嫩笋三黄鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:13浏览量（）
家常菜嫩笋三黄鸡
嫩笋三黄鸡是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的三黄鸡，搭配脆嫩的嫩笋，口感层次丰富。烹饪时，先将三黄鸡腌制入味，再与嫩笋一同焖煮。鸡肉鲜嫩多汁，笋香四溢，深受食客喜爱。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了竹笋的清香，是家常美食中的佳品。无论是作为主菜还是配菜，都能为家庭聚餐增添一份温馨与美味。
嫩笋三黄鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
嫩笋三黄鸡的制作材料：
主料：母鸡600克,竹笋200克
辅料：香菇（鲜）30克,枸杞子5克,枣（干）10克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香叶2克,桂皮5克,盐3克
教您嫩笋三黄鸡怎么做，如何做嫩笋三黄鸡才好吃
1 .嫩笋去壳，洗净，切成薄片；
2. 香菇洗净后去蒂，切块；
3. 三黄鸡洗净，放入沸水中汆烫一下，洗去浮沫后待用；
4. 葱姜洗净分别切段、片备用；
5. 大蒜去皮洗净备用；
6. 炒锅倒水烧热，放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时；
7. 加枸杞、盐，继续小火炖10分钟即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
嫩笋三黄鸡配料及功效--嫩笋三黄鸡特色
嫩笋三黄鸡是一道特色家常菜，其配料主要包括嫩笋、三黄鸡以及一些辅助性的调料。以下是嫩笋三黄鸡的特色及配料功效：
配料：
1. 嫩笋：嫩笋是这道菜的主要食材之一，具有鲜嫩、爽口的特点。它富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和排毒。
2. 三黄鸡：三黄鸡是鸡肉中的上品，肉质鲜美、营养丰富。它富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。
3. 姜片：姜片在烹饪过程中起到去腥增香的作用，同时也有助于促进消化。
4. 蒜瓣：蒜瓣能够提升菜肴的香气，同时也有杀菌消毒的功效。
5. 葱段：葱段在烹饪过程中增添一丝清香味，同时也有助于提升菜肴的整体口感。
6. 酱油、盐、糖等调味料：用于调整菜肴的口味，使其更加美味可口。
功效：
1. 嫩笋：嫩笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时，它还能提供多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
2. 三黄鸡：三黄鸡富含蛋白质和多种微量元素，能够为身体提供必要的能量和营养素；同时，它的肉质鲜美，有助于增强食欲。
3. 姜片、蒜瓣、葱段：这些调料在烹饪过程中能够提升菜肴的香气和口感，同时也有助于杀菌消毒。
4. 酱油、盐、糖等调味料：这些调味料能够调整菜肴的口味，使其更加符合个人口味需求；同时，它们还能为身体提供必要的钠、氯等电解质。
综上所述，嫩笋三黄鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它不仅能满足我们对美味的追求，还能为我们的身体提供必要的营养素。
如何做嫩笋三黄鸡才好吃
要制作嫩笋三黄鸡，可以参考以下步骤：
材料：
嫩笋 500g
三黄鸡 1只
大蒜 3瓣
生姜 1小块
青葱 2根
料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料适量
步骤：
1. 准备食材：
嫩笋去壳，洗净，切成薄片。
三黄鸡清洗干净，斩成块。
大蒜拍扁，生姜切片，青葱切段。
2. 焯水：
将三黄鸡块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，烧热后放入大蒜和生姜片爆香。
放入焯过水的三黄鸡块，翻炒至表面微黄。
加入适量生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。
4. 加入嫩笋：
将切好的嫩笋片加入锅中，与三黄鸡一起翻炒。
根据个人口味，可以加入少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让笋和鸡充分融合味道。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，注意翻炒以防止糊底。
炖至汤汁浓稠，三黄鸡熟透即可。
6. 装盘：
将炒好的嫩笋三黄鸡盛入盘中，撒上切好的青葱段作为点缀。
注意事项：
焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味和增加风味。
炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
菜肴出锅前可以再次检查盐和糖的用量，确保味道适中。
按照以上步骤，你可以制作出美味的嫩笋三黄鸡。希望对你有帮助！
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