红花汁淋小蹄髈的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:12浏览量（）
家常菜：红花汁淋小蹄髈
红花汁淋小蹄髈是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜猪前蹄，经过红烧入味后，再淋上由红花、糖等熬制而成的特色酱汁。这道菜色泽红亮，酱汁浓郁，小蹄髈肉质酥软，入口即化。红花汁的香醇与小蹄髈的鲜美相得益彰，让人回味无穷。此外，红花汁还具有一定的药用价值，既可活血化瘀，又可滋补养颜。这道家常菜适合全家人一起品尝，既美味又健康，是餐桌上的佳肴之一。
红花汁淋小蹄髈的做法
菜系及功效：家常菜谱
红花汁淋小蹄髈的制作材料：
主料：菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。
调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。
教您红花汁淋小蹄髈怎么做，如何做红花汁淋小蹄髈才好吃
1.小蹄髈去毛，放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。
2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。
3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，淋上调制好的红花汁即可。
红花汁淋小蹄髈的制作要诀：蹄髈的毛要拔净，否则烧熟后肉收紧，毛的根部会很难看。
红花汁淋小蹄髈配料及功效--红花汁淋小蹄髈特色
红花汁淋小蹄髈是一道富有特色的家常菜肴，其配料主要包括小蹄髈、红花汁、姜片、葱段、蒜末、精盐、鸡精、白糖、生抽、花椒油和香醋等。这些配料经过巧妙搭配，不仅使小蹄髈散发出诱人的香气，还带来了多种健康功效。
以下是红花汁淋小蹄髈的特色及配料功效：
配料特色：
1. 小蹄髈：选用新鲜猪前蹄，肉质鲜嫩，富含胶原蛋白和钙质，口感独特。
2. 红花汁：红花汁具有活血化瘀、调经止痛的功效，为菜肴增添了一抹独特的色彩。
3. 姜片、葱段：增香去腥，提升整道菜肴的口感层次。
4. 蒜末：增加菜肴的香味，同时提升口感。
5. 精盐、鸡精：调味提鲜，使菜肴更加美味可口。
6. 白糖：平衡菜肴的甜味和咸味，使味道更加和谐。
7. 生抽、花椒油、香醋：分别赋予菜肴不同的口感和色泽，使整道菜肴更加丰富多彩。
配料功效：
1. 红花汁：红花具有活血化瘀、调经止痛的功效，对于女性月经不调、痛经等症状有一定的辅助治疗作用。同时，红花汁还能为菜肴增添一抹独特的色彩和香气。
2. 小蹄髈：富含胶原蛋白和钙质，有助于保持皮肤弹性和骨骼健康。此外，猪蹄本身也具有一定的美容养颜功效。
3. 姜片、葱段：具有祛风散寒、解表发汗的作用，能够提升菜肴的口感和香气。
4. 蒜末：具有消毒、抗生素的作用，能够增强人体免疫力。
5. 精盐、鸡精：能够提升菜肴的鲜味和口感，使人们更加喜爱这道美食。
6. 白糖：能够平衡菜肴的甜味和咸味，使味道更加和谐可口。
7. 生抽、花椒油、香醋：分别赋予菜肴不同的口感和色泽，使整道菜肴更加丰富多彩。
总之，红花汁淋小蹄髈是一道色香味俱佳的家常菜肴，不仅美味可口，还具有多种健康功效。
如何做红花汁淋小蹄髈才好吃
材料
小蹄髈：500克
红花汁：适量（可用红花油和糖调制成）
姜：几片
蒜：几瓣
生抽、老抽、盐、糖、料酒、清水
步骤
1. 准备食材：
将小蹄髈洗净，切成适口大小的块。
姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水：
将小蹄髈放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
捞出小蹄髈，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制调料：
锅中倒入适量油，加入姜片和蒜瓣炒香。
加入适量生抽、老抽、盐和糖调味。
倒入适量清水，水量以能没过小蹄髈为准。
大火烧开后转小火炖煮约20分钟，让小蹄髈充分入味。
4. 制作红花汁：
如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入几个干辣椒段增加风味。
炖煮至汤汁浓稠时，关火，让红花汁稍微冷却。
5. 淋汁：
将冷却的红花汁均匀地淋在小蹄髈上。
可以根据个人口味再撒上一些葱花或香菜点缀。
小贴士
红花汁的调制可以根据个人口味调整，如果不喜欢太甜，可以适量减少糖的用量。
焯水可以去除小蹄髈的腥味，使炖出来的汤汁更加清澈。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的红花汁淋小蹄髈了。希望你能享受烹饪的乐趣！
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