红烧仔鸡的做法

红烧仔鸡

红烧仔鸡是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜鸡肉，辅以多种调料，经过红烧工艺烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，汤汁浓郁，香气扑鼻。红烧的烹饪方式使得鸡肉口感醇厚，同时融入了酱香和酒香，让人回味无穷。这道菜适合家庭聚餐，既美味又实惠，是餐桌上的常见佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都能为家人带来满满的幸福感。快来尝试这道家常美味吧！

红烧仔鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

红烧仔鸡的制作材料：

主料：童子鸡600克

辅料：栗子（鲜）150克

调料：大葱10克,盐4克,料酒15克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,酱油20克,植物油25克

教您红烧仔鸡怎么做，如何做红烧仔鸡才好吃

1. 锅内倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道；

2. 把鸡块放入锅中，把鸡本身的水分炒干；

3. 水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油炒上色；

4. 然后加入汤，鸡的颜色明显地变成了深红再放入栗子；

5. 开锅沸腾之后，待鸡肉、栗子软烂，汤汁快要烧干时；

6. 然后把葱、姜减去汤汁收干好，加上油，关火。

红烧仔鸡配料及功效--红烧仔鸡特色

红烧仔鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其配料主要包括鸡肉、姜片、蒜瓣、香葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒以及豆瓣酱等。这些配料在烹饪过程中相互融合，赋予了红烧仔鸡独特的风味。

以下是红烧仔鸡的特色及配料功效：

配料特色：

1. 鸡肉：作为主料，鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合红烧这种烹饪方式。

2. 姜片、蒜瓣：增香去腥，提升整道菜肴的香气。

3. 香葱：增加菜肴的层次感和色泽。

4. 八角、桂皮、香叶：传统香料，增添独特的香气和味道。

5. 干辣椒：根据口味可适量添加，增加辣味和色泽。

6. 豆瓣酱：为菜肴增添红烧特有的酱香和辣味。

功效与作用：

1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、滋补养身的功效。

2. 姜片、蒜瓣：具有一定的杀菌作用，同时能去腥增香。

3. 香葱：含有丰富的维生素C和矿物质，有助于提高身体免疫力。

4. 八角、桂皮、香叶：这些香料含有挥发油，能刺激唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化。

5. 干辣椒：辣椒素能刺激食欲，促进消化，还有抗氧化、抗炎症等作用。

6. 豆瓣酱：含有丰富的维生素和矿物质，能增进食欲，促进消化。

红烧仔鸡的烹饪过程中，这些配料相互搭配，使得菜肴既美味可口又具有一定的营养价值。同时，红烧仔鸡的独特香气和味道也能刺激食欲，让人食欲大增。

如何做红烧仔鸡才好吃

红烧仔鸡是一道美味的家常菜，以下是制作红烧仔鸡的步骤和所需材料：

材料：

一只约1000克的仔鸡

生姜3片

大葱2根

八角2颗

桂皮1小段

老抽、生抽各适量

料酒适量

白糖适量

盐适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

将仔鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

在鸡身上划几刀，以便入味。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入仔鸡焯水去血沫和杂质。

水开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出仔鸡，用清水洗净。

3. 炒香调料：

锅中加油烧热，加入切片的生姜和大葱，炒出香味。

加入八角和桂皮，继续翻炒几分钟。

4. 煎鸡肉：

将焯水后的仔鸡放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

这样可以使鸡肉更加入味，并且表面形成一层焦脆的外壳。

5. 调味：

倒入适量的料酒，去腥增香。

加入老抽、生抽和白糖，翻炒均匀，使鸡肉上色并吸收调料的味道。

加入适量的清水，水量要没过鸡肉。

6. 炖煮：

放入焯水后的生姜片，盖上锅盖，转小火炖煮约40分钟至1小时。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

7. 收汁：

炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠时，转大火收汁。

汤汁变得粘稠时，即可关火。

8. 出锅：

将红烧好的仔鸡捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

炒香调料时，可以适量加入一些花椒，增加麻香味。

焯水可以去除鸡肉的腥味，同时使鸡肉更加嫩滑。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

收汁时要不断翻炒，防止汤汁烧干。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧仔鸡！

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 吃辣椒炒鸡会发胖吗 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 玉米怎么炒出来才香呢 辣炒蛤蜊可以下顿吃吗 炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 早上吃炒乌冬面会胖吗 闽南大肠炒猪血怎么炒 3岁宝宝可以吃炒细面吗 韭菜炒馒头块怎么炒 炒人工牛肝菌家常做法 怎么炒出来的粉条不起砣 炒泡面放西蓝花可以吃吗 秋葵炒牛肉条怎么炒好吃 减肥炒葫芦瓜可以吃吗 夏威夷果炒三丁可以吃吗 青瓜炒黄皮椒怎么炒 吃炒土豆丝会涨奶吗 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 儿童发烧可以吃炒南瓜吗