蒜头炖牛筋的做法

家常菜：蒜头炖牛筋

蒜头炖牛筋是一道美味的家常菜，选用新鲜牛筋为主料，搭配蒜头、姜片等调料，经过精心炖煮而成。牛筋质地软糯，口感独特，与蒜香的结合更是相得益彰。在炖煮过程中，牛筋充分吸收了蒜头的香气，变得鲜美可口。此外，这道菜还富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、强筋健骨的功效。无论是作为日常的家常菜还是款待客人的佳肴，蒜头炖牛筋都能让人回味无穷。

蒜头炖牛筋的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：蒜香味

工艺：炖

蒜头炖牛筋的制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)600克

辅料：大蒜（白皮）150克

调料：蚝油25克,白砂糖15克,香菜15克,料酒30克,味精3克,盐3克,酱油50克,胡椒粉2克,大葱20克,姜20克,植物油50克

教您蒜头炖牛筋怎么做，如何做蒜头炖牛筋才好吃

1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；

2. 蒜头去皮，切成末；

3. 香菜洗净，切成末；

4. 葱切段、姜切片；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入牛筋滑油后，倒入漏勺沥净油；

6. 热锅放回火上，加植物油放，放入葱段、姜片煸出香味，倒入清汤200克和料酒烧沸，投入滑过油的牛筋，盖上锅盖；

7. 用小火炖15分钟左右，拣出葱段、姜片不用，捞出牛筋沥干；

8. 另取一锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味，放入牛筋稍炒后，加入酱油、白糖、蚝油和精盐；

9. 烧至上色后，加入鸡汤300克烧沸，转用小火炖40分钟左右，加入用植物油炒香的蒜末，撒入香菜末、味精和胡椒粉，盖上锅盖略炖片刻即可。

蒜头炖牛筋配料及功效--蒜头炖牛筋特色

蒜头炖牛筋是一道美味的家常菜，其配料主要包括牛筋、大蒜、姜片、料酒、酱油、盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，不仅使菜肴更加美味可口，还具有一定的营养价值。

以下是蒜头炖牛筋的特色：

1. 口感丰富：牛筋质地软糯，口感独特；大蒜的香味与牛筋的鲜美相互映衬，使得整道菜肴味道浓郁。

2. 营养丰富：牛筋富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有美容养颜、增强体质的功效；大蒜则含有丰富的营养成分，如维生素C、大蒜素等，具有抗菌消炎、健胃消食的作用。

3. 色香味俱佳：蒜头炖牛筋色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

4. 简单易做：蒜头炖牛筋的烹饪过程相对简单，只需按照步骤准备食材和调料，即可轻松制作出美味的菜肴。

此外，蒜头炖牛筋还具有以下功效：

1. 促进消化：牛筋中的胶原蛋白和氨基酸有助于增加胃液分泌，促进消化。

2. 缓解疲劳：牛筋中的钙质和维生素D有助于缓解疲劳，增强体力。

3. 提高免疫力：大蒜中的大蒜素具有抗菌消炎作用，有助于提高人体免疫力。

在烹饪蒜头炖牛筋时，可以根据个人口味和喜好适量调整配料和调料的用量。同时，为了保持菜肴的原汁原味，建议尽量采用新鲜的食材和调料。

如何做蒜头炖牛筋才好吃

蒜头炖牛筋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 牛筋：500克

2. 大蒜：5-6瓣

3. 姜：1小块

4. 葱：1根

5. 生抽：2汤匙

6. 老抽：1汤匙

7. 料酒：2汤匙

8. 冰糖：适量（约30克）

9. 盐：适量

10. 清水：适量

11. 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将牛筋放入冷水锅中，加入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛筋备用。这样可以去除血水和杂质，使炖出来的牛筋更美味。

2. 大蒜去皮拍扁，姜切片，葱切成段，香菜切碎备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化，炒至红色泡沫时，加入姜片、葱段翻炒出香味。

4. 加入炒好的大蒜，继续翻炒至香味释放。

5. 将炒好的大蒜和姜葱捞出备用，留下油。

6. 将焯水过的牛筋放入锅中，加入生抽、老抽、适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮约1-1.5小时，期间可适时翻动牛筋，防止粘锅。待牛筋炖至软糯时，加入炒好的大蒜和姜葱，继续炖煮几分钟。

8. 最后加入适量的盐调味，炖至汤汁浓稠即可关火。

9. 出锅前撒上香菜碎，增加口感和香气。

现在你可以尝试自己动手做一道美味的蒜头炖牛筋了！

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