干菜焖肉的做法

家常菜：干菜焖肉

干菜焖肉是一道色香味俱佳的家常菜。选用肥瘦相间的五花肉，搭配干豆角、干蘑菇等干菜，经过红烧烹制，肉质鲜嫩多汁，入口即化。干菜的咸香与肉的油腻相互映衬，口感丰富。烹饪过程中，五花肉与干菜充分融合，释放出诱人的香气。每一口都能品尝到肉的醇厚与干菜的爽口，让人回味无穷。这道菜适合家人团聚时分享，温暖人心，也是亲朋好友聚餐的理想选择。简单易学，却能带来满满的幸福感，是家常美味中的佳品。

干菜焖肉怎么做好吃

类别 家常菜 补虚养身食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉色枣红，油润不腻，咸鲜甘美。

主料 猪肋条肉（五花肉）300克 霉干菜100克
调料 桂皮3克 八角2克 大葱10克 姜5克 酱油10克 白砂糖5克

1.肉切成方丁，焯水后捞出，用清水冲一遍；
2.葱切段，姜切片；
3.锅中放水，放入肉、八角、桂皮、葱段、姜片、酱油煮10分钟，再加入白糖、霉干菜炖5至6分钟；
4.拣出桂皮、葱段、姜片、捞出肉丁；
5.将肉块皮朝下摆入碗中，放入蒸锅中慢火蒸1小时，取出扣入盘中即成。

干菜焖肉的食谱营养

干菜焖肉的食物相克

霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

干菜焖肉的营养成分

能量1879.55千卡

蛋白质42.06克

脂肪177.98克

碳水化合物56.11克

叶酸1.32微克

膳食纤维28.66克

胆固醇327毫克

维生素a182.64微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.5毫克

维生素e0.17毫克

胡萝卜素915.7微克

核黄素0.54毫克

硫胺素0.28毫克

烟酸8.08毫克

钙1576.07毫克

磷413.83毫克

钾1588.74毫克

钠4150.65毫克

碘0.24微克

镁334.91毫克

铁43.45毫克

锌6.71毫克

硒13.55微克

铜0.58毫克

锰9.85毫克

干菜焖肉配料及功效--干菜焖肉特色

干菜焖肉是一道颇具特色的家常菜，其配料丰富多样，包括五花肉、干豆腐皮、干香菇、干辣椒、青红椒等。这些配料不仅为菜品增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。

以下是干菜焖肉的配料及其功效：

1. 五花肉：五花肉富含优质蛋白质和脂肪，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。搭配干菜一同焖煮，可以使肉质更加鲜嫩多汁，同时降低油腻感。

2. 干豆腐皮：干豆腐皮富含大豆蛋白和多种矿物质，具有清热解毒、益气养心的作用。在焖肉过程中，豆腐皮可以吸收肉汁中的味道，使整道菜品更加美味可口。

3. 干香菇：干香菇含有丰富的香菇多糖、氨基酸等营养成分，具有增强免疫力、延缓衰老的功效。与五花肉搭配焖煮，不仅可以提升菜品的香气，还能为身体提供多种必需的营养素。

4. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化的作用。在焖肉时加入干辣椒，可以增加菜品的辣味，使口感更加丰富多变。

5. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、美容养颜的功效。在焖肉过程中，青红椒可以均匀地裹上肉汁，为菜品增添一抹亮丽的色彩，同时提供一定的营养价值。

干菜焖肉的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。五花肉与干菜的搭配使得菜品既美味又健康，适合各个年龄段的人群食用。此外，干菜焖肉的制作过程也相对简单，适合家庭日常制作。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好调整配料的用量和比例，以达到最佳的口感效果。同时，注意火候的控制，避免将菜品焖焦或焖不熟。

如何做干菜焖肉才好吃

要制作美味的家常菜干菜焖肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪五花肉：500克

干茶树菇：适量（根据个人口味调整）

胡萝卜：1根

青豆：适量

姜：几片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

白糖：一小勺

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

干茶树菇提前用温水泡发，去除杂质，切成适当长度。

胡萝卜去皮，切成小丁。

青豆洗净备用。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，油热后加入姜片和葱段爆香。

放入焯过水的五花肉块，翻炒至表面微黄。

加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使五花肉上色并吸收调料。

4. 焖煮：

倒入泡发好的干茶树菇和胡萝卜丁，以及青豆，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟至1小时，期间注意观察水量，如有需要可适时添加。

5. 调味收汁：

当食材炖煮至软烂时，根据个人口味加入适量盐调味。

继续焖煮几分钟，让调料充分渗透进食材中。

最后尝试味道，根据需要进行适当调整，然后关火。

6. 出锅装盘：

将炖好的干菜焖肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加鲜嫩多汁。

根据个人口味和食材的实际情况，可以适当调整调料的用量。

焖煮时要注意观察水量，避免烧干或烧焦。

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