蛋黄如意卷的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:38浏览量（）
家常菜蛋黄如意卷
蛋黄如意卷是一道色香味俱佳的家常菜。它选用薄饼皮包裹着咸鸭蛋黄和肉馅，卷起后色泽金黄诱人。咸鸭蛋黄口感醇厚，带着淡淡的油香，与鲜嫩的肉馅完美融合，每一口都充满了满足感。此外，如意卷的形状美观，寓意吉祥如意，适合家庭聚餐时上桌。制作简单，却能给家人带来满满的幸福感，是一道既实用又受欢迎的佳肴。
蛋黄如意卷的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
蛋黄如意卷的制作材料：
主料：咸鸭蛋150克,腊肠100克,油皮200克
辅料：菜花50克
调料：淀粉(玉米)20克,盐3克,植物油15克
教您蛋黄如意卷怎么做，如何做蛋黄如意卷才好吃
1. 咸蛋黄蒸熟后碾碎；
2. 油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分；
3. 将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用；
4. 取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口；
5. 将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；
6. 待卷子蒸熟后，取出晾凉；
7. 利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净；
8. 锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干；
9. 将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。
小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蛋黄如意卷配料及功效--蛋黄如意卷特色
蛋黄如意卷是一道色香味俱全的家常菜，其配料丰富多样，包括鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、火腿肠等，并且具有多种健康功效。以下是关于蛋黄如意卷的特色及配料和功效的详细介绍：
配料：
1. 鸡蛋：作为主要成分之一，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素，有助于增强免疫力。
2. 胡萝卜：富含维生素A、维生素C以及膳食纤维，有助于保护视力、促进消化。
3. 黄瓜：含有丰富的水分、维生素C和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
4. 火腿肠：提供额外的蛋白质和脂肪，同时增加口感的多样性。
5. 葱姜蒜：提升菜肴的风味，同时具有一定的杀菌作用。
6. 盐、胡椒粉、生抽、香油：调味品，使菜肴更加美味可口。
特色：
1. 造型美观：将鸡蛋、胡萝卜、黄瓜等食材卷入薄饼中，形成蛋卷的形状，色泽金黄诱人。
2. 口感丰富：外层是松软的饼皮，内馅则是鲜嫩多汁的蔬菜和肉类，口感层次分明。
3. 营养均衡：各种食材搭配合理，营养成分丰富，适合全家享用。
功效：
1. 补充营养：蛋黄如意卷中的鸡蛋、胡萝卜、黄瓜等食材富含多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
3. 增强免疫力：鸡蛋中的优质蛋白质和多种维生素有助于增强人体免疫力，预防疾病。
4. 清热解毒：黄瓜等食材具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。
5. 美观养生：蛋卷造型美观，色彩鲜艳，不仅让人食欲大增，还符合现代人对健康饮食的追求。
总之，蛋黄如意卷以其独特的口感、丰富的营养和健康的功效，成为了家常菜中的一道佳肴。
如何做蛋黄如意卷才好吃
蛋黄如意卷是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感丰富，味道鲜美。以下是制作蛋黄如意卷的步骤：
所需材料：
1. 猪肉末 适量
2. 鸡蛋 3个
3. 香葱 适量
4. 生抽 适量
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 油 适量
步骤：
1. 准备好所有食材，将香葱切成末备用。
2. 在碗中将猪肉末、鸡蛋、适量的生抽、盐、白胡椒粉和油混合均匀，搅拌成馅料。
3. 将搅拌好的馅料平铺在案板上，撒上适量的香葱末。
4. 将保鲜膜铺在案板上，然后将拌好的馅料放在保鲜膜上，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的长方形。
5. 在擀好的长方形馅料上，放一张烘焙纸，然后将长方形馅料卷起来，卷得越紧越好。
6. 在卷好的蛋黄如意卷两端各切一刀，方便煮熟后打开。
7. 将切好的蛋黄如意卷放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到卷变透明，里面的馅料熟透。
8. 蒸好后，将蛋黄如意卷取出晾凉，然后切成适当大小的段。
9. 煮熟的蛋黄如意卷摆盘，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。
注意事项：
1. 在搅拌馅料时，可以根据个人口味适量添加盐、生抽等调料。
2. 擀面时，要保持面皮的厚度均匀，这样卷出来的蛋黄如意卷才会口感更好。
3. 蒸制时间根据卷的大小和馅料的多少适当调整，避免蒸熟过火或者不够熟。
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