斑柳扒豆苗的做法

家常菜：斑柳扒豆苗

斑柳扒豆苗是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜以斑柳和豆苗为主料，斑柳口感鲜嫩，豆苗则清新爽口。烹饪时，先将斑柳焯水至熟透，再与豆苗一同扒制，使得菜肴既有斑柳的韧劲，又有豆苗的鲜甜。最后，根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精等，提味增香。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，既美味又健康，是家常餐桌上的常见佳肴，让人食欲大增。

斑柳扒豆苗的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 产后调理食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味

工艺：扒

斑柳扒豆苗的制作材料：

主料：豌豆苗360克,石斑鱼240克

辅料：鸡蛋清15克

调料：大蒜（白皮）2克,盐3克,白砂糖3克,姜汁3克,料酒3克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,生抽5克

教您斑柳扒豆苗怎么做，如何做斑柳扒豆苗才好吃

1. 石斑肉切粗条；

2. 石斑肉加入标肉（略拍）、盐（1.5克）、糖（1.5克）、姜汁（2.5克）、料酒（2.5克）、生粉（2.5克）、胡椒粉（少许）、蛋白（15克）、生抽（5克），腌十分钟，泡嫩油待用；

3. 豆苗洗净，放入滚水内略拖，盛起去水分；

4. 烧油锅，爆香蒜肉弃去，倒入豆苗及炒束苗汁，快手炒数下，滴去水分，盛在碟上；

5. 烧油锅，将石斑回锅，赞酒，下芡汁（盐1.5克、糖1.5克、生粉2.5克、水），兜匀，盛放豆苗之上面即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

斑柳扒豆苗配料及功效--斑柳扒豆苗特色

斑柳扒豆苗是一道富有特色的家常菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 斑柳：斑柳是一种植物，其嫩叶和嫩芽口感鲜嫩，营养丰富。在烹饪中，斑柳可以提供独特的清香和微苦的味道。

2. 豆苗：豆苗是豆类植物的幼苗，富含蛋白质、维生素和矿物质。豆苗的口感脆嫩，有助于提升菜肴的整体鲜味。

3. 蒜末：蒜末是常用的调味料之一，具有独特的香气和辛辣味，能够提升菜肴的风味。

4. 姜末：姜末同样是一种常见的调味料，具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增加菜肴的香气和口感。

功效：

1. 斑柳：斑柳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、活血化瘀等功效。常食斑柳有助于增强免疫力、预防心血管疾病等。

2. 豆苗：豆苗富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢、维持皮肤弹性和光泽、降低胆固醇等。常食豆苗有助于保持身体健康、美容养颜等。

3. 蒜末：蒜末含有丰富的大蒜素，具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂等功效。适量食用蒜末有助于预防感冒、提高免疫力等。

4. 姜末：姜末具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

斑柳扒豆苗特色：

斑柳扒豆苗这道菜以斑柳和豆苗为主料，通过简单的烹饪手法，保留了食材的原汁原味和营养成分。菜肴色泽翠绿，口感鲜嫩，香气扑鼻，营养丰富。同时，斑柳扒豆苗还具有一定的药用价值，如清热解毒、利尿消肿等，适合各个年龄段的人群食用。

此外，斑柳扒豆苗还是一道非常适合夏季食用的家常菜，因为斑柳和豆苗都富含水分和维生素，有助于补充人体在炎热天气中流失的水分和营养。

如何做斑柳扒豆苗才好吃

要制作美味的家常菜斑柳扒豆苗，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 斑柳（或其他类似食材，如豆芽、豆皮等）200克

2. 豆苗 150克

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 1小块

5. 葱 1根

6. 生抽 1汤匙

7. 盐 适量

8. 白糖 1茶匙

9. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将斑柳提前浸泡，去除杂质，然后切成适当长度；豆苗清洗干净，沥干水分；大蒜和姜切末，葱切成葱花。

2. 烧水焯豆苗：锅中加入适量水，烧开后放入豆苗焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

3. 炒制斑柳：锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末和姜末炒香，再加入斑柳翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀，让斑柳充分吸收调料的味道。

5. 炒制豆苗：将焯水后的豆苗倒入锅中，与斑柳一起翻炒均匀，让豆苗充分吸收斑柳的香味。

6. 出锅装盘：炒匀后，撒上葱花，即可出锅装盘。

7. 注意事项：斑柳的烹饪时间不宜过长，以免口感变硬；豆苗焯水时间不宜过长，以免失去口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜斑柳扒豆苗。祝你烹饪愉快！

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