软熘鲤鱼的做法

家常菜软熘鲤鱼

软熘鲤鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜鲤鱼，经过刀工处理后，以料酒、姜葱等爆香锅底，再将鲤鱼入锅煎至两面金黄。然后加入高汤、酱油、白糖等调料，小火慢炖使鱼肉熟烂入味。最后，撒上葱花和香菜点缀，出锅前淋上少许醋和辣椒油，增加鲜辣口感。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是家宴中的佳肴，既能满足味蕾，又寓意着吉祥如意。

软熘鲤鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：酸甜味

工艺：软溜

软熘鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼400克,面条(标准粉)300克

调料：酱油5克,盐4克,料酒10克,鸡精2克,白砂糖10克,猪油（炼制）15克,醋10克,植物油20克,香油5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,糖色4克

教您软熘鲤鱼怎么做，如何做软熘鲤鱼才好吃

1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后从腹部片开，切成两片；

2. 葱、姜、蒜切末；

3. 龙须面（面条）用油炸好待用；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅上火放植物油，油温六成热时，将鱼放入滑一下；

6. 炒锅置火上，放猪油，下入葱末、姜末、蒜末煸出香味，再加适量奶汤、料酒、精盐、糖色、醋、白糖、鸡精和少许酱油调好口味，然后放入鲤鱼，用中火烧煮，并不停地晃锅，中间需要加3次香油，直至鱼汁收浓，最后用湿淀粉勾成玻璃芡，即可装入盘内；

7. 油炸龙须面另装一盘，伴鱼一同食用。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

软熘鲤鱼配料及功效--软熘鲤鱼特色

软熘鲤鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，包括鲤鱼、葱姜蒜、辣椒、花椒等，并可通过这些配料展现出独特的风味。以下是关于软熘鲤鱼的特色介绍：

配料

1. 主料：新鲜鲤鱼，一般选择体型较大、肉质紧实的鲤鱼。

2. 配料：

葱姜蒜：提供鲜香本味，去腥增香。

干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。

花椒：赋予菜肴麻辣口感。

香菜或葱花：用于最后装饰，提升香气和视觉效果。

3. 调料：

生抽：提鲜增色。

料酒：去腥料酒，使鱼肉更加鲜嫩。

白糖：平衡酸甜辣咸，使味道更加醇厚。

盐：适量调味。

淀粉：用于裹鱼片，使其更加嫩滑。

鸡蛋：增加鱼肉的口感和滋味。

功效与特色

1. 营养价值：鲤鱼富含优质蛋白质、多种维生素（如维生素A、B族维生素）以及矿物质（如钙、磷、铁等），具有滋补健胃、促进新陈代谢等功效。

2. 口感特点：经过精心烹制，软熘鲤鱼的鱼肉鲜嫩滑爽，入口即化，搭配香辣可口、麻而不苦的调料，让人回味无穷。

3. 特色风味：软熘鲤鱼融合了多种风味，既有鲤鱼的鲜美，又有辣椒的香辣和花椒的麻味，同时还有葱姜蒜的提味作用，使得整道菜肴层次丰富，口感鲜明。

4. 烹饪技巧：软熘鲤鱼的关键在于掌握好火候和调料的搭配。鱼片在烹制过程中需先腌制入味，再裹上干淀粉，然后下锅炸至金黄酥脆，最后浇上用调料兑制的汁汁，这样制作出来的软熘鲤鱼才能达到外酥里嫩、鲜香可口的口感。

总之，软熘鲤鱼以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多家庭餐桌上的美味佳肴。

如何做软熘鲤鱼才好吃

要制作美味的家常菜软熘鲤鱼，可以按照以下步骤进行：

材料

鲤鱼一条（约500克）

葱姜蒜适量

干辣椒适量（可选）

生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉

清水适量

步骤

1. 准备鱼

将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼

将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和少许淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调料

葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段（如果使用）。

4. 烧热油

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度），将腌制好的鱼片逐片放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 炒制调料

锅中留少许底油，加入葱段、姜片、蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。

加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

6. 熘鱼

将炸好的鱼片回锅，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼片为准。

大火烧开后，转小火煮5-7分钟，让鱼片充分吸收汤汁。

注意煮鱼时不要用太大火，以免鱼片散开。

7. 收汁

汤汁快收干时，转大火收汁，不断翻炒鱼片，使其均匀裹上浓稠的汤汁。

最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

煮鱼时火候要掌握好，避免煮散。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样制作出来的软熘鲤鱼鲜嫩可口，香辣适中，非常适合家常菜。

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