雪里蕻豆瓣酥的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:11浏览量（）
家常菜：雪里蕻豆瓣酥
雪里蕻豆瓣酥是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜雪里蕻和优质豆瓣酱为主料，搭配猪肉末或鸡肉末，经过精心烹制，形成独特的香气。色泽金黄，口感酥脆，豆瓣酱的咸香与雪里蕻的微辣相互交融，令人回味无穷。此菜不仅下饭爽口，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。制作时需注意火候掌握，避免过火导致豆瓣酥焦糊。此外，根据个人口味，还可适量添加辣椒粉、花椒等调料，提升菜肴的风味。
雪里蕻豆瓣酥的做法
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
雪里蕻豆瓣酥的制作材料：
主料：蚕豆500克,芥菜150克
调料：花生油40克,盐2克,白砂糖2克
教您雪里蕻豆瓣酥怎么做，如何做雪里蕻豆瓣酥才好吃
1. 雪里蕻（芥菜）洗净，去根和老叶，将嫩梗切成1厘米长的段；
2. 水发蚕豆剥去皮，洗净，放入锅内，加2碗水；
3. 锅置旺火煮开后，在微火中焖至蚕豆酥烂；
4. 炒锅置火上，倒入油；
5. 油沸后，倒入雪里蕻煸几秒钟再倒入煮烂的蚕豆；
6. 加入精盐、白糖，烧至收干汤汁即成。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
雪里蕻豆瓣酥配料及功效--雪里蕻豆瓣酥特色
雪里蕻豆瓣酥是一道具有悠久历史的传统名点，其配料丰富多样，包括雪里蕻、豆瓣酱、猪肉末等，这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。以下是雪里蕻豆瓣酥的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 雪里蕻：雪里蕻是一种蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
2. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川特产，以大豆、蚕豆等为原料制成，具有浓郁的酱香味，能增加菜肴的风味。
3. 猪肉末：猪肉末富含蛋白质和脂肪，能为菜肴提供丰富的口感和营养。
4. 面粉：作为裹粉的原料，使成品外酥里嫩。
5. 鸡蛋：增加馅料的黏性和蓬松度。
6. 葱姜蒜：提升菜肴的香气和味道。
7. 花椒、八角、桂皮等香料：赋予菜肴独特的香气。
功效：
1. 雪里蕻：含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，有助于增强免疫力、抗氧化和降低血压。
2. 豆瓣酱：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有促进消化、增进食欲和增加食欲的功效。
3. 猪肉末：提供人体所需的蛋白质、脂肪和微量元素，有助于增强体质和免疫力。
4. 面粉：富含碳水化合物、蛋白质和纤维素，能提供能量和促进肠道蠕动。
5. 鸡蛋：含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，有助于提高记忆力、改善睡眠和增强免疫力。
风味特点：
雪里蕻豆瓣酥色泽金黄，外酥里嫩，香脆可口。菜肴中雪里蕻的微苦和豆瓣酱的咸香相互交融，形成了独特的风味。此外，加入猪肉末后，菜肴的口感更加丰富，层次分明。
总之，雪里蕻豆瓣酥是一道色香味俱佳的传统名点，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做雪里蕻豆瓣酥才好吃
所需材料：
1. 雪里蕻：200克
2. 豆瓣酱：2汤匙
3. 猪肉末：100克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
4. 食用油：适量
5. 生姜：一小块
6. 大蒜：3瓣
7. 干辣椒：适量（可选）
8. 葱花：适量
9. 生抽酱油：1汤匙
10. 盐：适量
步骤：
1. 准备食材：将雪里蕻洗净，切成小段；生姜、大蒜切末；干辣椒剪成小段，葱切成葱花。
2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜末、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
3. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱加入锅中，用中小火炒出红油。
4. 炒猪肉末：将猪肉末加入锅中，翻炒至肉末变色。
5. 加入雪里蕻：将雪里蕻加入锅中，翻炒均匀，让雪里蕻充分吸收调料的味道。
6. 加生抽酱油：加入1汤匙生抽酱油，继续翻炒均匀。
7. 加盐调味：加入适量的盐，调整口味，根据个人喜好可以适当增减盐量。
8. 加入葱花：最后加入葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
这样，美味的雪里蕻豆瓣酥就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，尝试不同的调料搭配。
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