炖干贝四丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:38浏览量（）
家常菜炖干贝四丝
家常菜炖干贝四丝是一道色香味俱佳的佳肴。精选的干贝与嫩滑的豆干、胡萝卜、木耳等食材巧妙结合，口感丰富多变。炖煮过程中，干贝的鲜美与四丝的爽口相互交融，散发出诱人的香气。菜品色泽红亮，营养丰富，既有干贝的微甜，又有四丝的咸香。此外，炖干贝四丝还富含蛋白质和多种微量元素，具有补脾益胃、滋阴补肾的功效。这道家常菜适合全家享用，既美味又健康，是餐桌上的璀璨明珠。
炖干贝四丝的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
炖干贝四丝的制作材料：
主料：干贝200克,猪肉(瘦)200克,鸡肉200克,火腿50克,冬笋150克
调料：盐5克,大葱5克,姜5克,味精7克,酱油7克,料酒25克,香油25克,淀粉(玉米)20克,猪油（炼制）20克,糖色10克
教您炖干贝四丝怎么做，如何做炖干贝四丝才好吃
1. 将干贝剥去老筋，放入碗内，加入清水，入锅炖至熟烂；
2. 葱、姜切末备用；
3. 将鸡肉煮熟后撕成细丝备用；
4. 猪瘦肉煮熟后切成细丝备用；
5. 分别将冬笋和火腿切细丝备用；
6. 将锅置于量旺火上，放入猪油烧热，用葱末和姜末炝锅，投入熟猪瘦肉丝、熟鸡丝、熟火腿丝和冬笋丝煸炒片刻，加入精盐、味精、料酒、酱油和高汤（750克）炖至汁快干时，用湿淀粉勾芡，烧熟后装入盆内；
7. 将干贝汤汁滗出备用，干贝滴尽汁水，放在四丝上面；
8. 将锅置于中火上烧热，放入高汤，料酒、糖色、精盐、味精和干贝汁炖沸，撇净浮沫；
9. 用湿淀粉勾成流水芡，淋上香油，浇在四丝上即可。
炖干贝四丝配料及功效--炖干贝四丝特色
炖干贝四丝是一道色香味俱佳的家常菜肴，其配料主要包括干贝、豆芽、胡萝卜、青椒和木耳等。这些配料各具独特的营养价值和口感，共同组合成一道既美味又健康的菜肴。
以下是炖干贝四丝的配料及其功效：
1. 干贝：干贝是一种珍贵的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分。具有滋阴补肾、健脾养胃、益气补虚等功效。干贝炖四丝时，其鲜美的口感与营养价值得以充分融合，为菜肴增添美味。
2. 豆芽：豆芽富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。在炖干贝四丝中，豆芽的清爽口感与干贝的浓郁味道相互映衬，使菜肴更加爽口。
3. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A等营养成分，具有健脾消食、补肝明目等功效。胡萝卜的甜味与干贝的咸鲜相互融合，为菜肴增添一抹亮丽的色彩。
4. 青椒：青椒含有丰富的维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等功效。青椒的微辣口感与干贝的鲜美相互搭配，使菜肴更加开胃可口。
5. 木耳：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇等功效。木耳的滑嫩口感与干贝的四丝相互融合，为菜肴增添细腻的口感层次。
炖干贝四丝的特色在于其独特的口感组合和丰富的营养价值。干贝的鲜美与豆芽的清爽、胡萝卜的甜味与青椒的微辣、木耳的滑嫩相互交织，形成一道既美味又健康的家常菜肴。此外，炖干贝四丝还具有健脾开胃、益气补虚等功效，适合全家享用。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好适量调整配料比例，以达到最佳的口感效果。同时，炖制时间也需要掌握好火候和时间，避免过火导致干贝变老影响口感。
如何做炖干贝四丝才好吃
炖干贝四丝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 干贝：10-15颗
2. 猪肉（可选）：适量
3. 青红椒：适量
4. 豆腐皮：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量
步骤：
1. 干贝提前用清水浸泡发好，然后沥干水分备用。
2. 猪肉切成细丝，青红椒去籽切丝，豆腐皮切成细丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 烧一锅热水，将豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
5. 锅里加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
6. 加入猪肉丝翻炒至变色，然后加入料酒去腥。
7. 接着加入青红椒丝和豆腐皮丝，翻炒均匀。
8. 加入泡发好的干贝，继续翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
10. 最后加入焯好水的豆芽，翻炒均匀，让豆芽充分吸收调料的味道。
11. 炖煮2-3分钟，让所有食材充分入味，最后关火即可。
这样，美味的炖干贝四丝就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好进行调整。
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