凤果冬菇鸭脯煲的做法

凤果冬菇鸭脯煲

凤果冬菇鸭脯煲是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的鸭脯肉，搭配香气四溢的冬菇和口感清脆的凤果，烹饪时加入适量的水、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖。待鸭脯肉熟烂入味，冬菇和凤果也充分吸收了汤汁的精华，此时撒上葱花点缀，一道营养丰富、口感醇厚的凤果冬菇鸭脯煲便大功告成。此菜适合全家享用，既美味又健康，是家常菜中的佼佼者。

凤果冬菇鸭脯煲的做法

菜系及功效：其他菜系 家常菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜咸味

工艺：蒸

凤果冬菇鸭脯煲的制作材料：

主料：鸭胸脯肉350克,山竹350克

辅料：香菇（鲜）15克

调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,淀粉(玉米)12克,料酒15克,老抽5克,蚝油10克,味精7克,白砂糖20克,盐5克,香油2克,胡椒粉1克,花生油75克

教您凤果冬菇鸭脯煲怎么做，如何做凤果冬菇鸭脯煲才好吃

1. 凤果的硬壳上用刀划一“十”字形切口，放进水中煮过；

2. 连水加盖浸泡一侧面时间，再取出剥去壳和内衣，略蒸熟候用；

3. 鸭脯用精盐4克（或生抽），腌过，加入干粉拌匀；

4. 武火将花生油烧至140摄氏度，下鸭脯炸过，去油；

5. 下姜米、湿冬菇、蒜茸、鸭脯，溅入绍酒，加淡二汤；

6. 调入味精、精盐、老抽、蚝油、白糖适量，下凤果煲过；

7. 煲后取起，把鸭脯放在碗内，凤果放在鸭脯面上，连汁蒸透；

8. 倾出原汁，覆转放于碟中；

9. 用花生油起锅，加入原汁、淡二汤（100克）、胡椒粉、味精和湿淀粉打芡；

10. 再加老抽、麻油、包尾油拌匀，淋在鸭脯面上。

凤果冬菇鸭脯煲的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

凤果冬菇鸭脯煲配料及功效--凤果冬菇鸭脯煲特色

凤果冬菇鸭脯煲是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，包括鸭胸肉、凤梨（凤果）、干香菇等。这些配料各自具有独特的风味和营养价值，共同作用于菜肴中，赋予其鲜美的口感和丰富的营养。

以下是凤果冬菇鸭脯煲的特色配料及其功效：

1. 鸭胸肉：

配料：鸭胸肉。

功效：鸭胸肉肉质细嫩，低脂肪，富含蛋白质和多种维生素，具有滋阴润燥、补虚养身等功效。

2. 凤梨（凤果）：

配料：凤梨。

功效：凤梨富含维生素C、果胶和多种矿物质，具有清热解暑、生津止渴、健脾开胃等作用。此外，凤果的酸甜口味还能中和鸭肉的油腻感，使整道菜肴更加爽口。

3. 干香菇：

配料：干香菇。

功效：香菇是高蛋白、低脂肪的食材，富含多糖类、氨基酸和维生素，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。干香菇的香气浓郁，能提升整道菜肴的风味。

凤果冬菇鸭脯煲的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。鸭胸肉的鲜嫩与凤梨的酸甜相互映衬，干香菇的香气与鸭肉的咸香融为一体，形成了一种令人回味无穷的味道。此外，这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有滋阴润燥、补虚养身等功效，适合全家享用。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段等调料，以增加菜肴的风味和香气。同时，注意掌握好火候和时间，确保食材熟透且保持鲜美口感。

如何做凤果冬菇鸭脯煲才好吃

凤果冬菇鸭脯煲是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸭胸肉 500克

干冬菇 10-15朵（根据个人口味调整）

凤梨（菠萝） 1个

姜 3片

葱 2根

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

水淀粉 适量（用于腌鸭胸肉）

步骤：

1. 准备食材：

鸭胸肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制20分钟。

干冬菇提前用温水泡发，洗净，沥干水分，切成适当大小的片。

凤梨去皮去核，切成小块。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将腌制好的鸭胸肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜片和葱段炒香。

放入焯过水的鸭胸肉，中火翻炒至表面微黄。

加入冬菇片，继续翻炒均匀。

4. 调味：

加入适量的水，水量以刚好没过食材为准。

加入生抽、盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。

5. 收汁：

炖煮至鸭胸肉熟烂，汤汁浓稠时，加入凤梨块。

继续翻炒均匀，让凤梨和食材充分融合。

最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

6. 出锅：

关火，撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士：

焯水可以去除鸭肉的腥味，使菜肴更加鲜美。

冬菇的选择可以根据个人口味调整，干冬菇口感更浓郁，鲜香菇则口感较嫩滑。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

勾芡时可以根据个人口味调整水淀粉的用量，喜欢浓稠的可以多放一些，喜欢清淡的可以少放一些。

希望这些步骤能帮助你做出美味的凤果冬菇鸭脯煲！

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