粉丝鳝鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:23浏览量（）
家常菜：粉丝鳝鱼
粉丝鳝鱼是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜鳝鱼，切段后焯水去血丝，以去除腥味。热油锅中炒香葱姜蒜，加入鳝鱼段翻炒至表面微黄。然后加入粉丝，快速翻炒，使粉丝充分吸收鳝鱼的鲜味。最后，加入盐、酱油等调味料，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽金黄，口感滑嫩，粉丝的绵软与鳝鱼的鲜美相得益彰，让人回味无穷。它既是一道营养丰富的家常下饭菜，又非常适合与亲朋好友分享的美味佳肴。
粉丝鳝鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
粉丝鳝鱼的制作材料：
主料：鳝鱼500克,粉丝150克
辅料：青蒜50克
调料：植物油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,葱汁2克
教您粉丝鳝鱼怎么做，如何做粉丝鳝鱼才好吃
1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；
2. 粉丝用温水泡软；
3. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
5. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
7. 倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
粉丝鳝鱼的制作要诀：本品需火锅调料适量。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
粉丝鳝鱼配料及功效--粉丝鳝鱼特色
粉丝鳝鱼
简介：
粉丝鳝鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，以粉丝和鳝鱼为主料，辅以多种调料烹制而成。此菜口感滑嫩，营养丰富，具有独特的风味。
所需配料：
1. 鳝鱼：500克
2. 粉丝：适量
3. 葱：2根
4. 姜：2片
5. 蒜：3瓣
6. 干辣椒：适量（可选）
7. 生抽：2汤匙
8. 老抽：1汤匙
9. 料酒：2汤匙
10. 白糖：1茶匙
11. 盐：适量
12. 鸡精或味精：少许（可选）
13. 水淀粉：适量（用于腌鳝鱼和勾芡）
14. 食用油：适量
所需功效：
1. 鳝鱼：富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、养血健骨的功效。它还能促进心血管健康，预防骨质疏松。
2. 粉丝：富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，能提供能量，促进肠道蠕动，预防便秘。
制作过程：
1. 准备食材：将鳝鱼宰杀干净，切成段；粉丝提前用温水泡软；葱切段，姜切片，蒜切末；干辣椒切成段（如使用）。
2. 腌制鳝鱼：将鳝鱼段放入碗中，加入料酒、盐、少许白胡椒粉和鸡精，拌匀后腌制10分钟。然后加入水淀粉拌匀，使鳝鱼均匀裹上一层干粉。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鳝鱼段，中火炸至两面金黄，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 烹调鳝鱼：将炸好的鳝鱼段回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 勾芡出锅：最后加入泡软的粉丝，翻炒均匀，再淋上少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1. 鳝鱼口感滑嫩，但质地较滑，烹制时需注意火候控制，避免炒焦或炒不熟。
2. 粉丝在烹制过程中容易吸汁，因此勾芡时要适量，避免糊锅。
3. 可根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒段。
如何做粉丝鳝鱼才好吃
要制作美味的家常菜粉丝鳝鱼，可以按照以下步骤进行：
材料
鳝鱼（黄鳝）两条，约500克
粉丝适量（根据个人喜好）
大蒜瓣3-4个
姜片3-4片
葱2根
干辣椒适量（可选）
生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调味料
步骤
1. 准备食材：
鳝鱼处理干净，去头去尾，剪成段。用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。
粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。
大蒜瓣去皮拍扁，姜切片，葱切成段，干辣椒剪成小段。
2. 煎鳝鱼：
锅中倒入适量油，烧至七成热时放入腌制好的鳝鱼段，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炒粉丝：
将泡软的粉丝放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀，炒至粉丝表面微微发黄。
5. 合炒：
将煎好的鳝鱼段重新放入锅中，与粉丝一起翻炒均匀。
6. 调味：
加入生抽、老抽、鸡精等调味料，根据个人口味调整。
最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
鳝鱼的处理：将鳝鱼洗净后，在头部切一刀，去掉内脏，然后在水里泡一段时间，去除血水和脏物。
煎鳝鱼时用中小火，以免将鳝鱼煎破。
粉丝炒之前可以用开水焯一下，这样可以去除多余的淀粉，使口感更好。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜粉丝鳝鱼。希望对你有帮助！
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