冬瓜炒排骨的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:50浏览量（）
家常菜：冬瓜炒排骨
冬瓜炒排骨是一道清淡而美味的家常菜。首先，将排骨洗净切块，用开水焯水去血沫。接着，冬瓜去皮切块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒至变色。然后，加入冬瓜块和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待冬瓜软烂，排骨熟透时，加盐、胡椒粉等调味料即可出锅。这道菜既保留了排骨的鲜美，又融入了冬瓜的清爽，非常适合夏天食用。它营养丰富，口感清爽，是一道下饭的好菜。
冬瓜炒排骨的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
冬瓜炒排骨的制作材料：
主料：冬瓜500克
辅料：猪排骨(大排)200克,香菜20克
调料：姜10克,大葱10克,料酒10克,酱油10克,鸡精3克,盐3克,花生油15克
教您冬瓜炒排骨怎么做，如何做冬瓜炒排骨才好吃
1. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成大小适中的块；
2. 排骨洗净，放入盐、料酒、酱油码味约10分钟；
3. 葱洗净，切成葱花；
4. 姜洗净，切成姜丝；
5. 香菜择洗干净，切成末；
6. 净锅烧热放入油，稍后投入葱花、姜丝，炸出香味；
7. 随即将排骨放入锅内，加入酱油煸炒至排骨将熟；
8. 将冬瓜块放入，与排骨同炒；
9. 肉烂瓜熟时，放入适量鸡精、香菜末即可盛盘。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
冬瓜炒排骨配料及功效--冬瓜炒排骨特色
冬瓜炒排骨是一道营养丰富的家常菜肴，其配料主要包括冬瓜、排骨、姜片、蒜末、葱花以及调料如盐、胡椒粉、生抽、料酒等。以下是关于冬瓜炒排骨的特色及配料功效的详细解释：
配料：
1. 冬瓜：冬瓜含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠道健康，消暑解渴。
2. 排骨：排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、养血健骨的功效。
3. 姜片：姜片能够去腥增香，提升菜肴的风味。
4. 蒜末：蒜末具有消毒杀菌的作用，同时能增加菜肴的香味。
5. 葱花：葱花是常见的调味料之一，能提升菜肴的香气和口感。
6. 调料：如盐、胡椒粉、生抽、料酒等，用于调整菜肴的味道。
功效：
1. 冬瓜的功效：
清热利水：冬瓜有利尿作用，有助于排出体内多余的水分和毒素。
除烦减肥：冬瓜低热量，适合减肥期间食用。
补充营养：含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。
2. 排骨的功效：
补中益气：排骨富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力。
养血健骨：排骨中的钙质和磷质有助于骨骼健康。
增强免疫力：排骨中的营养成分有助于提高人体免疫力。
冬瓜炒排骨的特色：
1. 口感丰富：冬瓜的清爽与排骨的鲜香相结合，使得这道菜肴口感丰富多变。
2. 营养均衡：搭配了蔬菜和肉类，确保了膳食纤维、蛋白质、脂肪等营养素的均衡摄入。
3. 色香味俱佳：冬瓜的翠绿色彩和排骨的红白相间，加上姜片、蒜末和葱花的点缀，使得菜肴色香味俱佳。
4. 简单易做：冬瓜炒排骨的烹饪过程简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤。
总之，冬瓜炒排骨是一道既美味又健康的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做冬瓜炒排骨才好吃
要制作美味的家常菜冬瓜炒排骨，你可以按照以下步骤进行：
材料：
排骨：500克
冬瓜：300克
姜：适量
蒜：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于腌排骨和勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
排骨洗净，切成小块，放入碗中加入盐、白胡椒粉和水淀粉，拌匀腌制15-20分钟。
冬瓜去皮去籽，切成薄片或块状。
姜切片，蒜切末。
2. 炒排骨：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的排骨，中火翻炒至表面微黄，捞出备用。
3. 炒冬瓜：
锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香。
加入冬瓜片或块状，中火翻炒至冬瓜变软。
4. 加入排骨：
将炒好的排骨重新倒入锅中，与冬瓜一起翻炒均匀。
加入生抽、老抽、适量的盐调味，继续翻炒均匀。
5. 勾芡：
淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒使菜肴裹上一层薄芡。
6. 出锅装盘：
炒匀后，关火，将冬瓜炒排骨盛入盘中即可。
小贴士：
排骨腌制时可以加入一些料酒，去腥味。
冬瓜炒至软烂即可，时间不宜过长，以免失去口感。
炒制过程中火候要适中，避免过火导致菜肴干燥。
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