芋艿鸭块汤的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:42浏览量（）
家常菜芋艿鸭块汤
芋艿鸭块汤是一道家常美味，选材新鲜，汤汁醇厚。首先，鸭块经过精心腌制，肉质鲜嫩；芋艿则洗净切块，与鸭块一同炖煮，增添了独特的香气。在烹饪过程中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，让鸭肉和芋艿充分融合。汤汁变得浓郁鲜美，芋艿的绵软与鸭肉的鲜香交织在一起，让人回味无穷。这道汤不仅营养丰富，而且非常适合家庭日常食用，温暖又滋补。无论是作为早餐还是晚餐，一碗热腾腾的芋艿鸭块汤都能为您带来满满的幸福感。
芋艿鸭块汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
芋艿鸭块汤的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：芋头250克
调料：盐6克,味精3克,黄酒15克,大葱15克,姜25克
芋艿鸭块汤的特色：
汤清香，鸭酥烂，味醇鲜，芋艿糯软。
教您芋艿鸭块汤怎么做，如何做芋艿鸭块汤才好吃
1. 净鸭洗净，沿脊背顺长剁开，然后剁成3厘米宽、4厘米长的鸭块（鸭头不要）；
2. 芋艿洗净，用水煮5分钟，取出稍冷，剥去皮（或用刀把生芋艿刮去皮），切成滚刀块；
3. 鸭块放进开水锅内，烧开后转用文火煮约5分钟；
4. 使鸭皮变色，出尽血水，取出鸭块，用温热水把鸭块逐块洗净，放入沙锅内；
5. 加入葱段、姜片、绍酒、清水，加盖烧开，转文火炖2小时；
6. 揭盖取出葱段、姜片，加入芋艿、精盐、味精，再加盖继续炖1小时，盛入汤碗内即成。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
芋艿鸭块汤配料及功效--芋艿鸭块汤特色
芋艿鸭块汤是一道营养丰富的家常汤品，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：
配料：
1. 芋艿：又称毛芋、芋头等，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。具有健脾利湿、解毒消肿、化痰止咳等功效。
2. 鸭肉：鸭肉性味甘、咸、平，富含蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷等营养成分。具有滋阴润燥、清热解毒、止咳化痰等功效。
3. 姜片：姜具有温中散寒、解表发汗、温肺止咳等功效，能增加汤品的香气，促进消化。
4. 葱段：葱具有发表透疹、祛风散寒、止痛等功效，能提升汤品的风味。
5. 精盐：调味品，能增强汤品的口感。
6. 胡椒粉：调味品，能增加汤品的辣味和香味。
芋艿鸭块汤的特色：
1. 营养丰富：芋艿和鸭肉的搭配使得这道汤品既富含蛋白质，又含有多种维生素和矿物质，非常适合家庭日常食用。
2. 口感鲜美：芋艿的粉糯与鸭肉的鲜嫩相互映衬，再加上姜片和葱段的调味，使得整道汤品口感鲜美，令人回味无穷。
3. 清热解毒：芋艿和鸭肉都具有清热解毒的功效，适合在夏季食用，以缓解上火症状。
4. 健脾利湿：芋艿具有健脾利湿的作用，对于脾胃虚弱、水湿内停等症状有一定的调理作用。
5. 特色鲜明：芋艿鸭块汤作为一道家常汤品，其独特的配料和风味使其在众多汤品中脱颖而出，深受人们喜爱。
总之，芋艿鸭块汤以其丰富的营养、鲜美的口感、清热解毒的功效以及鲜明的特色，成为了许多家庭餐桌上的常客。
如何做芋艿鸭块汤才好吃
材料
鸭肉：500克
芋艿：200克
姜：几片
葱：2根
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精（可选）：少许
步骤
1. 准备食材：
鸭肉洗净，切成块状。
芋艿去皮，切成小块。
生姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将鸭肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，油热后放入剩余的姜片和葱段，炒香。
加入鸭肉块，翻炒至表面微黄。
4. 调味：
加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
放入芋艿块，翻炒几分钟，使芋艿表面也微微焦黄。
加入适量的清水，水量要没过食材。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鸭肉和芋艿都熟透。
5. 调味收汁：
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以在炖煮的最后5分钟加入鸡精或味精。
6. 出锅：
打开锅盖，检查汤汁是否足够浓稠。如果需要，可以开大火收汁。
关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士
炒鸭肉时可以加入少量白酒，这样可以去腥增香。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁鲜美。
可以根据个人喜好添加一些其他配料，如莲子、枸杞等，增加营养和口感。
希望这些步骤能帮助你做出美味的芋艿鸭块汤！
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