清炒河虾仁的做法

家常菜：清炒河虾仁

清炒河虾仁是一道色香味俱佳的家常菜。选用活虾仁，确保新鲜口感。将虾仁洗净备用，锅中热油，放入葱姜蒜爆香。待油温适中时，下入虾仁快速翻炒，至虾仁变色且熟透。此时，加入盐、料酒等调味料，继续翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，虾仁鲜嫩，滋味鲜美，营养丰富，是家宴中的佳肴，既能满足味蕾，又兼顾健康。

清炒河虾仁的做法

菜系及功效：家常菜谱

清炒河虾仁的制作材料：

主料：河虾600克,豆苗150克,葱2根,姜2片。

调料： 1,鸡蛋清半个,盐1/4茶匙,淀粉1茶匙；2,料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙；3,料酒,盐各少许。

教您清炒河虾仁怎么做，如何做清炒河虾仁才好吃

1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。

2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。

3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。

重点Tips提示：

1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。

2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿。

清炒河虾仁配料及功效--清炒河虾仁特色

清炒河虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 河虾仁：新鲜的河虾仁，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。

2. 青蒜或葱：增加香味，去腥增鲜。

3. 姜：去腥提香，增加风味。

4. 红辣椒（可选）：增加色泽和辣味，提升口感层次。

5. 盐：调味，使菜品味道更加鲜美。

6. 胡椒粉：提升菜品的香气和口感，具有微微的辛辣味。

7. 料酒：去腥增香，提升菜品的整体风味。

8. 鸡精或味精（可选）：提升菜品的鲜味。

功效：

1. 河虾仁：富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力，促进骨骼健康，改善视力。

2. 青蒜或葱：含有丰富的维生素C和矿物质，能够刺激食欲，促进消化。

3. 姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强身体的抵抗力。

4. 红辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，能够促进新陈代谢，增强体力，缓解疲劳。

5. 盐：适量的盐分能够补充人体所需的钠元素，维持体液平衡。

6. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积的功效，能够改善消化不良。

7. 料酒：能够去除鱼、虾、蟹等食材的腥味，增加菜品的香气。

8. 鸡精或味精（可选）：能够提升菜品的鲜味，使口感更加丰富。

特色：

清炒河虾仁的特色在于其鲜嫩的口感和丰富的营养价值。河虾仁经过清炒后，肉质鲜美，色泽金黄，搭配青蒜或葱的香味，让人食欲大增。此外，清炒河虾仁的烹饪过程简单，不需要过多的调料和复杂的步骤，非常适合家庭日常食用。

烹饪步骤：

1. 将河虾仁洗净，沥干水分。

2. 青蒜或葱切段，姜切片，红辣椒切丝（如使用）。

3. 热锅凉油，油热后放入河虾仁快速翻炒至变色。

4. 加入姜片、青蒜或葱段、红辣椒丝，继续翻炒均匀。

5. 加入盐、胡椒粉、料酒，翻炒均匀后加入少许鸡精或味精（可选）。

6. 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的清炒河虾仁就完成了，既美味又营养，适合全家享用。

如何做清炒河虾仁才好吃

清炒河虾仁是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

河虾仁：300克

青蒜或葱：适量

姜：一小块

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

淀粉：1茶匙（可选）

鸡蛋清：1个

步骤：

1. 处理虾仁：

将河虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

如果喜欢，可以加入一个鸡蛋清，继续腌制10分钟。

2. 准备调料：

青蒜或葱切成小段，姜切成丝。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量的食用油，油温升至7-8成热时（大约180°C），下入虾仁快速滑炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜丝和青蒜段，快速翻炒出香味。

5. 合炒：

将滑炒好的虾仁重新倒入锅中，与姜丝和青蒜段快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以适当加入盐调味。

6. 出锅装盘：

炒匀后，关火，将清炒河虾仁盛入盘中即可。

小贴士：

虾仁要选新鲜活蹦的，这样炒出来的菜才会鲜嫩多汁。

滑炒虾仁时火候要快，时间不宜过长，以免虾仁变老。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出一道美味的清炒河虾仁！

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