金针炖鸭的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:43:02浏览量（）
家常菜金针炖鸭
金针炖鸭是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩鸭和金针菇为主料，鸭肉鲜嫩，金针菇爽脆。先将鸭肉洗净切块，金针菇去根洗净。锅中加油烧热，放入鸭肉煸炒至微黄，再加入金针菇一起翻炒。然后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待鸭肉熟烂，金针菇入味时，撒上葱花即可出锅。此菜营养丰富，口感鲜美，具有滋阴润燥、补虚养身等功效，是家宴中的佳肴。
金针炖鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：侉炖
金针炖鸭的制作材料：
主料：鸭1000克
辅料：金针菇100克
调料：盐5克,酱油10克,大葱20克,姜5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,大蒜（白皮）5克,花椒粉3克,胡椒粉2克,五香粉2克,香油10克,花生油40克
金针炖鸭的特色：
造型美观，鲜香适口。
教您金针炖鸭怎么做，如何做金针炖鸭才好吃
1. 金针择洗干净，沥干水分，投入四成热油锅中，炸5分钟，捞出控油，在盘内铺开。鸭宰杀洗净，入冷水锅，煮至四成熟，捞出控干，抹上酱油，投入七成热的油锅中炸至黄红色，拆骨整形后，放在金针上。
2. 汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭，入笼蒸约1小时，将汤汁滗碗中，炒勺内加底油烧热，入葱、蒜炒香，倒入原汁，勾芡，淋上香油，浇鸭上即可。
金针炖鸭的制作要诀：1. 炸鸭时用旺火，炸金针时用小火，鸭拆骨时注意保持鸭皮完整。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
金针炖鸭配料及功效--金针炖鸭特色
金针菇炖鸭是一道美味的家常菜，其配料主要包括金针菇、鸭肉等，具有多种功效。以下是金针菇炖鸭的特色及配料和功效的详细介绍：
配料：
1. 主料：金针菇、鸭肉。
2. 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、精盐、鸡精、料酒、高汤、香油等。
特色：
1. 营养丰富：金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质，鸭肉则含有高质量的蛋白质和脂肪，两者搭配营养均衡。
2. 口感鲜美：金针菇爽脆可口，鸭肉鲜嫩多汁，炖煮后味道鲜美，令人回味无穷。
3. 色泽诱人：金针菇呈金黄色，鸭肉呈乳白色，搭配炖煮后的汤汁，色泽诱人。
功效：
1. 增强免疫力：金针菇富含多种氨基酸和维生素，有助于提高人体免疫力和抵抗力。
2. 促进消化：金针菇中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：鸭肉中的脂肪含量较低，且富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 滋阴润燥：鸭肉性凉，有滋阴润燥的作用，适合在干燥的季节食用。
5. 缓解疲劳：金针菇和鸭肉都富含优质蛋白质，能够提供身体所需的能量，缓解疲劳。
做法：
1. 将鸭肉洗净切块，焯水去血沫备用。
2. 金针菇洗净，去掉根部。
3. 锅中加入适量清水，放入鸭肉块、姜片、葱段、蒜瓣，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 加入金针菇，继续炖煮20分钟。
5. 根据个人口味加入适量精盐、鸡精、料酒调味，最后淋上香油即可出锅。
总之，金针菇炖鸭是一道美味营养的家常菜，适合全家享用。
如何做金针炖鸭才好吃
金针菇炖鸭是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 鸭肉 500克
2. 金针菇 200克
3. 姜 3片
4. 葱 2根
5. 料酒 2汤匙
6. 生抽 2汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成块，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 金针菇洗净，去根部，用清水浸泡备用。
3. 姜切片，葱切段。
4. 烧一锅热水，将腌制好的鸭肉焯水，捞出备用。
5. 锅里加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。
6. 加入焯好水的鸭肉，翻炒至表面微黄。
7. 加入料酒，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收料酒的味道。
8. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸭肉上色。
9. 加入泡好的金针菇，翻炒均匀，让金针菇充分吸收鸭肉的味道。
10. 加入适量的清水，水量要没过食材。
11. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约40分钟至1小时，直到鸭肉熟透，金针菇变软。
12. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 鸭肉焯水时，可以加入几片姜和料酒，去腥味。
2. 炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样鸭肉才能炖得更加鲜嫩。
3. 金针菇炖煮时间不宜过长，否则会失去口感。
减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 浙江蒸咸鱼做法大全 坐席蒸排骨做法大全 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 蒸箱蒸酿尖椒的做法 酸梅蒸鲈鱼简单做法 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 养生姜能蒸吗怎么蒸的好吃 蒸南瓜做法怎么蒸的软糯 北方蒸大丸子做法窍门 蒸油酥花卷家常做法 港式蒸老虎鱼怎么蒸好吃 红薯叶蒸疙瘩好吃吗 鲍鱼怎样蒸好吃美食窍门 洋芋蒸吃能减肥吗女性 冰糖蒸鸡腰子怎么蒸好吃 糖玉米能蒸吗怎么蒸好吃
