麻辣脆皮虾的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:55浏览量（）
家常菜：麻辣脆皮虾
麻辣脆皮虾是一道深受喜爱的家常美食。选用新鲜的大虾，去壳去肠线后，用料酒、姜片腌制入味。锅中热油，将虾炸至金黄酥脆，捞出沥油。锅中留底油，下入干辣椒段、花椒粒炒香，再加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。最后，将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，撒上芝麻和香菜即可。麻辣脆皮虾色泽金黄，外酥里嫩，香辣可口，让人回味无穷。这道菜适合与家人朋友聚餐时分享，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。
麻辣脆皮虾的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味
工艺：炒
麻辣脆皮虾的制作材料：
主料：对虾300克
辅料：芹菜20克,辣椒(红,尖,干)50克,小麦面粉20克
调料：辣椒酱20克,淀粉(玉米)30克,姜15克,大蒜（白皮）8克,葱白20克,盐6克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克,花椒5克,香油15克,植物油100克
教您麻辣脆皮虾怎么做，如何做麻辣脆皮虾才好吃
1. 大虾（对虾）去头、壳、尾，抽去沙线，洗净，用姜片、葱白、盐、料酒码入味；干辣椒去蒂，切成节；嫩芹菜洗净，切成片；
2. 碗中放入低筋面粉、淀粉，加少许盐水调成糊，加入植物油待用；
3. 锅置火上，放植物油烧至五成热，将码入味的大虾扑匀淀粉，然后放入面糊里裹匀，入油锅炸至外酥内熟时捞出；
4. 锅内放植物油50克，下蒜片、姜片、葱白段、嫩芹菜片、干辣椒、辣椒酱炒香，再下炸好的大虾、白糖炒匀，淋花椒油、香油、盐炒匀，起锅入盘即成。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
麻辣脆皮虾配料及功效--麻辣脆皮虾特色
麻辣脆皮虾是一道深受人们喜爱的家常菜，其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 虾：新鲜的大虾是这道菜的主要食材，去壳去头去肠线后，用料酒、姜葱蒜等腌制入味。
2. 花椒：花椒是麻辣口味的关键，能赋予虾皮独特的麻感。
3. 干辣椒：干辣椒段为虾皮增添辣味，同时使菜品颜色更加鲜艳。
4. 葱姜蒜：用于提升虾皮的香味，同时增加菜品的风味层次。
5. 香菜：最后撒上切好的香菜段，提升菜品的香气和视觉效果。
6. 鸡蛋：虾仁裹上一层鸡蛋液，使虾皮更加鲜嫩可口。
7. 淀粉：裹在虾仁上的淀粉可以使虾皮更加酥脆。
功效
1. 虾的营养价值：虾富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补充营养、增强免疫力的作用。特别是对于儿童和青少年，适量食用虾有助于促进生长发育。
2. 花椒的功效：花椒具有温中散寒、止痛等功效，对于胃寒引起的胃痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。此外，花椒还具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。
3. 干辣椒的功效：干辣椒富含维生素C和辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等作用。同时，干辣椒还具有抗炎、镇痛等作用。
4. 葱姜蒜的功效：葱姜蒜是调味品中的“三大香”，能够去腥增香、提升菜品的香味。同时，葱姜蒜还具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、解毒消肿等功效。
总之，麻辣脆皮虾是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值和保健作用。但需要注意的是，对于过敏体质的人群应慎食虾类及辛辣菜品，以免引发过敏反应。
如何做麻辣脆皮虾才好吃
要制作美味的家常菜麻辣脆皮虾，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
3. 花椒：适量
4. 香葱：适量
5. 姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 青蒜或葱花：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 淀粉：适量
13. 鸡蛋：1个
14. 食用油：适量
制作步骤：
1. 处理虾：
将大虾去头去壳，挑去虾线，清洗干净。
在虾身上撒上适量的盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将虾均匀地裹上一层鸡蛋液。
2. 准备调料：
干辣椒剪成小段，花椒备好。
香葱切段，姜蒜切片，青蒜或葱花切段。
3. 炸虾：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入裹好鸡蛋液的虾，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 炒制调料：
锅中留少许底油，放入花椒粒煸香，然后加入干辣椒段继续煸炒至微焦。
加入姜蒜片爆香，再加入香葱段翻炒出香味。
5. 烹调虾：
将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入适量的盐、白糖、生抽调味，根据个人口味调整。
最后撒上青蒜或葱花段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 虾肉易熟，炸虾时注意火候，避免炸焦。
2. 炒制调料时，要快速翻炒，以免糊锅。
3. 根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的麻辣脆皮虾了。祝你烹饪愉快！
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