豆苗扒鹌鹑蛋的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:12浏览量（）
家常菜：豆苗扒鹌鹑蛋
豆苗扒鹌鹑蛋是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩的豆苗，搭配滑嫩的鹌鹑蛋，口感鲜美且营养丰富。制作时，先将鹌鹑蛋煮熟去壳，再与豆苗一同下锅翻炒。加入适量的调味料，如盐、鸡精等，炒匀后即可出锅。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，豆苗的清香与鹌鹑蛋的鲜美相互融合，让人回味无穷。它既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。
豆苗扒鹌鹑蛋的做法
菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
豆苗扒鹌鹑蛋的制作材料：
主料：豌豆苗400克,鹌鹑蛋480克
调料：味精2克,盐10克,白砂糖5克,生抽5克,酱油15克,淀粉(玉米)10克
教您豆苗扒鹌鹑蛋怎么做，如何做豆苗扒鹌鹑蛋才好吃
1. 先摘去豆苗老梗；
2. 煮熟鹌鹑蛋，放入冷水内泡过，剥去壳；
3. 加下酌量盐、糖、生抽、酱油、味精等拌腌；
4. 豆苗放入沸水(加油)内稍焯，捞起，加味炒熟，加上粉芡即上碟；
5. 将腌过的鹌鹑蛋拌入淀粉，放入沸油内，炸至呈现稍金黄色时捞起，加在豆苗面上即成。
豆苗扒鹌鹑蛋的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
豆苗扒鹌鹑蛋配料及功效--豆苗扒鹌鹑蛋特色
家常菜豆苗扒鹌鹑蛋的配料
主料：
豆苗：200克
鹌鹑蛋：10个
辅料：
大蒜：3瓣，切片
姜：1小块，切片
葱：1根，切段
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
鸡精或味精：少许（可选）
淀粉：1茶匙（用于腌鹌鹑蛋和勾芡）
食用油：适量
配料（可选，用于装饰或增加风味）：
玉米粒：少许
青豆：少许
胡萝卜丁：少许
花椒粒：少许
辣椒粒：少许（根据口味调整）
豆苗扒鹌鹑蛋的功效：
1. 豆苗：富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化、保持皮肤健康等。
2. 鹌鹑蛋：含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质，具有补气养血、强筋壮骨、补脑益智等功效。同时，鹌鹑蛋中的卵磷脂对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。
豆苗扒鹌鹑蛋的特色：
1. 色香味俱佳：豆苗绿意盎然，鹌鹑蛋鲜嫩可口，搭配姜葱蒜的香气，让人食欲大增。
2. 营养丰富：这道菜将豆苗和鹌鹑蛋的营养优势结合在一起，既美味又健康。
3. 简单易做：家常做法，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭日常制作。
4. 口感丰富：豆苗的清爽与鹌鹑蛋的鲜香相互映衬，口感层次丰富。
5. 寓意吉祥：鹌鹑蛋形似珍珠，象征着财富和好运；豆苗则寓意着生机和活力，整体上给人一种吉祥如意的寓意。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
如何做豆苗扒鹌鹑蛋才好吃
要制作美味的家常菜豆苗扒鹌鹑蛋，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
豆苗：200克
鹌鹑蛋：10个
大蒜：3瓣
姜：1小块
葱：1根
生抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
植物油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
豆苗清洗干净，沥干水分。
鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
大蒜拍扁，姜切片，葱切成葱花。
2. 炒香调料：
热锅凉油，油热后放入拍扁的大蒜和姜片爆香。
3. 扒鹌鹑蛋：
将去壳的鹌鹑蛋放入锅中，用中小火慢慢翻炒至表面微微定型。
4. 调味：
加入生抽、适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让鹌鹑蛋充分吸收调料的味道。
5. 加入豆苗：
将清洗干净的豆苗放入锅中，快速翻炒均匀，让豆苗也裹上调料。
6. 出锅装盘：
最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
豆苗炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
鹌鹑蛋在炒制过程中要用中小火，避免炒破蛋黄。
可以根据个人口味适量调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜豆苗扒鹌鹑蛋。希望对你有帮助！
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