胡萝卜炖牛肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-17 19:33:56浏览量（）
家常菜：胡萝卜炖牛肉
胡萝卜炖牛肉是一道美味的家常菜，选用新鲜牛肉与胡萝卜共炖，既保证了肉质的鲜嫩，又融入了蔬菜的清香。牛肉富含蛋白质和铁质，具有补中益气、强筋骨的功效；胡萝卜则含有丰富的维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。炖煮时，牛肉与胡萝卜相互融合，产生了独特的鲜味。此外，加入适量的调料，如生姜、大葱等，更能提升整道菜的风味。这道菜营养丰富，适合全家享用，是餐桌上的常见佳肴。
胡萝卜炖牛肉怎么做好吃
类别 家常菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 明目食谱 营养不良食谱
工艺 炖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜250克
调料 酱油30克 料酒15克 盐4克 白砂糖10克 大葱25克 姜25克 花椒2克 八角2克 植物油15克
1.将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；
2.胡萝卜洗净，切成滚刀块；
3.葱切段、姜切片；
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火；
5.炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。
胡萝卜炖牛肉的食谱营养
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胡萝卜炖牛肉的营养成分
能量301.46千卡
蛋白质25.02克
脂肪5.24克
碳水化合物43.88克
叶酸15.75微克
膳食纤维5.52克
胆固醇84毫克
维生素a1737.35微克
维生素b60.04毫克
维生素c34.25毫克
维生素e1.75毫克
胡萝卜素10387.1微克
核黄素0.28毫克
硫胺素0.18毫克
烟酸7.98毫克
钙161.78毫克
磷312.66毫克
钾902.53毫克
钠3569.47毫克
碘0.72微克
镁120.76毫克
铁9.27毫克
锌5.88毫克
硒8.78微克
铜0.48毫克
锰2.09毫克
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胡萝卜炖牛肉是一道营养丰富的家常菜肴，以下是该菜肴的配料及功效：
配料：
牛肉：500克
胡萝卜：2根
洋葱：1个
生姜：3片
大蒜：3瓣
青蒜或葱花：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和B族维生素，有助于增强体力和免疫力。
2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A和纤维，有助于维护视力和促进肠道健康。
3. 洋葱：含有多种抗氧化剂，如类黄酮和前列腺素A，有助于降低血压和预防心血管疾病。
4. 生姜：具有温中散寒、促进消化的作用，还能帮助祛除牛肉的腥味。
5. 大蒜：含有丰富的硫化合物，有助于抗炎和抗菌。
6. 青蒜或葱花：增添风味，同时提供额外的维生素C和膳食纤维。
烹饪步骤：
1. 将牛肉切成块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 胡萝卜洗净切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍扁。
3. 热锅凉油，放入牛肉块翻炒至变色，加入生姜片和大蒜炒香。
4. 倒入洋葱丝继续翻炒至软。
5. 加入胡萝卜块，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到牛肉变软烂。
7. 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上青蒜或葱花即可出锅。
这道胡萝卜炖牛肉不仅美味可口，而且营养均衡，适合全家享用。
如何做胡萝卜炖牛肉才好吃
胡萝卜炖牛肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 胡萝卜2根
3. 大葱1根
4. 生姜2片
5. 大蒜3瓣
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 清水适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将牛肉切成2厘米见方大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 胡萝卜洗净，切成厚片或者块状。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 烧一锅热水，将牛肉焯水去血沫，捞出备用。
4. 锅里加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
5. 加入焯好水的牛肉，翻炒至表面微黄。
6. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
7. 加入大葱段，继续翻炒均匀。
8. 倒入足够的清水，水量要没过牛肉。
9. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮40分钟左右，直到牛肉变软糯。
10. 加入胡萝卜，继续炖煮10-15分钟，直到胡萝卜熟透。
11. 最后加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥味。
2. 炖煮牛肉时，火候要掌握好，避免烧干或者烧焦。
3. 胡萝卜炖煮的时间不宜过长，以免破坏营养成分。
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