蒸茄斗的做法

家常菜：蒸茄斗

蒸茄斗是一道色香味俱佳的家常菜，选材简单，制作方便。茄子洗净切段，放入蒸锅中蒸至软烂。蒸好后，取出晾凉，撕成条状。再搭配上蒜末、香菜、辣椒等调料，搅拌均匀即可。蒸茄斗色泽金黄，口感软糯，香气扑鼻。它富含膳食纤维和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。这道菜既可作为主食，也可作为小吃或配菜，深受人们喜爱。简单几步，就能做出一道美味的家常菜，快来试试吧！

蒸茄斗的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

蒸茄斗的制作材料：

主料：茄子,500克

辅料：猪肉(肥瘦)50克,虾米10克,鸡胸脯肉50克,樱桃20克,木耳(水发)5克,玉兰片20克,鸡蛋清25克

调料：大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,料酒10克,盐5克,味精2克,植物油30克,香油10克

教您蒸茄斗怎么做，如何做蒸茄斗才好吃

1. 将茄子去皮、蒂，切成块，中间挖去2厘米见方，成“斗”形，洗净；

2. 猪肉切成绿豆大小的丁；

3. 水发海米切碎；

4. 鸡里脊肉剁成泥状，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐均匀搅拌成鸡料；

5. 葱、姜分别切末备用；

6. 樱桃每个切为两半；

7. 水发木耳、玉兰片切成末；

8. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，加入葱末、姜末爆锅，加上猪肉丁、玉兰片末、木耳末、海米（虾米）末炒熟，加入香油、味精拌匀成馅料，盛入碗内；

9. 将茄斗装上馅料，上面抹上鸡料，每个上面粘一片樱桃，放入笼中蒸透，取出装入盘中；

10. 将锅置于中火上，加入高汤（200克）、味精、料酒、精盐烧沸，用湿淀粉勾芡，淋在茄斗上即可。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蒸茄斗配料及功效--蒸茄斗特色

家常菜蒸茄斗的特色与配料及功效

一、特色介绍

蒸茄斗是一道色香味俱佳的家常菜肴，它选用新鲜茄子为主料，经过蒸制而成。茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。蒸茄斗色泽金黄，口感软糯，香气扑鼻，让人食欲大增。

二、配料

1. 茄子：选用新鲜、肉质紧实的茄子，洗净后切成约5厘米长的段。

2. 蒜末：大蒜剁成末，用于提味增香。

3. 葱花：葱花适量，用于装饰和增香。

4. 辣椒粉（可选）：根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加菜肴的辣味。

5. 盐：适量，用于腌制茄子。

6. 生抽（可选）：用于增加菜肴的鲜味。

7. 香油（可选）：用于最后淋在茄子上增加香气。

三、功效

1. 清热解毒：茄子性寒味甘，具有清热解毒的功效，适合在夏天食用。

2. 利尿消肿：茄子含有丰富的钾元素，有助于排除体内多余的水分，达到利尿消肿的效果。

3. 活血化瘀：茄子具有活血化瘀的作用，对于跌打损伤等有一定的辅助治疗效果。

4. 补充营养：茄子富含膳食纤维和矿物质，有助于满足人体对各种营养的需求。

四、制作方法

1. 将茄子洗净后切成段，放入蒸锅中蒸至软烂。

2. 蒜末、葱花、辣椒粉（如使用）和适量的盐混合均匀，制成调料汁。

3. 将蒸好的茄子沥干水分，装入盘中。

4. 将调料汁均匀地淋在茄子上，最后淋上香油即可。

五、注意事项

1. 茄子不宜蒸得过熟，以免口感变差。

2. 蒜末和辣椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。

3. 蒸制过程中要注意火候的控制，避免蒸焦或蒸不熟。

总之，蒸茄斗是一道健康美味的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做蒸茄斗才好吃

要制作美味的家常菜蒸茄斗，可以按照以下步骤进行：

材料：

茄子 2-3根

蒜瓣 3-4瓣（可选）

青葱 2根（用于装饰）

盐 适量

白糖 少许

生抽酱油 1汤匙

蚝油 1汤匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备茄子：

茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放在蒸盘上。

如果喜欢皮脆的口感，可以在切好的茄子上撒一些盐，腌制10分钟，然后用水冲洗干净。

2. 处理调料：

将蒜瓣剁成蒜蓉（如果使用）。

准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽酱油和蚝油，搅拌均匀。

3. 调味：

将调好的酱汁均匀地淋在茄子上。

如果喜欢，可以在茄子上撒上一些切碎的青葱作为装饰。

4. 蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据茄子的长度而定。

蒸好后，关火，用筷子轻轻松开茄子，让其稍微冷却。

5. 享用：

将蒸好的茄斗盛入盘中，可以搭配一些清淡的菜肴一起食用。

小贴士：

茄子皮含有丰富的膳食纤维和维生素，蒸熟后口感更好，也可以保留营养。

如果喜欢口感软糯的茄子，可以在蒸制前用微波炉加热几分钟。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的家常菜蒸茄斗！

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