咸蛋黄狮子头的做法

家常菜：咸蛋黄狮子头

咸蛋黄狮子头是一道家喻户晓的经典家常菜，选材丰富，制作精细。主要原料有猪肉馅、咸蛋黄和马蹄丁等，色香味俱佳。制作时，将猪肉馅与咸蛋黄、马蹄丁混合均匀，再加入调料，搅拌成馅料。将馅料制成丸子状，蒸熟后，口感鲜美，肉质酥软，咸香四溢。咸蛋黄狮子头不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋阴润燥、益脑健胃的功效。这道菜深受各年龄段人群的喜爱，是家常菜中的佼佼者。

咸蛋黄狮子头的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

咸蛋黄狮子头的制作材料：

主料：猪肘500克,猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：荸荠200克,咸鸭蛋100克,香菇（干）25克

调料：姜15克,料酒25克,红葡萄酒15克,白砂糖3克,盐15克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）50克,小葱15克

教您咸蛋黄狮子头怎么做，如何做咸蛋黄狮子头才好吃

1. 猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；

2. 再马蹄，剁成粗颗粒状；

3. 马蹄粒与肉馅混合，再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀；

4. 再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；

5. 沙锅放清水煮开，加入姜片、香葱段（小葱）、洗净的干香、料酒，待再次沸腾后放入丸子煮开；

6. 调至小火，炖90～100分钟，加入洗净的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

咸蛋黄狮子头配料及功效--咸蛋黄狮子头特色

咸蛋黄狮子头的配料主要包括猪肉馅、咸鸭蛋黄、马蹄等，以上食材经过精心搭配，使得这道菜品口感丰富，营养价值高。以下是关于咸蛋黄狮子头的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉馅：一般使用三肥七瘦的比例调制，这样的肉质更加鲜美且含有的脂肪和胆固醇更少。

2. 咸鸭蛋黄：是咸蛋黄狮子头的重要配料之一，具有增加菜品鲜香口感的作用。

3. 马蹄：切成小丁与肉馅混合，不仅增加口感层次，还有助于提鲜。

4. 葱姜水：用于提升肉馅的香味。

5. 盐、胡椒粉、鸡精、白糖等调味料，用于调整菜品的味道。

功效

1. 清热解毒：咸蛋黄狮子头中的猪肉富含优质蛋白质，有助于体内毒素的排出，具有一定的清热解毒作用。

2. 滋阴润燥：咸鸭蛋黄含有丰富的卵磷脂，对皮肤细胞有很好的保护作用，可减轻皮肤干燥，有滋阴润燥的功效。

3. 补钙壮骨：马蹄中含有丰富的钙元素，与猪肉馅搭配可为人体补充钙质，对防治骨质疏松有一定的帮助。

4. 健脾开胃：马蹄具有健脾开胃的作用，有助于增进食欲。

5. 促进代谢与消化：猪肉馅和马蹄的搭配可促进肠胃蠕动，有利于体内食物的消化与吸收。

此外，从营养学角度看，咸蛋黄狮子头还富含DHA（俗称脑黄金）和EPA（俗称血管清道夫），这些成分对大脑发育和降低血脂水平都有显著作用。

做法

1. 将马蹄剁碎，与猪肉馅、葱姜水、盐、胡椒粉、鸡精、白糖等调料混合均匀。

2. 加入咸鸭蛋黄，搅拌均匀。

3. 将调好的肉馅团成一个大丸子。

4. 锅中加入足够的水，放入丸子，用小火慢慢煮熟即可。

总之，咸蛋黄狮子头是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做咸蛋黄狮子头才好吃

要制作美味的家常菜咸蛋黄狮子头，您可以按照以下步骤操作：

材料：

猪五花肉馅：500克

咸蛋黄：10个

葱姜末：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

鸡蛋：1个

步骤：

1. 准备材料

将咸蛋黄放入蒸锅中，隔水蒸至蛋黄裂开，取出备用。

将猪五花肉馅放入大碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 制作肉馅

将搅拌好的肉馅分成几份，每份大约100克。

将每份肉馅滚上鸡蛋液，然后用手轻轻压实，使其成为一个圆球状。

3. 包裹咸蛋黄

取一个肉球，在手心将肉球压成扁平状。

将一片咸蛋黄放在肉球中间，然后将肉球包裹起来，使其呈球形。

重复上述步骤，直到所有肉球都包裹好咸蛋黄。

4. 炖煮

锅中加入适量的油，烧热后加入切好的葱姜丝爆香。

将包裹好的咸蛋黄狮子头放入锅中，用小火慢慢炖煮。

炖煮约1小时，期间可以用勺子不断地撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

5. 调味

炖煮至狮子头变软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。

撒上葱花和香菜装饰，即可出锅。

小贴士：

肉馅要选用肥瘦相间的，这样炖煮出来的狮子头才会更加鲜美。

咸蛋黄的蒸制时间不宜过长，以免蛋黄过于干硬。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样狮子头的口感才会更加细腻。

按照这些步骤，您一定能做出美味的家常菜咸蛋黄狮子头！

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