芝麻酥鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:23浏览量（）
家常菜芝麻酥鸡
芝麻酥鸡，一道深受喜爱的家常美味。选用嫩鸡为主料，经过腌制入味后，再裹上香脆的芝麻，经油炸后金黄酥脆，香气扑鼻。鸡肉鲜嫩多汁，芝麻的香气与鸡肉的咸香完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为家常便饭还是节日佳肴，芝麻酥鸡都能为您带来满满的幸福感。快来尝试制作这道美味的家常菜吧！
芝麻酥鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：碎屑料炸
芝麻酥鸡的制作材料：
主料：母鸡800克
辅料：芝麻40克,鸡蛋100克,小麦面粉50克
调料：花生油100克,盐8克,大葱20克,料酒15克,姜10克,八角3克,味精2克,酱油25克
芝麻酥鸡的特色：
色呈金黄，鸡肉可口酥烂，味浓香，确是美味。
教您芝麻酥鸡怎么做，如何做芝麻酥鸡才好吃
1. 宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净；
2. 母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮；
3. 将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油，涂抹在鸡身上，上笼蒸八成热；
4. 取出去掉已用过的葱、姜丝等；
5. 将鸡蛋打在一瓷碗内，搅匀；
6. 鸡蛋液加面粉及少许水，搅成糊状；
7. 去鸡骨，将鸡压平成饼状，周身涂满蛋面糊；
8. 鸡饼的皮面向下，肉面向上，放盘内；
9. 在肉面上撒芝麻，轻按；
10. 把花生油1000毫升下锅，旺火烧至八成热，将鸡慢慢送入油锅内；
11. 改文火，将鸡炸成金黄色时捞出；
12. 将鸡切成菱形块状，将有芝麻这一面向上，整齐地摆在盘内；
13. 鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。
芝麻酥鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000毫升。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芝麻酥鸡配料及功效--芝麻酥鸡特色
芝麻酥鸡是一道色香味俱全的家常菜，以鸡肉为主料，辅以芝麻、面粉等烹制而成。以下是芝麻酥鸡的配料及功效，以及其特色介绍：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩。
2. 芝麻：白芝麻或黑芝麻均可，增加口感和营养价值。
3. 面粉：中筋面粉或低筋面粉，用于裹粉炸制。
4. 鸡蛋：增加鸡肉的嫩滑度。
5. 白糖：调味，使鸡肉味道更加甜美。
6. 生抽：提味增鲜。
7. 五香粉：增加香气。
8. 淀粉：用于裹粉，使炸出的鸡肉外酥里嫩。
9. 食用油：用于炸制，使鸡肉金黄酥脆。
功效：
1. 鸡肉：富含蛋白质，有助于增强体力、增加免疫力。
2. 芝麻：含有丰富的钙、铁等矿物质，以及维生素E和不饱和脂肪酸，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。
3. 面粉：提供碳水化合物，增加饱腹感。
4. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于大脑发育和身体发育。
5. 白糖：提供能量，同时平衡其他食材的味道。
6. 生抽：调味的同时增加鲜味。
7. 五香粉：赋予鸡肉独特的香气。
8. 淀粉：使鸡肉外酥里嫩，口感更佳。
9. 食用油：提供炸制食物所需的油脂，使成品更加美味可口。
特色：
1. 外观金黄：芝麻酥鸡炸制后外皮呈现金黄色，酥脆可口。
2. 内里鲜嫩：鸡肉经过腌制和油炸后，内部肉质鲜嫩多汁。
3. 香气四溢：芝麻的香气与鸡肉的香味完美融合，令人垂涎欲滴。
4. 营养丰富：芝麻酥鸡集多种食材之长，营养均衡且易于吸收。
总之，芝麻酥鸡以其独特的配料组合、丰富的营养价值和美味的口感深受人们喜爱。
如何做芝麻酥鸡才好吃
食材
鸡腿肉 500克
芝麻 50克
盐 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量（可选）
葱 适量
步骤
1. 准备鸡肉：
鸡腿肉洗净，切成小块或条状。
放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生姜末和蒜末，抓匀后腌制20分钟。
2. 腌制鸡肉：
将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏，腌制3小时以上，以便入味。
3. 制作面糊：
在另一个碗中，将面粉和玉米淀粉混合均匀。
加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
慢慢倒入适量的水，边倒边搅拌，直到面糊变得浓稠。
4. 准备芝麻：
将芝麻炒香，注意不要炒焦。
炒好的芝麻冷却备用。
5. 炸鸡：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。
将腌制好的鸡肉均匀裹上面糊。
将裹好面糊的鸡肉逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆。
炸好的鸡肉捞出沥油。
6. 二次油炸（可选）：
将油温升至八九成热（约200°C）。
将炸好的鸡肉再次放入油锅中，快速炸至表面更加酥脆。
炸好后捞出沥油。
7. 装盘：
将炸好的芝麻酥鸡放在盘中，撒上炒香的芝麻。
可以根据个人口味再撒上一些葱花或干辣椒丝作为点缀。
小贴士
腌制鸡肉的时间越长，味道越入味。
面糊的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢软一点的可以多加一些水。
炸鸡时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、花椒粉等。
按照以上步骤，你就可以在家做出美味的芝麻酥鸡了！
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