、精盐、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡粉、上汤、花生油搅匀，倒入鸡蛋清、干淀粉上浆，腌制2小时。
2.用蚝油、酱油、味精、胡椒粉、白糖、上汤、淀粉调成味汁。
3.锅内加油烧至六成热，下入牛肉滑散捞出。
4.锅中留油少许，加葱段、姜片、蒜蓉爆锅，加入牛肉炒至嫩，倒入味汁炒匀即可。

蚝油牛肉制作提示

因有滑油过程，需准备花生油500克。

蚝油牛肉的食谱营养

蚝油牛肉的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蚝油牛肉的营养成分

能量852.99千卡

蛋白质79.5克

脂肪51.88克

碳水化合物23.42克

叶酸101.94微克

膳食纤维0.72克

胆固醇571.02毫克

维生素a179.95微克

维生素b61.01毫克

维生素c1.05毫克

维生素e16.82毫克

胡萝卜素26.7微克

核黄素0.47毫克

硫胺素0.22毫克

烟酸19.3毫克

钙75.95毫克

磷864.18毫克

钾644.22毫克

钠3211.12毫克

碘22.5微克

镁122.37毫克

铁5.08毫克

锌15.45毫克

硒22.28微克

铜0.23毫克

锰0.67毫克

蚝油牛肉配料及功效--蚝油牛肉特色

蚝油牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作蚝油牛肉所需的配料及其主要功效：

配料：

1. 牛肉：选择嫩牛肉，如牛里脊肉或牛肉片，这样更容易入味且口感更佳。

2. 蚝油：提供鲜美的咸鲜味，同时含有丰富的蚝糖，有助于增加菜肴的甜味。

3. 酱油：增加色泽和提供咸味，使牛肉更加美味。

4. 料酒：去腥增香，使牛肉更加鲜美。

5. 姜：增加香气，去腥，促进牛肉的嫩化。

6. 蒜：增加香味，提升菜肴的风味。

7. 葱：提升菜肴的香气和视觉效果。

8. 胡椒粉：增加香气，去腥，提升口感。

9. 淀粉：用于腌制牛肉，使其更加嫩滑。

10. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和润滑度。

功效：

1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和维生素B群，有助于肌肉生长和修复，增强免疫力。

2. 蚝油：含有丰富的锌和氨基酸，有助于提高免疫力，促进伤口愈合。

3. 酱油：富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，保护视力。

4. 料酒：能够去除牛肉的腥味，增加风味。

5. 姜和蒜：含有丰富的姜辣素和蒜素，具有抗炎、抗氧化的作用，有助于提升身体抵抗力。

6. 葱：富含维生素C和矿物质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

7. 胡椒粉：具有温中散寒、促进消化的作用，有助于改善食欲。

8. 淀粉：使牛肉更加嫩滑，易于咀嚼和消化。

9. 食用油：提供能量，维持身体正常运转。

烹饪步骤：

1. 牛肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制15-20分钟。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

3. 加入姜片、蒜末和葱段翻炒出香味。

4. 倒入蚝油和酱油继续翻炒均匀。

5. 最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味又营养的蚝油牛肉就完成了。

如何做蚝油牛肉才好吃

蚝油牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富。以下是制作蚝油牛肉的步骤：

所需材料：

1. 牛肉250克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 葱1根

5. 生姜1小块

6. 大蒜2瓣

7. 蚝油适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 盐适量

11. 白糖适量

12. 淀粉适量

13. 鸡蛋1个

14. 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、白糖、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 青椒、红椒去籽，切成丝；葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 准备一个碗，加入适量的蚝油、生抽、老抽、白糖和水，搅拌均匀，备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的牛肉片放入锅中，翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中加入适量的食用油，放入葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

6. 将炒好的牛肉片放回锅中，加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。

7. 倒入之前准备好的蚝油汁，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收蚝油汁的味道。

8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 牛肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的蚝油牛肉才会更加美味。

2. 炒牛肉片时，火候要掌握好，避免炒得过老或者过生。

3. 蚝油汁的调配比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以适量加入辣椒酱。

#广东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜 #山东菜

小西瓜的炒了可以吃吗 西红柿炒猪心怎么炒 蚕豆怎么炒不变颜色呢 培根炒土豆丝怎么炒好吃 蕨菜炒肉丝可以吃吗 腹泻可吃炒鸡内金吗 大红豆炒海参可以吃吗 莴笋炒笋丝怎么炒好吃 小青竹炒黑木耳可以吃吗 毛豆炒肉丁减肥可以吃吗 腐竹猪肉土豆怎么炒 豆腐炒芋头花可以吃吗 啤酒炒鸭怎么炒好吃 腌菜炒鸡爪怎么炒才好吃 肉炒茄子加鸡蛋可以吃吗 素炒苦菊怎么炒好吃 猫爪豆炒番茄怎么炒 瓜子炒焦了可以吃吗 吃炒萝卜干有什么好处吗 辣椒炒小炒牛肉怎么炒