酱烧鸭块的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:18浏览量（）
家常菜酱烧鸭块
酱烧鸭块是一道深受喜爱的家常美味。选用嫩鸭块，经过腌制后，再以酱料烧制而成。成品色泽红亮，香气扑鼻。鸭肉肥而不腻，入口即化，与酱汁的咸香完美融合，每一口都是满满的幸福感。酱汁中加入蒜瓣、姜片等配料，不仅提升了口感，还增添了层次感。此外，酱烧鸭块的制作过程简单易学，适合家常享用。无论是作为主菜还是小吃，都能让人回味无穷，是家常菜中的经典之作。
酱烧鸭块的做法
菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：酱烧
酱烧鸭块的制作材料：
主料：鸭300克
辅料：玉兰片50克
调料：植物油20克,酱油15克,甜面酱30克,黄酒15克,味精1克,白砂糖3克,八角3克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,淀粉(玉米)10克
教您酱烧鸭块怎么做，如何做酱烧鸭块才好吃
1. 白鸭煮熟剁块；
2. 玉兰洗净切片；
3. 葱、姜、蒜洗净分别切段、片备用；
4. 锅内倒油烧热，煸炒葱段、姜片、蒜片、大料、甜面酱，烹入绍酒，加高汤、酱油、白糖、鸭块、玉兰片，用微火煨（中间翻动1-2次）；
5. 熟后转至旺火，加味精收汁，用水淀粉勾芡翻炒即可。
酱烧鸭块配料及功效--酱烧鸭块特色
酱烧鸭块是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括主料鸭块、酱料等，具有独特的风味和多种功效。以下是酱烧鸭块的配料及功效：
配料：
1. 鸭块：选择优质的鸭肉，如北京填鸭、南京盐水鸭等，洗净后切成块状。
2. 葱姜蒜：大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。
3. 香菜：洗净切段，用于最后装饰。
4. 八角：两颗八角，增添香气。
5. 桂皮：一小段桂皮，增加独特的香味。
6. 香叶：几片香叶，提升菜肴的香气。
7. 干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。
8. 豆瓣酱：四川豆瓣酱或黄豆酱，为菜肴提供鲜美的底味和色泽。
9. 甜面酱：增加甜味，与豆瓣酱搭配得当。
10. 生抽：提升菜肴的鲜味。
11. 老抽：主要用于上色，使鸭块呈现出诱人的红亮色泽。
12. 白糖：适量添加，平衡酸甜口感。
13. 料酒：黄酒或白酒，去腥增香。
14. 清水：足够覆盖鸭块的水量。
功效：
1. 鸭肉营养丰富：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族、矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补肾强身等功效。
2. 促进消化：鸭肉易于消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
3. 降低血脂：鸭肉中的脂肪含量相对较低，且含有较多的膳食纤维，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
4. 增强免疫力：鸭肉富含锌、铁等矿物质，有助于增强免疫力、延缓衰老。
5. 缓解疲劳：鸭肉富含蛋白质和多种维生素，有助于缓解疲劳、恢复体力。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求适量调整配料和调料的用量，以获得最佳的口感和营养价值。
如何做酱烧鸭块才好吃
要制作美味的家常菜酱烧鸭块，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸭肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
八角 2颗
桂皮 1小段
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
白糖 1汤匙
盐 适量
清水 适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 鸭肉洗净，切成2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
2. 生姜切片，大葱切段。
制作过程：
1. 锅中加入适量的油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。
2. 加入焯好水的鸭块，翻炒均匀，让鸭块表面裹上糖浆。
3. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
4. 倒入料酒，炒匀后加入生抽和老抽，翻炒均匀，让鸭块充分吸收酱油的颜色和味道。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸭块为准，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至鸭肉软烂，汤汁浓稠，此时加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
炒糖浆时要注意火候，避免糖粒烧焦。
炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
可以根据个人口味适当调整调料的用量。
烹饪时间：约40分钟
分量：2-3人份
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