锅酥牛肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:01浏览量（）
家常菜锅酥牛肉
锅酥牛肉是一道深受喜爱的家常美食。选材上乘，牛肉肉质鲜嫩，经过精心腌制后，再经过油炸处理，金黄酥脆的外皮与鲜嫩多汁的牛肉完美结合，让人垂涎欲滴。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，确保牛肉外酥里嫩，香味四溢。每一口都能品尝到牛肉的鲜美和锅酥的香脆，让人回味无穷。这道菜不仅味道美妙，而且营养丰富，是家人餐桌上的常客。无论是作为下酒菜还是休闲小食，锅酥牛肉都能为您带来满满的幸福感。快来尝试制作这道美味佳肴吧！
锅酥牛肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
锅酥牛肉的制作材料：
主料：牛腿肉500克,鸡蛋2只,生菜150克,干淀粉50克,料酒10克,盐7克,胡椒半克,味精2克,白糖40克,醋15克,香油,葱姜,花椒少许。
教您锅酥牛肉怎么做，如何做锅酥牛肉才好吃
1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。
锅酥牛肉配料及功效--锅酥牛肉特色
锅酥牛肉是一道具有四川特色的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是锅酥牛肉的特色配料及其功效：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是瘦肉部分，这样炸出来的牛肉才会更加酥脆。
2. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使牛肉更加鲜嫩多汁。
3. 淀粉：增加牛肉的粘稠度和酥脆度。
4. 葱姜蒜：用于去腥增香。
5. 盐：腌制牛肉时使用，增加风味。
6. 白胡椒粉：提升牛肉的风味。
7. 料酒：用于腌制牛肉，去腥增香。
8. 玉米淀粉：用于最后的裹粉炸制，使牛肉更加酥脆。
9. 食用油：用于炸制牛肉。
功效：
1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力。
2. 促进消化：牛肉中的蛋白质和脂肪可以促进胃肠道的蠕动，有助于消化。
3. 强筋健骨：牛肉中的蛋白质和钙质有助于骨骼健康。
4. 增加食欲：葱姜蒜等香料能够刺激味蕾，增加食欲。
5. 提供能量：牛肉中的脂肪和碳水化合物可以为身体提供能量。
烹饪步骤：
1. 牛肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜腌制20分钟。
2. 将腌制好的牛肉片裹上一层玉米淀粉。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至7成热时，将裹粉的牛肉片逐片放入油锅中炸至金黄酥脆。
4. 捞出炸好的牛肉片，撒上适量的盐和葱花即可。
通过以上配料和烹饪步骤，您可以制作出美味的锅酥牛肉，享受美食带来的愉悦感受。
如何做锅酥牛肉才好吃
要制作美味的家常菜锅酥牛肉，可以参考以下步骤：
所需材料：
牛肉（里脊肉或牛肉片）：300克
鸡蛋：2个
淀粉：适量
面包糠：适量
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
花椒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
糖：适量
食用油：适量
所需工具：
锅
搅拌碗
刀具
砧板
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，放入搅拌碗中。
加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖和少许淀粉，拌匀腌制10分钟。
鸡蛋打入碗中，打散。
面包糠和干辣椒碎备好。
2. 挂糊：
将腌制好的牛肉片先裹上鸡蛋液。
再裹上一层薄薄的淀粉。
最后均匀地裹上一层面包糠。
3. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将裹好糊的牛肉片轻轻放入热油中，中小火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
4. 调味与装盘：
葱姜蒜切末，与花椒、干辣椒一起放入小碗中，加入适量盐、鸡精和热油拌匀，制成调味汁。
将炸好的锅酥牛肉片装盘，均匀地淋上调味汁。
5. 完成：
撒上葱花点缀，即可享用美味的家常菜锅酥牛肉。
提示和建议：
牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉，更容易炸出酥脆口感。
炸牛肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。中小火慢炸可以使牛肉更加酥脆可口。
调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以适量添加辣椒粉或辣椒酱。
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