吉利茄卷的做法

家常菜吉利茄卷

吉利茄卷是一道色香味俱佳的家常菜，选材简单，制作方便。茄子洗净切长条，用盐腌制片刻，挤出多余水分。猪肉馅加入葱姜末、料酒等调料，搅拌均匀。将茄子条卷入肉馅，两端用牙签固定。锅中热油，将卷好的茄卷炸至金黄酥脆，捞出沥油。最后撒上椒盐或甜面酱，即可享用。这道菜既保留了茄子的鲜美，又融入了肉馅的香醇，口感层次丰富，深受家人喜爱。吉利茄卷寓意吉祥如意，是餐桌上的常见美食，为家庭聚餐增添一份喜庆与温馨。

吉利茄卷的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：碎屑料炸

吉利茄卷的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)300克

辅料：肥膘肉5克,虾仁50克,干贝15克,猪肉(瘦)100克,面包屑75克,鸡蛋150克,小麦面粉75克

调料：猪油（炼制）150克,盐4克,味精2克,料酒15克,香油10克,椒盐30克,大葱5克,姜5克

吉利茄卷的特色：

色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩。

教您吉利茄卷怎么做，如何做吉利茄卷才好吃

1. 将肥膘肉煮熟；

2. 将鲜虾仁、熟肥膘剁成末；

3. 水发干贝撒成丝；

4. 放入碗内、加盐、味精、料酒、麻油、葱姜末、少许鸡蛋调拌均匀制成馅心；

5. 将茄子切成10厘米长、5厘米宽、4毫米厚的长方片；

6. 将茄片用开水略烫，投凉，控净水，沾面粉；

7. 将馅放在茄片的一端，卷成卷；

8. 接口处用鸡蛋清二个、面粉50克调成蛋清粉糊粘好；

9. 沾面粉，拖蛋液，滚面包渣，沾实，制成吉利茄卷生坯；

10. 锅置火上，注油烧热；

11. 逐个下入吉利茄卷生坯炸至金黄色时，捞出沥油装盘即成。

吉利茄卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1500克。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

吉利茄卷配料及功效--吉利茄卷特色

家常菜吉利茄卷的特色配料及功效如下：

配料

1. 茄子：作为主要食材，茄子富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

2. 猪肉（可选）：提供蛋白质和脂肪，使菜肴更加美味。猪肉还含有丰富的B族维生素，有助于增强体力。

3. 鸡蛋（可选）：增加口感的丰富度，并使菜肴更加营养均衡。

4. 面粉：用于裹覆茄子，形成外皮，增加菜肴的口感。

5. 淀粉：用于勾芡，使酱汁更加浓稠。

6. 葱姜蒜：增加香味，提升菜肴的风味。

7. 甜面酱或豆瓣酱：为菜肴提供咸鲜味。

8. 糖：平衡酱汁的甜辣味，使味道更加和谐。

9. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。

功效

1. 茄子：含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化、降低血压、清热解毒等。

2. 猪肉（可选）：提供优质蛋白质，有助于身体发育和维持免疫功能。

3. 鸡蛋（可选）：富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于大脑发育和血管健康。

4. 面粉和淀粉：增加菜肴的口感和营养价值，使菜肴更加美味且易于消化。

5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎的作用，有助于提升菜肴的整体风味。

6. 甜面酱或豆瓣酱：为菜肴提供咸鲜味，同时含有丰富的维生素和矿物质，有助于身体康复。

7. 糖：平衡酱汁的甜辣味，使味道更加和谐，同时也有助于补充身体所需的糖分。

8. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。

吉利茄卷特色

吉利茄卷是一种将茄子卷入馅料制成的家常菜。其特色在于：

1. 形状独特：茄子卷起后呈圆柱形，看起来美观大方，适合摆盘。

2. 口感丰富：内馅可以是猪肉、鸡蛋等食材，使得菜肴口感丰富多样。

3. 味道鲜美：通过甜面酱、豆瓣酱等调味料的使用，使得菜肴味道鲜美可口。

4. 营养均衡：茄子富含膳食纤维和矿物质，猪肉提供优质蛋白质，鸡蛋富含卵磷脂等营养成分，使得菜肴营养均衡。

总之，吉利茄卷是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。

如何做吉利茄卷才好吃

要制作美味的家常菜吉利茄卷，可以按照以下步骤进行：

材料：

茄子 2 根

猪肉馅 100 克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）

青椒 1 个

红椒 1 个

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油、淀粉 适量

步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净，切成约 5cm 长的段，然后每隔一段夹上一些肉馅，卷起来。

将卷好的茄子在蒸锅中蒸 8-10 分钟，直到茄子变软。

2. 准备馅料：

在碗中将猪肉馅、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油和少许淀粉混合均匀，制成馅料。

3. 制作馅卷皮：

将蒸好的茄子取出晾凉，然后从中间切开，不要完全切断，保持两端相连。

在切开的茄子两端涂上适量的馅料，然后将两端的茄子用牙签固定在一起，形成一个封闭的长方形。

4. 烹饪：

锅中加水烧开，将做好的茄卷放入蒸锅中蒸 5-7 分钟，直到馅料熟透。

可以根据个人口味在蒸制过程中加入一些蒸鱼豉油或豆瓣酱来增加风味。

5. 出锅装盘：

茄卷蒸好后取出，稍微晾凉后切成小段。

将切好的茄卷摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：

茄子不要蒸得太久，以免过于软烂，影响口感。

馅料可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些蔬菜或豆腐来增加营养和口感。

蒸制过程中可以在蒸锅底部放上盘子，防止水汽滴落影响菜品质量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜吉利茄卷。祝你烹饪愉快！

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