鲫鱼炖羊肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:29浏览量（）
家常菜：鲫鱼炖羊肉
鲫鱼炖羊肉是一道美味的家常菜肴，将鲫鱼的鲜美与羊肉的醇厚完美融合。烹饪时，先将鲫鱼处理干净，切成段；羊肉切块，焯水去腥。热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，再加入羊肉翻炒。加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖至鱼肉熟烂，羊肉酥软，加入盐、胡椒粉等调味料，即可出锅。这道菜营养丰富，口感鲜美，深受家人喜爱。鲫鱼和羊肉的搭配不仅美味，而且具有滋补养生的功效，是冬季进补的好选择。
鲫鱼炖羊肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：炖
鲫鱼炖羊肉的制作材料：
主料：羊肉（熟）400克,鲫鱼500克
调料：大葱15克,青蒜5克,姜10克,料酒10克,盐10克,味精3克,植物油50克,辣椒油10克,胡椒粉2克
教您鲫鱼炖羊肉怎么做，如何做鲫鱼炖羊肉才好吃
1. 将鲫鱼刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，在鲫鱼两面剞上花刀；
2. 将葱切段、姜切片待用；
3. 青蒜切末；
4. 将羊肉煮熟切成小块；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炸锅，放入鲫鱼略煎再放入熟羊肉块、煮羊肉原汤500克、料酒和清水；
6. 烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖10分钟；
7. 见汤汁乳白时，加入精盐和味精、红油（辣椒油）、胡椒粉，盛入汤碗内撒上青蒜即可。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼炖羊肉配料及功效--鲫鱼炖羊肉特色
鲫鱼炖羊肉是一道美味的家常菜，其配料主要包括鲫鱼、羊肉、白萝卜、土豆、豆腐等，搭配姜片、葱段等调料。以下是这道菜的特色及主要功效：
配料：
鲫鱼：富含优质蛋白质，有助于滋补身体。
羊肉：温补气血，补肾壮阳，适合冬季食用。
白萝卜：清热生津，止咳化痰，与羊肉同食可中和羊肉的油腻。
土豆：健脾开胃，提供能量，增加菜肴的口感。
豆腐：富含钙质和多种维生素，易于消化吸收。
姜片：去腥增香，提升菜肴的风味。
葱段：增加香气，使菜肴更加鲜美。
功效：
1. 滋补养身：鲫鱼和羊肉都是温补食材，能够很好地滋补身体，尤其适合气血不足的人群。
2. 强健筋骨：羊肉富含蛋白质和钙质，有助于增强骨骼和肌肉的力量。
3. 促进消化：豆腐和白萝卜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 增强免疫力：鲫鱼和羊肉中的蛋白质和微量元素有助于增强免疫系统的功能。
5. 温暖身体：冬季食用可驱寒暖身，适合寒冷季节食用。
烹饪步骤：
1. 将鲫鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后切成块。
2. 羊肉切块，用开水焯水去除血水和杂质。
3. 白萝卜去皮切块，土豆去皮切块，豆腐切块备用。
4. 锅中加油烧热，放入姜片和葱段炒香。
5. 加入鲫鱼块和羊肉块翻炒至表面微黄。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 待羊肉熟烂后，加入白萝卜块、土豆块和豆腐块继续炖煮。
8. 根据个人口味调整盐分，待所有食材熟透后即可出锅。
这样一道营养丰富、风味独特的鲫鱼炖羊肉就完成了，非常适合全家享用。
如何做鲫鱼炖羊肉才好吃
鲫鱼炖羊肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
鲫鱼：2条（约500克）
羊肉：500克
生姜：3片
大葱：1根
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：
鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
羊肉切成大块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。
生姜切片，大葱切段，香菜洗净备用。
2. 煎鱼：
锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鲫鱼两面煎至金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入生姜片和大葱段炒香。
3. 炖煮：
将煎好的鲫鱼放回锅中，加入适量的料酒去腥。
倒入足够的清水，水量要没过鱼和羊肉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右，直到鱼肉和羊肉熟透。
4. 调味：
加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
继续炖煮5-10分钟，让调料充分渗透进食材中。
5. 出锅：
汤汁浓郁，鱼肉和羊肉熟透后，关火。
可以撒上香菜作为点缀，增加风味。
小贴士：
煎鱼时用中小火，以免鱼皮煎破。
炖煮时保持小火，时间足够才能让鱼肉和羊肉熟透。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的鲫鱼炖羊肉！
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